水煮魚
主料：草魚1000g、黃豆芽500g、蛋清2個
輔料：豆瓣醬2大勺、花椒50g、麻椒50g、乾紅辣椒100g、蔥2棵、姜1小塊、蒜半朵、食鹽適量、澱粉少許、菜籽油適量、大茴4個、料酒適量
做法：
1.草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用。
2.去頭取尾和中間的鰭。
3.將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。
4.將魚肉和魚骨分離。
5.用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。
6.魚骨斬塊備用。
7.魚頭對開備用。
8.準備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類乾紅辣椒。
9.蔥打結備用。
10.黃豆芽洗淨備用。
11.魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許澱粉，拌勻醃製起來備用。
12.魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和澱粉拌勻備用。
13.炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。
14.將炒好的黃豆芽放入容器內備用。
15.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16.將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。
17.放入乾紅辣椒炸香。
18.放入豆瓣醬，炒出紅油。
19.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結。
20.放入魚頭和魚骨燒開。
21.這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒擀碎。
22.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。
23.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24.另取一鍋，加入食用油，放入乾紅辣椒，將辣椒炸出香味後關火。
25.將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
番茄姜味蝦
生薑性味辛、微溫，具有溫中、解魚蟹毒的作用，既可以緩和蝦蟹的寒涼之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。
食材：
主料：大蝦400g
輔料：番茄醬50g、番茄沙司20g、糖3g、鹽2g、薑末50g、蔥適量、料酒適量
步驟：
(1)先在蝦背上劃一刀
(2)取出沙腸後，洗淨瀝乾
(3)用料酒醃10分鐘
(4)番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖加兩勺清水調成汁
(5)鍋中放入適量油，油熱後放入蔥末稍煸
(6)放入醃過的蝦炒透
(7)然後放入番茄醬、番茄沙司、鹽、白糖略炒
(8)出鍋時放入薑末即可
海蔘蒸蛋
用料： 雞蛋、海蔘、香蔥、醬油、香油、水；
做法
1.準備好食材，海蔘提前泡發；
2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻；
3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海蔘切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡；
4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘；
5.然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘；
6.出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可；
剁椒肉末炒荷蘭豆
用料： 荷蘭豆 200克、瘦肉 80克、剁辣椒、蠔油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、薑末、蒜末、蔥花 適量；
做法
1.瘦肉洗淨瀝乾後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；
2.將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；
3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗淨後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾，待用；
4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色後舀出待用；
5.鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；
6.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；
7.放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋；
菇燒豆腐果
主料
香菇、杏鮑菇
豆腐果、花生仁
毛豆仁
輔料
蠔油少許、鹽少許
雞精少許、白糖少許
胡椒粉少許、色拉油少許
香油少許、蔥適量
姜適量、蒜適量
紅尖椒少許
做法
1. 香菇和杏鮑菇劃十字，也可以切小塊，隨意吧。花生仁提前泡兩個小時。
2. 香菇、杏鮑菇、花生、毛豆焯水
3. 豆腐果對切，焯水
4. 炒鍋熱油，下入蔥薑蒜、紅尖椒爆香，下入各材料翻炒
5. 加入調味料翻炒，最後加鹽淋香油。
琥珀牛肉
把牛腱子肉放白滷水鍋裡滷熟，撈出來切成丁後，投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油待用。
鍋裡放少量色拉油燒熱，下白糖炒化後，調入鹽、味精、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液濃稠時，放入炸過的牛肉丁粘裹均勻，另外撒上熟芝麻粘勻，等到糖液凝固時，出鍋裝盤並點綴紅椒粒，即成。
珍珠熗香芒帶子卷
製作方法：
1、芒果切成片備用。澳帶、蝦仁等海鮮邊角料，上漿入味後滑水至剛熟切末，再與黃瓜絲200克拌勻，加入鮮辣汁5克、鹽2克、味精2克調味做成餡料。芒果片平鋪，撒上調好味的餡料。
2、捲起來用刀修整齊後插入薄荷葉擺盤即可。
五香水煮毛豆
五香水煮毛豆
夏天高溫季節，正是毛豆大量出產的時候。涼拌毛豆配啤酒，過癮，我一個人可以吃一大盤。
毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水
桂皮、八角、花椒、乾紅辣椒、小茴香、香葉
鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘。
待聞得到香料的香味後，往鍋裡滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰
煮到毛豆顆粒飽滿個別會開口，關火，浸泡幾個小時待入味後食用更佳。
想要做出翠綠入味的毛豆注意這幾點就可以了
1、水開後再下毛豆。2，滴幾滴食用油。3，不要蓋鍋蓋。
2、喜歡吃辣的朋友，可以拌上蒜蓉辣醬，根絕自己的口味調製、冷藏後味道更佳。
小提示：1、毛豆一定要煮熟再吃，否則其中所含對身體不利的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
茶饊煮泥鰍
這道菜是將茶饊和泥鰍相搭配——先將茶饊鋪在銅盤的底部，再倒入帶有湯汁的煮泥鰍，茶饊在吸取了少許湯汁後，也變得來回味悠長，而成菜在口感上也有了層次變化。
原料：泥鰍300克 茶饊200克薑末、蒜泥、蔥節共10克 豆瓣醬10克 火鍋底料20克 幹辣椒節10克鹽10克 雞粉20克 黃酒30毫升 花椒粉、胡椒粉、白芝麻、蔥花各少許鮮湯、辣椒油、色拉油各適量
製法：
1.把泥鰍剖腹除內臟後，沖洗乾淨；茶饊用手掰成段，再放銅盤裡備用。
2.鍋中放油燒熱，下入薑末、蒜泥、蔥節和豆瓣醬一起炒香，等倒入鮮湯並放入泥鰍，再放入火鍋底料開小火煮，其間調入鹽、雞粉、黃酒等。煮至泥鰍熟時，起鍋倒入銅盤，再放入幹辣椒節、芝麻、蔥花和蒜泥。
3.淨鍋放辣椒油燒熱，起鍋淋在盤中泥鰍上，即成。
雙味鳳爪
此菜選用了黑白兩色的土雞爪，制熟後又分別拌成了麻辣和鮮辣兩種口味。
原料：白土雞爪300克 黑土雞爪300克 白花藕80克 小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量
製法：
1.把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋裡煮熟，撈出來拆去骨並切成條。另把白花藕汆水後，也切成條。
2.把黑土雞爪和白花藕條納盆，加入生抽、陳醋、紅油、蒜末和花椒油拌勻了裝碗。另將白土雞爪納盆，加入辣鮮露、小米椒末、蒜末和蔥油拌勻了裝碗，最後把兩種雞爪同拼在一起端上桌。