"

菠蘿咕嚕肉

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅乾菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅乾菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下

2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽

3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻

4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可

手撕香菇根

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅乾菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下

2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽

3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻

4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可

手撕香菇根

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

香菇根(也就是香菇腳)150g

鹽 / 孜然粉1.5小勺 / 生抽2茶匙

辣椒粉1小勺 / 油2茶匙 / 香菜碎

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅乾菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下

2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽

3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻

4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可

手撕香菇根

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

香菇根(也就是香菇腳)150g

鹽 / 孜然粉1.5小勺 / 生抽2茶匙

辣椒粉1小勺 / 油2茶匙 / 香菜碎

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.清洗乾淨香菇根,最下面部分硬的蒂剪掉,然後用手把香菇根逐個儘量攥幹

2.取香菇根,用刀拍鬆,然後順著紋路撕開成小條

3.先撒鹽,顛勻;然後加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉,顛勻

4.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻

5.取一個可以進微波爐的大盤,把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻

6.將盤放入微波爐,大火4分鐘左右即可取出。(叮4分鐘出來的香菇根稍帶點溼,不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的,可以視情況自己延長時間。)

香煎腐皮卷

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅乾菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下

2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽

3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻

4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可

手撕香菇根

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

香菇根(也就是香菇腳)150g

鹽 / 孜然粉1.5小勺 / 生抽2茶匙

辣椒粉1小勺 / 油2茶匙 / 香菜碎

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.清洗乾淨香菇根,最下面部分硬的蒂剪掉,然後用手把香菇根逐個儘量攥幹

2.取香菇根,用刀拍鬆,然後順著紋路撕開成小條

3.先撒鹽,顛勻;然後加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉,顛勻

4.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻

5.取一個可以進微波爐的大盤,把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻

6.將盤放入微波爐,大火4分鐘左右即可取出。(叮4分鐘出來的香菇根稍帶點溼,不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的,可以視情況自己延長時間。)

香煎腐皮卷

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅乾菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下

2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽

3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻

4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可

手撕香菇根

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

香菇根(也就是香菇腳)150g

鹽 / 孜然粉1.5小勺 / 生抽2茶匙

辣椒粉1小勺 / 油2茶匙 / 香菜碎

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.清洗乾淨香菇根,最下面部分硬的蒂剪掉,然後用手把香菇根逐個儘量攥幹

2.取香菇根,用刀拍鬆,然後順著紋路撕開成小條

3.先撒鹽,顛勻;然後加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉,顛勻

4.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻

5.取一個可以進微波爐的大盤,把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻

6.將盤放入微波爐,大火4分鐘左右即可取出。(叮4分鐘出來的香菇根稍帶點溼,不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的,可以視情況自己延長時間。)

香煎腐皮卷

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆腐皮2張 / 胡蘿蔔半個

冬筍100g / 黑木耳適量 / 黃瓜半根

鹽 / 胡椒粉 / 香油 / 蠔油 / 澱粉

"

菠蘿咕嚕肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

裡脊肉 / 菠蘿 / 彩椒 / 鹽 / 糖

蒜 / 番茄沙司 / 番茄醬 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.菠蘿用水泡一下,然後切成小塊,彩椒切小塊,蒜切末備用

2.裡脊肉切塊,然後加上澱粉抓勻

3.鍋中稍微多倒些油,加一片姜,油熱後將裡脊塊如果炸至半熟後盛出

4.鍋中加少許油,蒜末入鍋炒香,加入番茄醬和番茄沙司翻炒,再倒入少許水澱粉,隨後加入鹽和糖,比例為1:4

5.在汁料炒好後將菠蘿塊、彩椒塊和裡脊塊入鍋翻炒裹上汁後即可出鍋

鹹蛋茄子

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

青紅椒 / 糖 / 蔥

鹹蛋1個 / 茄子400g

姜 / 蒜 / 料酒 / 胡椒粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.茄子切塊,用7成熱的油炸好,油溫高點茄子就吸油比較少。如果怕油就蒸熟,也很好吃

2.鍋中加適量油,下鹹蛋,用鏟子壓碎鹹蛋,加少許料酒,中火慢慢炒香,盛出備用

3.鍋中再加少許油,中火煸香蔥薑蒜和辣椒

4.把茄子和鹹蛋倒進鍋中,加料酒,水煮一會,再加鹽,糖,胡椒粉,蔥

回鍋肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆豉 / 甜麵醬 / 白糖 / 醬油

五花肉8兩 / 青蒜2兩 / 花椒

大料 / 蔥 / 姜 / 郫縣豆瓣 / 油

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.五花肉涼水下鍋,放蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火,煮至全熟,泡半個小時,撈出,稍微晾一下,切大片

2.豆瓣和豆豉放一起剁細

3.坐鍋下油小火煸肉片,出油扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜麵醬、醬油,煸炒均勻,放入1小勺白糖,最後放青蒜,炒幾下稍軟即可出鍋

酸辣土豆絲

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分

2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲

3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

乾煸豆角

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆角400g / 肉末150g

幹辣椒4個 / 老抽1大勺

花椒 / 蒜粒 / 鹽 / 味精 / 榨菜末

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豆角兩頭撕去老筋,掰成兩節,洗淨,控幹

2.燒熱250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皺時,用笊籬撈出控淨油

3.另取鍋燒熱,用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

4.倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關火,放鹽和味精,炒勻即可

糖醋排骨

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豬小排1斤 / 料酒1湯勺 / 醬油2湯勺

米醋3湯勺 / 白糖4湯勺 / 鹽3克 / 薑片

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.豬小排冼淨,晾乾水份備用

2.鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片

3.放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦

4.放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻

5.再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘

6.調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦)

小貼士:

1.排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺

2.喜歡顏色深點的朋友,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色

可樂雞翅

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

雞中翅 / 蔥 / 姜

可口可樂一罐

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.將翅膀洗乾淨,每個翅膀上劃幾道口子,加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘

2. 鍋內放油,加進翅膀煎至兩面金黃

3.倒入可樂,以蓋過雞翅為宜

4.煮開,放入鹽等調料,當可樂汁粘稠起來就完成了

6.出鍋時撒上蔥花配色,讓菜更好看一些

韭菜魷魚須

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

韭菜 / 魷魚須 / 醬油

料酒 / 十三香粉 / 精鹽 / 味精

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.韭菜切段,魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最後瀝乾待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

蔥爆牛肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

牛肉500g / 大蔥一根 / 蒜

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋

紅燒雞爪

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.雞爪去指甲,焯水撈出

2.炒糖色,炒到雞爪微黃

3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4.老抽生抽1:1,米酒一碗倒入燒開

5.放鹽,十三香,燒開

6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可,出鍋放點味精提味

梅菜扣肉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

白糖10g / 黃酒10g / 蔥 / 姜

五花肉一斤 / 梅乾菜2兩 / 柱候醬30g

生抽10g / 老抽 / 蠔油10g / 紅腐乳半塊

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下

2.煮肉,放點蔥姜,大火坐開,小火煮九成熟,撈出,趁熱全身抹上老抽

3.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,蓋上鍋蓋,炸好後撈出切成大片,把調料全加進去拌勻

4.肉皮朝下碼好,把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,剩餘的汁醬就全澆上去,上鍋蒸至少1小時即可

手撕香菇根

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

香菇根(也就是香菇腳)150g

鹽 / 孜然粉1.5小勺 / 生抽2茶匙

辣椒粉1小勺 / 油2茶匙 / 香菜碎

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.清洗乾淨香菇根,最下面部分硬的蒂剪掉,然後用手把香菇根逐個儘量攥幹

2.取香菇根,用刀拍鬆,然後順著紋路撕開成小條

3.先撒鹽,顛勻;然後加入生抽拌勻;再撒辣椒粉和孜然粉,顛勻

4.最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻

5.取一個可以進微波爐的大盤,把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻

6.將盤放入微波爐,大火4分鐘左右即可取出。(叮4分鐘出來的香菇根稍帶點溼,不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的,可以視情況自己延長時間。)

香煎腐皮卷

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

豆腐皮2張 / 胡蘿蔔半個

冬筍100g / 黑木耳適量 / 黃瓜半根

鹽 / 胡椒粉 / 香油 / 蠔油 / 澱粉

美食|家庭小炒菜譜,平價美味上檔次,有客人來就這麼做了

1.準備好所有的食材,冬筍入開水中煮上3分鐘撈出

2.黃瓜切絲加少許鹽醃製片刻,再把黃瓜擠幹水分,待用

3.豆腐皮切正方形小塊,所有食材切絲

4.炒鍋倒油放入筍絲,胡蘿蔔,木耳翻炒,最後加入青瓜,加鹽和胡椒粉調味翻炒均勻,盛盤備用

5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料,捲成小條

6.封口可抹些麵粉水粘牢,依次全部做好

7.不粘鍋下油,油熱,放入腐皮卷煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至兩面微黃即好

"

相關推薦

推薦中...