春三鮮（香菇春筍玉子豆腐）

用料

春筍一大棵；雞蛋豆腐（玉子豆腐、日本豆腐）六根；幹香菇一大把；蔥薑蒜適量

做法

• 幹香菇清洗乾淨後提前泡發一天，水不要倒
• 雞蛋豆腐煎成焦黃色，這個過程要有耐心，煎出焦皮更好吃
• 筍切薄片，開水焯30秒左右（去草酸）
• 香菇切片
• 鍋中放油，蔥薑蒜爆香，姜多一些（六片左右）
• 下香菇、筍，翻炒上味後放適量鹽（一撮）、生抽（三勺）、耗油（兩勺）炒吧炒吧
• 炒均勻了最後放玉子豆腐，翻動幾下準備加水（不用過度翻炒，避免把豆腐炒碎）
• 加香菇水沒過菜，蓋上鍋蓋燉到水收幹一半
• 出鍋

薺菜元寶水餃

用料

餃子粉300克；水160克；薺菜500克；五花肉餡300克；蔥姜少許；生抽兩勺；香油兩大勺；花椒少許；料酒一勺

做法

• 薺菜好吃，擇薺菜卻需要點耐心。需要先用剪刀剪掉薺菜的根部。然後一棵一棵去除黃的、老的葉子。還有混在裡面的枯草、雜物也要看仔細。擇好後用清水反覆清洗乾淨，最好再用淡鹽水浸泡15分鐘左右。
• 鍋裡放水燒開後，在開水裡放一小勺鹽，把薺菜放入開水中焯燙約半分鐘左右,看到薺菜顏色變得青綠時馬上撈出，放冷水中投涼。
• 撈出後攥去多餘的水分。
• 切碎。
• 五花肉餡中加入鹽。
• 加入生抽和料酒。
• 花椒加水放鍋中煮兩三分鐘做成花椒水，放涼後備用。
• 放涼後的花椒水分次加入肉餡中。每加一次花椒水，都要把肉餡順著一個方向攪打上勁，每次都要等水分被吸收了，再加下一次的花椒水。
• 加入蔥薑末拌勻。
• 將切碎的薺菜放入碗中，加入一大勺熟油拌勻。
• 將拌過油的薺菜倒入肉餡中。
• 最後再加一些香油拌勻。
• 拌好的薺菜餡。
• 麵粉加入水和成麵糰，蓋保鮮膜放置醒面20分鐘後揉光滑。
• 擀成薄面片
• 用圓形模具壓出面片。
• 去掉邊角多餘的麵皮。
• 包入薺菜肉餡。
• 對摺成半圓後把邊捏緊。
• 將半圓的兩端向中間圓心處彎攏並捏住。
• 元寶形的薺菜水餃包好了，準備煮餃子吧！

香酥烤魚排

用料

龍利魚2條；歐芹碎（Parsley）適量；鹽適量；黑胡椒碎適量；麵包糠適量；大蒜末適量；橄欖油適量；麵粉適量；蛋液適量

做法

• 冷凍龍利魚柳自然解凍，洗淨後用紙巾吸乾水分，在魚柳的兩面均勻的撒上鹽和黑胡椒碎，醃製片刻
• 準備香酥外衣需要的材料：麵包糠、大蒜末、歐芹碎、橄欖油，把它們混合均勻
• 不要太乾，用手可以摸到橄欖油微微的溼氣。這個料多做一點沒關係，可以放在冰箱冷凍，下次要烤蝦子、雞肉都可以撒一點在上面。
• 魚柳依序沾上面粉、蛋液、和上面步驟混合好的麵包糠。烤盤錫紙上抹一層橄欖油，把魚柳鋪排在上面，放入預熱到200度的烤箱，烤約20分鐘。
• 取出切塊，趁熱吃。原味的就已經外酥裡嫩很好吃了，當然再搭配一點番茄醬之類的自己喜歡的醬汁會增添不同的風味。

茄汁時蔬打滷麵

用料

和麵用料；白麵160g；黃豆麵10g；蕎麥麵10g；小米麵10g；玉米麵10g；鹽1g；雞蛋1顆；涼水80g；打滷用料；油適量；西紅柿2-3個（或蕃茄醬3湯勺）；洋蔥丁半把；青椒丁半把；芹菜丁半把；胡蘿蔔丁1把；豌豆粒1把；杏鮑菇丁1/4個（約2把）；西葫蘆丁1/4個（約2把）；圓白菜丁3片葉；蠔油1湯勺；老抽1湯勺；黑胡椒10擰；料酒2湯勺；澱粉水半碗

做法

• 將麵粉與雜糧粉、鹽混合，打入雞蛋，倒入涼水，筷子攪成絮狀，用手揉成交光滑麵糰（蛋+水的量大約粉類的一半，和成的麵糰比餃子面稍硬一點）
• 醒面20分鐘，期間洗切時蔬，炒制滷汁
• 西紅柿，胡蘿蔔，杏鮑菇，洋蔥、西葫蘆是一定要的，其他可自行調配，全部切配成差不多大小的蔬菜丁（比照豌豆粒）
• 鍋內放入比炒菜稍多一點兒的油，
• 中火，先下不易熟的蔬菜丁：洋蔥、青椒、胡蘿蔔、豌豆，炒半熟時加入杏鮑菇、西葫蘆等
• 蔬菜丁基本斷生時烹料酒，下蠔油，然後全部劃到鍋的一邊，另一邊下入西紅柿、蕃茄醬將西紅柿炒爛熟，全鍋均勻混合，期間中大火，要覺得鍋幹可烹少量涼水
• 下老抽，黑胡椒，鹹淡正好時下半碗澱粉水，略勾芡就行，澱粉千萬不要多，見滷汁粘稠開鍋30秒，即可關火盛出。
• 先用大鍋（煮麵水要寬，馬勺、大號湯鍋、蒸鍋都行）接半鍋涼水，開大火燒著，與此同時處理面。麵糰醒好不要揉，直接放在面板上，鋪足量乾粉，按扁
• 用力氣擀成均勻薄片，隨時撒乾粉防粘
• 上下抹乾粉，將面片像疊扇子一樣折起來
• 切成均勻細條
• 在面板上抖散
• 水開下面
• 自己切面不會像掛麵或外面買的那麼幹，所以沸水煮3-5min就夠了，喜歡勁道的可以面出鍋過一遍涼白開
• 盛一盤子面，澆上兩大勺子滷，禿嚕嚕吸進嘴，特別地滿足

土豆雞腿肉咖喱（超詳細新手零失誤版）

用料

雞腿肉2只；土豆2小個；咖喱4塊；醬油適量；料酒適量；清水

做法

• 雞腿肉切2cm小塊，土豆切1cm左右小丁，也可以加入胡蘿蔔丁。
• 鍋中倒油，油燒熱後加入雞腿肉翻炒，翻炒約2分鐘。然後加入半炒勺料酒，一炒勺醬油，翻炒均勻。
• 倒入土豆丁，繼續翻炒。
• 大約2分鐘，翻炒到這個狀態就可以了
• 加入適量清水和咖喱塊，清水首先要沒過食材，約米飯碗3-4碗。咖喱塊也是一盒六塊，加四塊就可以，做出來咖喱很濃郁。
• 小火燉15-20分鐘左右，知道土豆變的很軟，當然這期間要注意，水少了容易糊鍋，所以要盯住，最後大概狀態就是湯汁濃郁，比較濃稠，土豆也很軟面，就可以了
• 出鍋了，搭配米飯就可以啦
• 完成

金針菇肥羊

用料

火鍋肥羊卷一盒；金針菇適量；生抽2大勺；料酒2大勺；糖1小勺；蒜適量；姜適量；黑胡椒適量

做法

• 調味汁：2大勺生抽、2大勺料酒、1小勺糖調均備用。
• 鍋裡水燒開，金針菇切根部洗淨，放入鍋氽燙，撈出瀝乾水分。
• 再將肥羊片放入鍋氽燙，撈出瀝乾水分。
• 鍋裡熱油，放入切好的蒜薑末。
• 放入金針菇，肥羊片翻炒，約1分鐘後倒入調味汁，撒點黑胡椒，繼續翻炒。
• 出鍋，完成。

土豆羊肉片

用料

食用油四勺；酒1克；百夢多咖喱4塊；蔥姜按個人口味

做法

• 將羊肉片洗淨去掉血水。
• 土豆切成片放冷水浸泡會去漿。
• 百夢多咖喱四塊
• 起油鍋，油七成熱倒入土豆片，待土豆片兩面呈金黃色撈起。留少許油將羊肉片倒入翻炒之肉片成白色加入料酒，翻炒一分鐘將炸好的土豆片倒入放少許水燒開，然後放入咖喱，關掉煤氣，蓋上鍋蓋燜會，待咖喱溶解後再開大火燜燒兩分鐘起鍋。

【孜然杏鮑菇】PK燒烤金針菇，完勝~

用料

杏鮑菇4個；圓蔥30g；香菜1棵；大蒜4瓣；十三香0.5g；油適量；鹽3-4g；生抽一勺；芝麻2g；辣椒粉適量；孜然2g

做法

• 杏鮑菇洗淨，控下一水分~
• 順著杏鮑菇生長的方向，撕成0.5釐米的絲狀~
• 不要用刀切，口感絕對不一樣~
• 洋蔥切成粗細和杏鮑菇差不多的絲，
• 香菜切成6釐米左右的段，
• 還需要一些蒜末，
• 準備辣椒粉，孜然，和芝麻~
• 輔料全部可多可少，味道全屏你自己的喜好~
• 鍋熱放油，一點點能塗抹開就好！
• 放入圓蔥翻炒.
• 炒出香味~
• 放入杏鮑菇絲~
• 慢慢煸炒到水分殆盡。
• 彆著急添加任何調料，
• 如果有點粘鍋就把火調小一些~
• 水分揮發後添加生抽和鹽~
• 如果還能出湯汁就繼續翻炒一下
• 炒好後推到鍋子一邊~
• 把鍋子騰出來的地方，加入油燒熱，
• 放入辣椒粉，孜然，芝麻和蒜碎爆香後一同翻炒~
• 最後放入香菜翻炒均勻即可~
• 今天這是炒鍋版的~
• 當然也可以用烤箱來做，味道更贊哦\\(≧▽≦)/~~
• 不嫌棄麻煩的，也可以像金針菇一樣捲上豆腐皮~
• 更多吃法可以隨意開發~
• 總而言之，就是想說，做成孜然味絕對不比金針菇差~
• 而且也不塞牙，不會不消化(．Q．)~~

牛奶炒蛋

用料

土雞蛋（個頭比洋雞蛋小）4枚；牛奶130ml；研磨黑胡椒適量

做法

• 先看下全部原料。
• 可以另外加糖或者加鹽，我做的是原味。
• 雞蛋打入盆中，倒入牛奶。
• 用蛋抽攪勻，一定要攪勻。
• 平底鍋中刷一層薄油，開小火。
• 將蛋液倒入，靜待兩分鐘，不要翻動。
• 兩分鐘用鏟子輕輕從底部推一下，可以看到底部的蛋液已經有凝固感了。
• 繼續用鏟子推，注意是從四周往中間堆，就像堆小山一樣。
• 蛋液全部凝固，看不見水分，就可以關火，並撒上研磨胡椒粉，完成。

金平牛蒡口袋三文治

用料

牛蒡1根；胡蘿蔔1根；醬油2勺；味淋2勺；酒2勺；糖少許；水1勺；芝麻1小勺；香油1勺；幹辣椒少許

做法

• 胡蘿蔔和牛蒡切等寬等長的細絲，泡水備用。（泡水是防止牛蒡氧化）
• 鍋內放香油，油熱後加紅辣椒圈翻炒一下倒入牛蒡和胡蘿蔔絲翻炒勻
• 將所有帶*的調料混合在一起，倒入鍋中快速翻炒，蓋蓋子燜一下
• 開蓋子收汁，最後加白芝麻拌勻出鍋

麵包布丁

用料

吐司1-2片；雞蛋1-2個；牛奶150毫升；砂糖根據自己的需要放；葡萄乾乾果水果神馬的都行少許切碎

做法

• 麵包切丁，烤盤大的話可以切片兒，之前可以抹點黃油先烤烤會更香
• 雞蛋、牛奶、砂糖攪拌到一起，過篩會更細膩，我沒過……
• 烤盤抹一層黃油撒點點麵粉，這是為了好脫模，直接在裡邊吃就不用撒麵粉
• 放一層面包，撒點乾果，再放一層面包，再撒乾果，乾果最好不要露在最上邊會變幹，像我這個……其實你願意一起放裡也可以啦
• 把做法2倒入做法4，按一按，讓麵包吸收布丁汁
• 烤箱預熱200°入烤箱時轉為170°烤半個小時

糖醋荷包蛋

用料

雞蛋；糖；生抽；香醋

做法

• 鍋中放少許油雞蛋打入小火煎至兩面金黃盛出來備用
• 把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中加兩勺生抽兩勺糖一勺香醋小半碗水大概和煎蛋平齊中火煮到荷包蛋顏色變深滷汁變濃稠即可出鍋可以撒一些芝麻

榨菜蒸玉子豆腐

用料

玉子豆腐2袋；榨菜1袋；紅辣椒1棵；香油3-5滴

做法

• 將玉子豆腐切段，擺在盤子中，上鍋大火蒸5分鐘，取出備用。
• 將榨菜切丁，辣椒切末。
• 鍋內放入適量的油，待油熱，倒入榨菜和辣椒，煸炒均勻。
• 滴入3-5滴香油，煸炒均勻。
• 將煸炒好的榨菜辣椒澆到玉子豆腐上，裝飾薄荷葉即可。

微波爐土豆泥

用料

土豆中型兩個(大約400g)；牛奶150ml(或淡奶油)；西式火腿少許；胡蘿蔔少許；胡椒粉；鹽

做法

• 土豆洗淨去掉外皮,切成小丁,放入一個適用微波爐的容器中,加入一半的牛奶,拌勻.然後放入微波爐高火兩分鐘,取出攪拌,再放入微波爐高火兩分鐘,取出,看下如果牛奶基本被土豆吸收掉了,再加入剩下的另一半牛奶,攪拌均勻後放入微波爐重複前面的高火兩分鐘取出攪拌的動作,直至土豆泥用勺子可以輕鬆壓成泥,趁熱用刀背或者勺子把土豆全部壓碎成泥狀
• 西式火腿和胡蘿蔔切片,汆燙熟,切成小丁.加入土豆泥中,撒適量鹽和胡椒粉,攪拌均勻,就可以吃了

可樂雞翅

用料

雞翅；乾紅辣椒；可樂；老抽

做法

• 雞翅洗乾淨，直接丟入鍋裡幹炒，炒幹水分
• 撈出雞翅，鍋裡倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。）
• 放2個整的幹辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒
• 大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。）
• 火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收幹一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精
• 完成

番茄辣意麵

用料

幹羅勒碎1/4小匙；意麵一人份；西紅柿2個；幹辣椒麵或新鮮朝天椒依個人口味；鹽1小匙；黑胡椒粉一點點；南瓜青椒適量

做法

• 挑熟透的西紅柿，頂端用刀劃十字，然後摳掉西紅柿蒂，放入沸水中燙半分鐘，稍晾涼，剝掉皮，剁碎待用。鍋裡下1大匙橄欖油下西紅柿碎小火炒到醬狀，中途加辣椒羅勒黑胡椒和1/2小匙鹽調味。
• 切幾片南瓜，南瓜煎了超好吃啊！青椒去蒂去籽，都煎一下。此步驟最好在炒番茄醬前進行，省得刷鍋嘿嘿。
• 番茄醬開始炒的時候就可以另起一鍋煮麵了，最近鍾愛管面，吃完了湊合用這個，按照說明水開後下面煮幾分鐘，每種面的時間都不一樣，煮意麵要水多多，最好再加1/2小匙鹽。醬炒好了，面也差不多了，撈到醬鍋中拌炒一下，可在這時再適量加一點橄欖油。我覺得澆醬那種不夠香，喜歡拌炒的。裝盤，把煎好的南瓜青椒擺旁邊開吃！