茄汁脆皮豆腐
材料:南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法:
1. 南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉。
2. 鍋中油至7成熱,豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃,撈出控油。
3. 鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖、鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即可。
茄汁脆皮豆腐
材料:南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法:
1. 南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉。
2. 鍋中油至7成熱,豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃,撈出控油。
3. 鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖、鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即可。
胡蘿蔔豆沙煎餅
材料:胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥
2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘;
3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可
茄汁脆皮豆腐
材料:南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法:
1. 南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉。
2. 鍋中油至7成熱,豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃,撈出控油。
3. 鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖、鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即可。
胡蘿蔔豆沙煎餅
材料:胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥
2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘;
3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可
豬肉燉豆角
材料:五花肉200克,豆角120克,薑片、蒜末、蔥段各少許,鹽2克,雞粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各適量
做法:1.洗淨的豆角切成段。
2.鍋中清水燒開,加入少許食用油、鹽。
3.放入豆角攪勻,煮1分鐘撈出。
4.燒熱炒鍋,放入五花肉炒出油。
5.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻。
6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻。
7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。
8. 蓋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟。
9. 揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘。
10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。
茄汁脆皮豆腐
材料:南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽
做法:
1. 南豆腐切成薄塊,沾一層薄薄的生粉。
2. 鍋中油至7成熱,豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃,撈出控油。
3. 鍋中留底油,倒入番茄醬翻炒,加入糖、鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬即可。
胡蘿蔔豆沙煎餅
材料:胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥
2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘;
3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可
豬肉燉豆角
材料:五花肉200克,豆角120克,薑片、蒜末、蔥段各少許,鹽2克,雞粉2克,白糖4克,南乳5克,料酒、生抽、老抽、食用油各適量
做法:1.洗淨的豆角切成段。
2.鍋中清水燒開,加入少許食用油、鹽。
3.放入豆角攪勻,煮1分鐘撈出。
4.燒熱炒鍋,放入五花肉炒出油。
5.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻。
6.再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒勻。
7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。
8. 蓋蓋,小火燜10分鐘至五花肉軟熟。
9. 揭蓋,放入豆角攪勻,小火燜4分鐘。
10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。
手撕魚臘牛肉
材料:手撕魚110克、臘牛肉100克。大蒜葉150克、大蒜籽15克、尖紅椒50克。幹椒粉5克、醬油10克、菜油80克、味精10克、蒸魚豉油20克、陳醋20克。
做法
1、將手撕魚煸香,放入臘牛肉翻炒。
2、加入配料繼續翻炒。
3、配料炒熟後,先加入陳醋翻炒。
4、最後放入其它調料,炒勻後出鍋即成。