豆腐圓子
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種營養元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐為養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐非常適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。圓子放入鍋中炸時應注意將油溫控制在五成熱，用中小火浸炸。這樣炸出來的圓子口感更佳。
剁椒煎豆腐
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種營養元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐為補益清熱養生食品。常吃豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐在煎之前可先用鹽水浸泡片刻，這樣煎出來的豆腐不易散掉。
椒油浸腰花
花椒含揮發油，油中主要成分為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。花椒有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。花椒的芳香氣味，可除各種肉類的腥羶味，還能促進唾液分泌，增加食慾。熱鍋入花椒油和花椒一起爆香後就成了花椒汁，將其澆在熟肉上面即可去除肉的腥羶味，又可使肉的口感更佳。
京蔥羊裡脊
羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩，容易消化，富含高蛋白、低脂肪、磷脂。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。要將羊裡脊去淨筋膜，頂刀切成薄片，使調料易於滲透，也因其纖維被大量切斷，加熱時不能過緊地收縮，有利於保持鮮嫩。炒羊肉時必須高油溫投入，用大火快速翻炒，使其迅速斷生，肉嫩蔥香，不可勾芡。
天麻魚頭湯
天麻具有很高的營養價值，富含蛋白質、氨基酸、碳水化合物、糖類、鐵等營養物質，具有增強記憶力、保護視力、延年益壽等功效，是老少皆宜的保健藥材。煎魚頭時，用油量不宜太多，以免成品過於油膩，影響口感。
水煮財魚
生魚含有人體自身難以合成的不飽和脂肪酸、氨基酸、腦白金，還含有人體所必需的優質蛋白質、鈣、鐵、磷等營養元素，以及增強人類記憶的微量元素。體弱的病人、兒童常食生魚能增強體質，有益於健康。煮魚片時應用中小火慢慢煮，以免將魚肉煮爛。
芽菜肉碎四季豆
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經，化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品。四季豆富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養元素，有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。四季豆先用油炸熟再炒，比較省時間。芽菜有鹹味，調味時要少放點鹽。多放點蒜末，能為此菜增香。
紙包牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，常食能提高機體抗病能力，特別適合生長髮育的兒童及手術後、病後調養的人食用。牛肉還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。雞蛋打入碗裡後，加入少許生粉能使雞蛋更具黏性。
老乾媽蒸刁子魚乾
刁子魚含有豐富的優質蛋白、葉酸、鈣、磷、鉀、碘、維生素A、維生素D及B族維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，水腫、腹脹、乳汁不通者食用刁子魚有不錯的食療效果。炸刁子魚時應高油溫投入略炸，再轉中火浸炸，邊炸邊晃動鍋，讓魚受熱均勻，使其快速定型。炸制過程中還可以用鍋鏟稍稍按壓魚身，讓魚身裡的水分充分炸幹，這樣炸出的魚才會外焦裡嫩。
洋蔥炒五花肉
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分，能較好地調節神經、增強記憶力，其揮發成分還有刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增強消化道分泌。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌症的發生率。用廚房用紙吸乾五花肉的水分，放入油鍋炸的時候可防熱油濺出。
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