一：紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒煮開瀝乾水份，切成小塊。
2、加適量的油，燒熱後加入蔥薑蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3、放豆瓣醬炒出香味。
4、加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
一：紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒煮開瀝乾水份，切成小塊。
2、加適量的油，燒熱後加入蔥薑蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3、放豆瓣醬炒出香味。
4、加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
二：紅燒排骨
食材：排骨、蔥白、姜、蒜、香葉、桂皮、大料、油、冰糖、醬油、黃酒、鹽
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢熬至糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
4、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
5、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。
6、倒半碗黃酒，倒開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
一：紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒煮開瀝乾水份，切成小塊。
2、加適量的油，燒熱後加入蔥薑蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3、放豆瓣醬炒出香味。
4、加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
二：紅燒排骨
食材：排骨、蔥白、姜、蒜、香葉、桂皮、大料、油、冰糖、醬油、黃酒、鹽
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢熬至糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
4、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
5、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。
6、倒半碗黃酒，倒開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
三：紅燒茄子
食材：紫茄子、蔥、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉、澱粉、水澱粉、高湯
做法：
1、茄子切滾刀塊，蔥薑蒜切末。
2、鍋裡放油，燒熱後茄子放進去，炸到稍微變軟撈出。
3、大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
4、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
5、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下。
6、兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
7、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。
一：紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒煮開瀝乾水份，切成小塊。
2、加適量的油，燒熱後加入蔥薑蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3、放豆瓣醬炒出香味。
4、加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
二：紅燒排骨
食材：排骨、蔥白、姜、蒜、香葉、桂皮、大料、油、冰糖、醬油、黃酒、鹽
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢熬至糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
4、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
5、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。
6、倒半碗黃酒，倒開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
三：紅燒茄子
食材：紫茄子、蔥、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉、澱粉、水澱粉、高湯
做法：
1、茄子切滾刀塊，蔥薑蒜切末。
2、鍋裡放油，燒熱後茄子放進去，炸到稍微變軟撈出。
3、大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
4、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
5、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下。
6、兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
7、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。
四：紅燒魚
食材：海魚、五花肉、植物油、鹽、蔥段、姜、蒜、醬油、料酒
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
一：紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒煮開瀝乾水份，切成小塊。
2、加適量的油，燒熱後加入蔥薑蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3、放豆瓣醬炒出香味。
4、加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
二：紅燒排骨
食材：排骨、蔥白、姜、蒜、香葉、桂皮、大料、油、冰糖、醬油、黃酒、鹽
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢熬至糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
4、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
5、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。
6、倒半碗黃酒，倒開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
三：紅燒茄子
食材：紫茄子、蔥、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉、澱粉、水澱粉、高湯
做法：
1、茄子切滾刀塊，蔥薑蒜切末。
2、鍋裡放油，燒熱後茄子放進去，炸到稍微變軟撈出。
3、大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
4、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
5、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下。
6、兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
7、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。
四：紅燒魚
食材：海魚、五花肉、植物油、鹽、蔥段、姜、蒜、醬油、料酒
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
五：紅燒獅子頭
食材：肉泥、淮山、雞蛋、生抽、老抽、鹽、蠔油、黑胡椒粉、花椒油、大蔥末、薑末、麵包糠、高湯、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、蔥段、薑片、冰糖、水澱粉
做法：
1、山藥洗淨去皮，剁碎。
2、5個熟雞蛋去皮，剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋。
3、還有調料，所有拌勻，順一個方向攪拌上勁。
4、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
5、鍋裡放油燒至八九成熱。
6、把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
7、另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料。
8、煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。
9、煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。
一：紅燒牛肉
食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒煮開瀝乾水份，切成小塊。
2、加適量的油，燒熱後加入蔥薑蒜炒香，放入牛肉塊炒幹水分。
3、放豆瓣醬炒出香味。
4、加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。
二：紅燒排骨
食材：排骨、蔥白、姜、蒜、香葉、桂皮、大料、油、冰糖、醬油、黃酒、鹽
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色。
3、小火慢熬至糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
4、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
5、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。
6、倒半碗黃酒，倒開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
三：紅燒茄子
食材：紫茄子、蔥、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉、澱粉、水澱粉、高湯
做法：
1、茄子切滾刀塊，蔥薑蒜切末。
2、鍋裡放油，燒熱後茄子放進去，炸到稍微變軟撈出。
3、大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
4、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
5、油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下。
6、兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
7、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。
四：紅燒魚
食材：海魚、五花肉、植物油、鹽、蔥段、姜、蒜、醬油、料酒
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒。
4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5、五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。
6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
五：紅燒獅子頭
食材：肉泥、淮山、雞蛋、生抽、老抽、鹽、蠔油、黑胡椒粉、花椒油、大蔥末、薑末、麵包糠、高湯、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、蔥段、薑片、冰糖、水澱粉
做法：
1、山藥洗淨去皮，剁碎。
2、5個熟雞蛋去皮，剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋。
3、還有調料，所有拌勻，順一個方向攪拌上勁。
4、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子。
5、鍋裡放油燒至八九成熱。
6、把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
7、另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料。
8、煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。
9、煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。
六：紅燒大排
食材：豬大排、蔥、姜、鹽、八角、料酒、生抽、老抽、澱粉、糖
做法：
1、準備豬大排三塊，洗淨瀝乾備用。
2、用刀背將大排錘鬆，將大排放在碗中。
3、加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。
4、在大排兩面拍上幹澱粉。
5、起鍋放入適量油，燒至八成熱，下大排炸至兩面微黃撈出。
6、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。
7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。
8、蓋蓋大火燜煮10分鐘。
9、加入白糖調味，加少量老抽上色，大火收汁即可。