江蘇美食：蘇菜為八大菜系（魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、湘菜、閩菜、徽菜、浙菜）之一
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大煮乾絲
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚。
相關目的地： 揚州
水晶餚肉
江蘇鎮江區的名菜，因其肉紅皮白，滷凍透明，故有“水晶”之稱。
相關目的地： 鎮江
萬三蹄
萬三蹄是江南鉅富沈萬三家招待貴賓的必備菜，是周莊人過年過節、婚宴中的主菜，意為團圓，亦是招待賓客的上乘菜餚。萬三蹄肉質酥爛，人口即化，肉汁香濃，肥而不膩，皮肥肉鮮，甜鹹相宜。
相關目的地： 周莊
甫裡蹄
甪直得名於唐代著名詩人陸龜蒙，號“甫裡先生”的他在設宴客桌上就經常擺這道菜，而“甫裡蹄”之名由此得來。
相關目的地： 甪直
響油鱔糊
鱔魚的口感，因烹製方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟爛軟而嫩，油炸脆而酥。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩，清香潤腴為特色。
加蟹小籠包
清道光年間，由小河沿浮橋南堍萬華茶樓首創。其特點：蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、薑絲佐食，其味甚佳。
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酒醉螃蟹
酒醉螃蟹系由海螃蟹輔以熟制花椒、酒等製成，氣味芳香，肉嫩可口，加醋、生薑米，誠為佐酒佳品。
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藏書羊肉
藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚。藏書羊肉以活殺山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，又推出“全羊宴”等特色系列萊餚。品種達30餘種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等。
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鍋蓋面
說起鍋蓋面，那可是鎮江家喻戶曉的麵食小吃，俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。醬油熬製是鍋蓋面製作的一大精髓，選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了！吃起來麵條又軟又有勁道，湯頭清香，迴盪在齒間。
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阿婆菜
周莊阿婆菜其實是農家鰻鯉菜，也叫醃菜莧，在江南水鄉頗有名氣。取其名，不但意味著周莊的阿婆最擅長製作此種口味地道的農家菜，而且在周莊的傳統習俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶點中的一道精品。
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海棠糕
海棠糕，創制於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為蘇州、無錫風味小吃之一
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大麻糕
常州大麻糕，是具有獨特口感和風味的一種橢圓形大燒餅，也是常州人最喜愛吃。
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生薰黃魚
生薰黃魚以鮮黃魚熏製而成，清香鮮嫩，色型俱佳。
相關目的地： 連雲港
鴨血粉絲湯
在南京，鴨血粉絲湯是一道令南京的人都回味無窮的小吃。
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碧螺蝦仁
以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹製而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、幹澱粉製成的漿汁，以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。
相關目的地： 蘇州
三丁包子
三丁包子是揚州的名點，所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。
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甫裡鴨
甫裡鴨從古到今甪直地區居民凡是逢年過節或設宴喜訂慶之日，不蘊含團圓喜慶之意，有喜食“全鴨”之習俗。此菜用料多樣，其味滲透互補，故湯汁稠粘，香鮮濃郁，營養豐富，堪為一道鴨饌中的珍饈。
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芡實糕
芡實是一種對人體有益的藥材，但當地的芡實糕做得香軟，嘗不出絲毫的藥味。 芡實糕有著眾多口味，深受歡迎。
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馬蹄酥
清咸豐十年太平軍攻佔常州後，民間出現一種形如馬蹄的油酥餅，意在歌頌太平軍的功績。馬蹄酥選用精白麵粉、棉白糖、豆油等原料製作，延用傳統洪爐烘製。色呈金黃，香甜酥鬆。
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