'過節大魚大肉吃多傷胃，這6道家常菜端上桌不油不膩，清爽可口'

明天就是中秋節了，小廚房小美食祝大家節日快樂。

中秋節是中國傳統的節日之一，又叫八月節，團圓節。這一天家人團圓，一桌豐盛的菜餚必不可少，飯後家人一起吃月餅賞月。平時大家都很忙，中秋節打算怎樣度過呢？在飯店or在家？

如果選擇在家過節，那就要開始準備了，靠一個人完成這麼艱鉅的任務是很辛苦的，和家人一起動手準備吧。小廚房小美食為您準備6道簡單好做的家常菜，您在準備大魚大肉，螃蟹這些大菜時，別忘了再準備幾道簡單爽口的家常菜。

【絲瓜海鮮菇炒雞蛋】

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絲瓜去皮後清洗乾淨，切成滾刀塊，海鮮菇洗淨後切成兩半，雞蛋打入碗中攪拌成蛋液。

鍋裡放入油，油多放一些，油燒六成熱時，放入雞蛋液，轉動鍋使蛋液流動，形成圓形蛋皮。油多雞蛋皮容易煎得蓬鬆，雞蛋皮底部煎金黃，用鍋鏟把雞蛋皮翻面，用鍋鏟把雞蛋皮劃幾道，左手用筷子按住雞蛋皮，右手用鍋鏟把雞蛋皮劃開。

雞蛋皮劃成小塊後，出鍋裝入碗中。雞蛋皮也可以取出放在菜板上，用刀切成小塊，在鍋裡用鍋鏟劃成小塊，可以避免菜板上粘上油。

雞蛋裝入碗中後，鍋裡剩下的油用來炒絲瓜。放入蔥姜炒香後，再放入絲瓜翻炒。絲瓜快要炒軟時，放入海鮮菇翻炒。絲瓜，海鮮菇炒軟後，倒入煎好的雞蛋塊翻炒，再放入適量鹽，胡椒粉炒勻即可。

絲瓜海鮮菇炒雞蛋做好了，出鍋裝入盤中，清清爽爽的一盤家常菜。

【黃花菜木耳炒雞蛋】

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木耳需要提前用水泡開，木耳完全泡軟，晶瑩剔透狀才算泡好，黃花菜提前用水泡開，完全泡軟為止，然後摘去黃花菜的根部，根部較硬，如果忘記摘了會影響口感。

泡軟的木耳洗乾淨後，切成細絲，紅辣椒去掉籽後洗乾淨，切成細絲備用。三個雞蛋打入碗中，放入適量胡椒粉，少許料酒攪拌成蛋液。

鍋裡倒入適量油，油燒至八成熱時，倒入雞蛋液用鍋鏟快速劃散開，出鍋裝入碗中。

鍋中留有底油，油燒六成熱時，放入蔥薑片炒香，把泡好的黃花菜倒入鍋中翻炒，炒黃花菜時要用高溫翻炒，如果太乾可以加一點點水進行翻炒，黃花菜炒八成熟時放入紅辣椒，木耳翻炒。放入炒好的雞蛋進行翻炒，放入適量生抽，適量鹽，雞精翻炒均勻即可。

黃花菜木耳雞蛋炒好後盛出裝入盤中就可以品嚐了，簡簡單單的一盤小炒菜，味道卻非常好。

【蒜薹炒豬肚】

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蒜薹去掉老的部分，切成小段，放入沸水裡焯一下，撈出來裝入盤中，豬肚在滷菜店買的現成品，切成細絲，和蒜薹一起炒。

鍋裡放入適量油，放入蔥薑片炒香，放入焯過水的蒜薹翻炒兩下，放入豬肚絲翻炒，放入適量胡椒粉，適量鹽炒勻，放入適量雞精炒勻即可。

【金針菇黃瓜炒肉絲】

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黃瓜洗淨後切成細絲，金針菇切掉根部，洗淨後切成兩半，放入沸水裡焯一下，撈出來瀝乾水，胡蘿蔔洗淨後切成細絲，豬肉洗淨後切成細絲，放入適量料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再放入一小勺澱粉拌勻備用。

鍋燒熱後放入適量油，放入蔥姜炒香，蔥姜盛出來裝入碗中，也可以留在鍋中，放入肉絲炒至變色，然後出鍋裝入碗中。鍋裡留有底油，放入胡蘿蔔快速翻炒。

把焯過水的金針菇用手擠一下，擠掉部分水，這樣可以避免下鍋後出很多水，然後放入鍋中翻炒兩下。放入肉絲翻炒均勻，放入一小勺生抽，一小勺蠔油，適量糖，適量鹽，翻炒均勻。

【西芹炒蝦仁】

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西芹選擇莖部分，木耳提前用水泡開，蝦仁裡放入適量料酒，適量鹽拌勻備用。西芹清洗乾淨，斜著切薄片，這樣切好的芹菜容易炒入味，快速翻炒兩下就可以了。

鍋裡放入適量油，油燒至五成熱時放入蝦仁翻炒。蝦仁受熱後會慢慢變色。蝦仁炒變色後，變成蝦球狀時即可出鍋。蝦仁不能在鍋里長時間炒，這樣會使蝦肉不嫩滑。

把炒好的蝦仁放入碗裡備用，再準備一個小碗，放入適量澱粉（一小勺左右），加入適量水調勻備用。

在乾淨的鍋裡倒入適量油，油燒至七成熱時放入蔥薑片炒香，再放入西芹翻炒。這裡的西芹切的是薄片，炒兩下就容易熟，所以不用焯水。木耳放入鍋中快速翻炒，大火翻炒兩下，有力氣的拿起鍋掂兩下，使西芹木耳受熱均勻。

放入蝦仁快速翻炒，然後放入適量鹽，胡椒粉翻炒均勻，然後倒入調好的水澱粉勾芡，澱粉用量要適當，不能太多，如果湯汁粘稠成漿糊狀，就說明澱粉用的太多了。西芹木耳炒蝦仁出鍋裝入盤中，撒上少許紅辣椒丁點綴一下。

【涼拌西蘭花】

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西蘭花洗淨切成小朵，小朵容易入味，用鹽水浸泡10分鐘，木耳用水泡發洗淨。蒜瓣剝皮洗淨後剁成蒜泥，胡蘿蔔洗淨切絲，木耳洗淨切絲。

鍋裡水開時，倒入西蘭花，焯至西蘭花斷生。撈出西蘭花，浸泡在涼開水中，然後撈出來瀝乾水。木耳放入沸水裡焯一下，木耳出鍋前把胡蘿蔔絲放入沸水中燙一下。然後把木耳，胡蘿蔔絲一起撈出來瀝乾水。

把西蘭花，木耳，胡蘿蔔絲，蒜泥放入一個大碗中，放入適量辣椒油，花椒油，醋，適量生抽，鹽，雞精拌勻，最後放入香油拌勻就可以了。拌好的西蘭花裝入盤中，嘗一嘗味道不錯，香辣鮮。