紅燒大肘子
紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、幹辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭衝淨，瀝乾水；
3、瀝乾水的豬蹄放進鍋裡中火翻炒幾下，後加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化後加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、後加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、幹辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭衝淨，瀝乾水；
3、瀝乾水的豬蹄放進鍋裡中火翻炒幾下，後加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化後加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、後加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
食材
茨菇500g、雞肉500g、青椒1個、香菇適量、蒜頭適量、泡椒4個、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。
做法
1、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。
2、起鍋熱油，先炒雞塊。
3、雞肉炒至外皮轉黃時倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加點鹽炒出香氣。
5、再放醬油和蠔油上色提鮮。
6、加適量的水，蓋蓋燜十分鐘。
7、開蓋後放入青椒炒至斷生，再放少許雞精就可以關火出鍋了。
紅燜老黃瓜
紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、幹辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭衝淨，瀝乾水；
3、瀝乾水的豬蹄放進鍋裡中火翻炒幾下，後加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化後加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、後加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
食材
茨菇500g、雞肉500g、青椒1個、香菇適量、蒜頭適量、泡椒4個、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。
做法
1、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。
2、起鍋熱油，先炒雞塊。
3、雞肉炒至外皮轉黃時倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加點鹽炒出香氣。
5、再放醬油和蠔油上色提鮮。
6、加適量的水，蓋蓋燜十分鐘。
7、開蓋後放入青椒炒至斷生，再放少許雞精就可以關火出鍋了。
紅燜老黃瓜
食材
老黃瓜2條、油20g、鹽3g、老抽10g、生抽10g、水300g、蔥花2g。
做法
1、把黃瓜，刨去皮，切半。
2、用勺子，挖出瓜瓤，把黃瓜洗乾淨，切成小塊。
3、熱鍋起油，倒入黃瓜塊，翻炒均勻。
4、加入水，加入老抽，加入生抽，加入鹽，攪拌均勻，大火燒煮。
5、煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜12分鐘。
6、時間到，起蓋，大火煮至湯汁濃稠，關火。
7、把黃瓜盛出，灑上蔥花，上桌，即可開吃。
凍豆腐燉蝦仁
紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、幹辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭衝淨，瀝乾水；
3、瀝乾水的豬蹄放進鍋裡中火翻炒幾下，後加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化後加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、後加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
食材
茨菇500g、雞肉500g、青椒1個、香菇適量、蒜頭適量、泡椒4個、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。
做法
1、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。
2、起鍋熱油，先炒雞塊。
3、雞肉炒至外皮轉黃時倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加點鹽炒出香氣。
5、再放醬油和蠔油上色提鮮。
6、加適量的水，蓋蓋燜十分鐘。
7、開蓋後放入青椒炒至斷生，再放少許雞精就可以關火出鍋了。
紅燜老黃瓜
食材
老黃瓜2條、油20g、鹽3g、老抽10g、生抽10g、水300g、蔥花2g。
做法
1、把黃瓜，刨去皮，切半。
2、用勺子，挖出瓜瓤，把黃瓜洗乾淨，切成小塊。
3、熱鍋起油，倒入黃瓜塊，翻炒均勻。
4、加入水，加入老抽，加入生抽，加入鹽，攪拌均勻，大火燒煮。
5、煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜12分鐘。
6、時間到，起蓋，大火煮至湯汁濃稠，關火。
7、把黃瓜盛出，灑上蔥花，上桌，即可開吃。
凍豆腐燉蝦仁
食材
凍豆腐1塊、幹蝦仁20克、尖椒2個、蔥5克、鹽少許、蠔油半小勺、生抽2小勺、老抽少許、辣醬2小勺、雞粉少許、水澱粉少許、胡椒粉少許、蒜5克。
做法
1、將凍豆腐結凍後，兩手合壓擠出水份，切成小方塊。
2、椒滾刀切成小段，蔥切段，蒜切片。
3、幹蝦仁洗乾淨，用溫水泡幾分鐘。
4、鍋內放油，放入蔥蒜小火煸出香味。
5、放入辣醬煸香。
6、放入蝦仁，少許白糖，2勺生抽，半勺蠔油，少許鹽調味。
7、加入2碗湯燒開，放入凍豆腐，小火燉七八分鐘至豆腐蓬鬆。
8、快好時放入尖椒，少許雞粉，勾少許澱汁即可。
甜豆炒什錦
紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、幹辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭衝淨，瀝乾水；
3、瀝乾水的豬蹄放進鍋裡中火翻炒幾下，後加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化後加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、後加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
食材
茨菇500g、雞肉500g、青椒1個、香菇適量、蒜頭適量、泡椒4個、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。
做法
1、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。
2、起鍋熱油，先炒雞塊。
3、雞肉炒至外皮轉黃時倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加點鹽炒出香氣。
5、再放醬油和蠔油上色提鮮。
6、加適量的水，蓋蓋燜十分鐘。
7、開蓋後放入青椒炒至斷生，再放少許雞精就可以關火出鍋了。
紅燜老黃瓜
食材
老黃瓜2條、油20g、鹽3g、老抽10g、生抽10g、水300g、蔥花2g。
做法
1、把黃瓜，刨去皮，切半。
2、用勺子，挖出瓜瓤，把黃瓜洗乾淨，切成小塊。
3、熱鍋起油，倒入黃瓜塊，翻炒均勻。
4、加入水，加入老抽，加入生抽，加入鹽，攪拌均勻，大火燒煮。
5、煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜12分鐘。
6、時間到，起蓋，大火煮至湯汁濃稠，關火。
7、把黃瓜盛出，灑上蔥花，上桌，即可開吃。
凍豆腐燉蝦仁
食材
凍豆腐1塊、幹蝦仁20克、尖椒2個、蔥5克、鹽少許、蠔油半小勺、生抽2小勺、老抽少許、辣醬2小勺、雞粉少許、水澱粉少許、胡椒粉少許、蒜5克。
做法
1、將凍豆腐結凍後，兩手合壓擠出水份，切成小方塊。
2、椒滾刀切成小段，蔥切段，蒜切片。
3、幹蝦仁洗乾淨，用溫水泡幾分鐘。
4、鍋內放油，放入蔥蒜小火煸出香味。
5、放入辣醬煸香。
6、放入蝦仁，少許白糖，2勺生抽，半勺蠔油，少許鹽調味。
7、加入2碗湯燒開，放入凍豆腐，小火燉七八分鐘至豆腐蓬鬆。
8、快好時放入尖椒，少許雞粉，勾少許澱汁即可。
甜豆炒什錦
食材
甜豆、白玉菇、胡蘿蔔、火腿、鹽、油、黑胡椒、蠔油、雞粉、蒜。
做法
1、白玉菇洗淨切段。
2、甜豆摘絲洗淨。
3、鍋裡放入油蒜末放入煸香，把火腿胡蘿蔔放入炒至變色。
4、放入甜豆，加入蠔油，鹽，雞粉炒至熟即可。
5、出鍋前撒上黑胡椒粉即可。
蝦米扒生菜
紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、幹辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭衝淨，瀝乾水；
3、瀝乾水的豬蹄放進鍋裡中火翻炒幾下，後加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化後加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、後加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
食材
茨菇500g、雞肉500g、青椒1個、香菇適量、蒜頭適量、泡椒4個、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。
做法
1、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。
2、起鍋熱油，先炒雞塊。
3、雞肉炒至外皮轉黃時倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加點鹽炒出香氣。
5、再放醬油和蠔油上色提鮮。
6、加適量的水，蓋蓋燜十分鐘。
7、開蓋後放入青椒炒至斷生，再放少許雞精就可以關火出鍋了。
紅燜老黃瓜
食材
老黃瓜2條、油20g、鹽3g、老抽10g、生抽10g、水300g、蔥花2g。
做法
1、把黃瓜，刨去皮，切半。
2、用勺子，挖出瓜瓤，把黃瓜洗乾淨，切成小塊。
3、熱鍋起油，倒入黃瓜塊，翻炒均勻。
4、加入水，加入老抽，加入生抽，加入鹽，攪拌均勻，大火燒煮。
5、煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜12分鐘。
6、時間到，起蓋，大火煮至湯汁濃稠，關火。
7、把黃瓜盛出，灑上蔥花，上桌，即可開吃。
凍豆腐燉蝦仁
食材
凍豆腐1塊、幹蝦仁20克、尖椒2個、蔥5克、鹽少許、蠔油半小勺、生抽2小勺、老抽少許、辣醬2小勺、雞粉少許、水澱粉少許、胡椒粉少許、蒜5克。
做法
1、將凍豆腐結凍後，兩手合壓擠出水份，切成小方塊。
2、椒滾刀切成小段，蔥切段，蒜切片。
3、幹蝦仁洗乾淨，用溫水泡幾分鐘。
4、鍋內放油，放入蔥蒜小火煸出香味。
5、放入辣醬煸香。
6、放入蝦仁，少許白糖，2勺生抽，半勺蠔油，少許鹽調味。
7、加入2碗湯燒開，放入凍豆腐，小火燉七八分鐘至豆腐蓬鬆。
8、快好時放入尖椒，少許雞粉，勾少許澱汁即可。
甜豆炒什錦
食材
甜豆、白玉菇、胡蘿蔔、火腿、鹽、油、黑胡椒、蠔油、雞粉、蒜。
做法
1、白玉菇洗淨切段。
2、甜豆摘絲洗淨。
3、鍋裡放入油蒜末放入煸香，把火腿胡蘿蔔放入炒至變色。
4、放入甜豆，加入蠔油，鹽，雞粉炒至熟即可。
5、出鍋前撒上黑胡椒粉即可。
蝦米扒生菜
食材
生茶、蝦米、蒜末、鹽、生抽、油、生粉水。
做法
1、生菜泡10分鐘，撈起瀝水。
2、鍋中水燒開放幾滴油，把生菜下去燙兩分鐘。
3、撈起裝碟。
4、鍋中放點油把蝦米(蝦米需提前泡軟)下去爆香。
5、再把蒜末下鍋炒香。
6、調點生粉水(生粉加少許生抽和水調)下鍋煮開至稠即可。
7、把醬汁倒到生菜上面即可。
黃骨魚豆腐湯
紅燒大肘子
食材
豬蹄1只、幹辣椒3個、生薑1塊、香葉2片、桂皮1個、茴香適量、生抽適量、醬油適量。
做法
1、燒開水，煮掉表面浮末；
2、水龍頭衝淨，瀝乾水；
3、瀝乾水的豬蹄放進鍋裡中火翻炒幾下，後加入適量冰糖翻炒；
4、待糖融化後加入生抽、蔥段、桂皮、香葉等調料翻炒四五分鐘
5、中途加入醬油，再次翻炒七八分鐘；
6、後加入水倒進高壓鍋壓二十多分鐘（普通炒鍋要三四十分鐘）；
7、最後從高壓鍋倒入炒鍋翻炒焦糖色起鍋；
8、一盤色澤靚麗略帶嚼勁的紅燒大肘子就上桌啦，啃起來。
茨菇燜雞肉
食材
茨菇500g、雞肉500g、青椒1個、香菇適量、蒜頭適量、泡椒4個、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、雞精少許、油適量。
做法
1、雞肉斬塊、茨菇、香菇、蒜頭、青椒、泡椒。
2、起鍋熱油，先炒雞塊。
3、雞肉炒至外皮轉黃時倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
4、再倒入茨菇，加點鹽炒出香氣。
5、再放醬油和蠔油上色提鮮。
6、加適量的水，蓋蓋燜十分鐘。
7、開蓋後放入青椒炒至斷生，再放少許雞精就可以關火出鍋了。
紅燜老黃瓜
食材
老黃瓜2條、油20g、鹽3g、老抽10g、生抽10g、水300g、蔥花2g。
做法
1、把黃瓜，刨去皮，切半。
2、用勺子，挖出瓜瓤，把黃瓜洗乾淨，切成小塊。
3、熱鍋起油，倒入黃瓜塊，翻炒均勻。
4、加入水，加入老抽，加入生抽，加入鹽，攪拌均勻，大火燒煮。
5、煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜12分鐘。
6、時間到，起蓋，大火煮至湯汁濃稠，關火。
7、把黃瓜盛出，灑上蔥花，上桌，即可開吃。
凍豆腐燉蝦仁
食材
凍豆腐1塊、幹蝦仁20克、尖椒2個、蔥5克、鹽少許、蠔油半小勺、生抽2小勺、老抽少許、辣醬2小勺、雞粉少許、水澱粉少許、胡椒粉少許、蒜5克。
做法
1、將凍豆腐結凍後，兩手合壓擠出水份，切成小方塊。
2、椒滾刀切成小段，蔥切段，蒜切片。
3、幹蝦仁洗乾淨，用溫水泡幾分鐘。
4、鍋內放油，放入蔥蒜小火煸出香味。
5、放入辣醬煸香。
6、放入蝦仁，少許白糖，2勺生抽，半勺蠔油，少許鹽調味。
7、加入2碗湯燒開，放入凍豆腐，小火燉七八分鐘至豆腐蓬鬆。
8、快好時放入尖椒，少許雞粉，勾少許澱汁即可。
甜豆炒什錦
食材
甜豆、白玉菇、胡蘿蔔、火腿、鹽、油、黑胡椒、蠔油、雞粉、蒜。
做法
1、白玉菇洗淨切段。
2、甜豆摘絲洗淨。
3、鍋裡放入油蒜末放入煸香，把火腿胡蘿蔔放入炒至變色。
4、放入甜豆，加入蠔油，鹽，雞粉炒至熟即可。
5、出鍋前撒上黑胡椒粉即可。
蝦米扒生菜
食材
生茶、蝦米、蒜末、鹽、生抽、油、生粉水。
做法
1、生菜泡10分鐘，撈起瀝水。
2、鍋中水燒開放幾滴油，把生菜下去燙兩分鐘。
3、撈起裝碟。
4、鍋中放點油把蝦米(蝦米需提前泡軟)下去爆香。
5、再把蒜末下鍋炒香。
6、調點生粉水(生粉加少許生抽和水調)下鍋煮開至稠即可。
7、把醬汁倒到生菜上面即可。
黃骨魚豆腐湯
食材
黃骨魚、豆腐、蘑菇、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
做法
1、坐鍋下油，冷油下適量鹽，放入黃骨魚，開火，小火煎。煎到兩面金黃，撈出備用。
2、用煎過魚的油直接下蘑菇，炒2分鐘變軟即可。
3、蘑菇炒軟後，加入清水，放入煎好的黃骨魚！開始煮咯。
4、水開後煮5分鐘，加點胡椒粉，下豆腐再煮5分鐘。
5、撒上蔥花，加點雞精，關火！其實可以不用加雞精就很鮮的啦。
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