中秋家宴，用不著吃豬肉，這幾道菜足夠有面子，聚餐宴客不丟臉

這週末就是一年一度的中秋節了，大街小巷裡、公交地鐵裡少不了看到拎著各式月餅禮盒的人們，大家忙著送送禮，走走親戚，表達一點心意，畢竟月餅也只有每年這個節日才是最應節的食物。中秋佳節也是大家團聚的時候，與其在外面餐館酒樓吃飯聚餐，少則幾百多則幾千甚至上萬的餐費，不如自己在家下廚宴請親朋，其實比下館子更實在多了，而且今天分享的幾道硬菜，端上桌也倍兒有面，吃的乾淨衛生，受歡迎程度不比酒樓飯店的差。豬肉貴，但好吃的家常宴客菜還有不少，收藏好吧。

第一道【豆醬燒金鯧魚】

食材：金鯧魚1條，豆醬2勺，清水適量，薑片少許，蔥2棵。

具體步驟：

1. 把金鯧魚洗淨，刮乾淨腹部的黑膜，控幹水分，在魚身上劃上2-3刀。
2. 生薑切片，炒鍋燒熱，倒入適量油，加入生薑片煎一下。
3. 把金鯧魚放入鍋中，小火煎至兩面微黃。
4. 加入2勺普寧豆醬，和小半碗清水，然後蓋上鍋蓋小火燜5-6分鐘。
5. 最後加入切好的蔥段或芹菜，收汁即可。

第二道【蝦仁炒蘆筍】

食材：新鮮蝦仁400克，蘆筍300克，蠔油1茶匙，油適量，鹽少許，料酒1茶匙，澱粉少許。

具體步驟：

1. 把新鮮蝦仁剝乾淨，去掉蝦腸蝦線，放入料酒、澱粉和少許油抓勻醃製一會。
2. 蘆筍洗乾淨，斜刀切成段。
3. 炒鍋燒熱，把蝦仁倒入鍋中，中火爆出蝦仁的鮮香味。
4. 炒至蝦仁變色，把蘆筍倒入鍋中，大火翻炒熟。
5. 最後加少許蠔油增鮮提味，適量鹽調味即可。

第三道【辣椒炒蝦米】

食材：河蝦1斤，紅綠線椒各2個，蠔油1茶匙，油適量，鹽少許。

具體步驟：

1. 新鮮的河蝦沖洗乾淨，放入炒鍋中，煸炒熟，河蝦個頭比較小，味道鮮，是下酒的好菜。
2. 線椒洗淨，切成小段。
3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，把紅綠辣椒倒入鍋中爆炒幾下。
4. 炒幹水分的河蝦倒入鍋中，和辣椒一起翻炒。最後加蠔油、鹽調味。

第四道【豆豉蒜香蒸帶魚】

食材：帶魚2斤，豆豉少許，蒜頭2個，蒸魚豉油2茶匙，鹽、薑絲少許。

具體步驟：

1. 把帶魚洗淨，去掉腸子部分，瀝乾水分。
2. 豆豉蒜蓉切碎，放入炒鍋中小火爆出香味，加適量鹽調味拌勻然後關火。
3. 帶魚段碼放在盤子裡，炒香的豆豉蒜蓉鋪在面上，鋪上薑絲，淋上蒸魚豉油，放入蒸鍋中蒸15分鐘即可。

第五道【韭菜炒鮮貝】

食材：韭菜400克，鮮貝肉400克，蒜片薑絲、鹽少許，蠔油1茶匙。

具體步驟：

1. 韭菜放入淡鹽水中浸泡沖洗乾淨後瀝乾水分，切成韭菜段。
2. 鮮貝去殼，汆燙過水後，把鮮貝肉取出，處理乾淨，去掉腸子內臟。
3. 炒鍋燒熱，倒入適量油和蒜片薑絲，把汆燙熟的鮮貝肉倒入鍋中，中火煸炒出鮮香味。
4. 倒入韭菜段，一起翻炒，炒至韭菜微微變軟，加入少許蠔油和鹽調味。

第六道【蟲草花蒸牛肉】

食材：牛肉300克，蟲草花100克，澱粉1茶匙，蠔油1茶匙，料酒1茶匙，蛋清1個，油、鹽各少許。

具體步驟：

1. 牛肉切薄片，加入澱粉、料酒、蛋清和適量油，抓勻醃製一會，使牛肉更嫩滑。
2. 蟲草花摘洗乾淨，瀝乾水分碼再盤子底部。
3. 醃製過的牛肉再加入蠔油和適量鹽調味，均勻的鋪在蟲草花上。
4. 放入蒸鍋裡蒸10分鐘即可。

第七道【啤酒燒雞翅】

食材：雞中翅8-10個，啤酒1罐，蠔油1茶匙，油、鹽各適量。

具體步驟：

1. 雞中翅解凍，洗淨後分別劃上2刀。
2. 不粘鍋燒熱後，倒入少許油，把雞中翅放入煎鍋中，小火煎至2面微微焦黃。
3. 加入小半罐啤酒，大火燒開轉小火燜上8-10分鐘。
4. 最後大火收汁，加少許鹽調味。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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