'中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的'
中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的
鹹蛋黃焗南瓜
食材:鹹蛋黃3粒、南瓜半個、高度白酒1小杯、油炸粉適量
具體制作步驟:
1、鹹蛋黃自己吃那肯定是要買好一點的品牌買回來的鹹蛋黃拆了包裝,泡入油中一天一夜讓充分吸收油脂。
2、隔天拿出鹹蛋黃,放入白酒中滾上一圈。然後使用烤箱或者是微波爐烘烤七八分鐘,根據你選擇的電器做出決定。比如我使用烤箱是180度上下火烤制7分鐘,如果你使用微波爐大概就叮個三四分鐘吧。再如果我家正好微波爐沒有,烤箱也沒有那怎麼辦?不要著急,您直接放入碗中蓋上保鮮膜小戳一個孔蒸個十幾分鍾然後使用湯匙壓碎備用。
3、南瓜一個挖除裡面的組織,並去除南瓜皮。
4、把南瓜切成條,再改刀成小段
5、把切好的南瓜段,倒在一起然後倒入油炸澱粉使其全部裹上一圈。
6、鍋熱油後放入油炸,油炸至金黃即可撈出備用。
7、倒出大部分的油,只留下一點點的油底。然後倒入之前準備好的蛋黃碎,快速炒香。
8、再把之前油炸好的南瓜段,倒入翻拌均勻即可出鍋。
9、一道美味好吃,又香又營養的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
製作須知:
1、南瓜容易熟油炸的時候注意火候
2、鹹蛋黃質感緊實,泡泡油味道會更好。
3、調味完全不需要另加,如果口味比較重可以加入一些椒鹽粉。
中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的
鹹蛋黃焗南瓜
食材:鹹蛋黃3粒、南瓜半個、高度白酒1小杯、油炸粉適量
具體制作步驟:
1、鹹蛋黃自己吃那肯定是要買好一點的品牌買回來的鹹蛋黃拆了包裝,泡入油中一天一夜讓充分吸收油脂。
2、隔天拿出鹹蛋黃,放入白酒中滾上一圈。然後使用烤箱或者是微波爐烘烤七八分鐘,根據你選擇的電器做出決定。比如我使用烤箱是180度上下火烤制7分鐘,如果你使用微波爐大概就叮個三四分鐘吧。再如果我家正好微波爐沒有,烤箱也沒有那怎麼辦?不要著急,您直接放入碗中蓋上保鮮膜小戳一個孔蒸個十幾分鍾然後使用湯匙壓碎備用。
3、南瓜一個挖除裡面的組織,並去除南瓜皮。
4、把南瓜切成條,再改刀成小段
5、把切好的南瓜段,倒在一起然後倒入油炸澱粉使其全部裹上一圈。
6、鍋熱油後放入油炸,油炸至金黃即可撈出備用。
7、倒出大部分的油,只留下一點點的油底。然後倒入之前準備好的蛋黃碎,快速炒香。
8、再把之前油炸好的南瓜段,倒入翻拌均勻即可出鍋。
9、一道美味好吃,又香又營養的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
製作須知:
1、南瓜容易熟油炸的時候注意火候
2、鹹蛋黃質感緊實,泡泡油味道會更好。
3、調味完全不需要另加,如果口味比較重可以加入一些椒鹽粉。
紅燒豬耳朵
食材:豬耳朵1個、桂皮1片、八角2個、草果1個、當歸1片、香葉2片、豆蔻4個、山奈2片、老冰糖1把、生抽4匙、老抽1小匙
具體制作步驟:
1、在選擇購買豬耳朵的時候,當然要買新鮮的。在買回來後並不是直接就能滷的,還需要經過一系列的處理才能用。首先在買的時候記得叫老闆幫忙處理掉毛,然後回來後需要刮洗乾淨並切除如圖中的耳蝸位置。切除並清洗乾淨後,還需要冷水下鍋煮開汆水五分鐘再清洗一回才能使用。
2、所下的香料並不是特別的多,像一直常用的桂皮、八角、香葉是必備其他可以根據自己的喜好決定。
3、冰糖是作為滷料必要的一個調味和潤色,一般來說使用老冰糖味道會更好一些。
4、鍋熱少許的油,倒入老冰糖小火炒出糖色。
5、然後倒入適量的水,並加入之前準備好的香料。此時再加入適量的調味料,大火煮開小火煮十五分鐘。
6、香料提前煮了十五分鐘,能讓食材入鍋後更加的入味。這個時候就能放入豬頭皮,小火慢慢滷至收汁即可。
7、出鍋後的滷料最好是放置冷卻後再切片食用,這樣的食用口感會比熱乎乎的時候還要來得好吃。
小貼士:
1、豬頭皮要耐心點處理好,並切除耳蝸的位置。
2、香料提前水煮15分鐘更入味
3、滷煮的時候注意火候
中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的
鹹蛋黃焗南瓜
食材:鹹蛋黃3粒、南瓜半個、高度白酒1小杯、油炸粉適量
具體制作步驟:
1、鹹蛋黃自己吃那肯定是要買好一點的品牌買回來的鹹蛋黃拆了包裝,泡入油中一天一夜讓充分吸收油脂。
2、隔天拿出鹹蛋黃,放入白酒中滾上一圈。然後使用烤箱或者是微波爐烘烤七八分鐘,根據你選擇的電器做出決定。比如我使用烤箱是180度上下火烤制7分鐘,如果你使用微波爐大概就叮個三四分鐘吧。再如果我家正好微波爐沒有,烤箱也沒有那怎麼辦?不要著急,您直接放入碗中蓋上保鮮膜小戳一個孔蒸個十幾分鍾然後使用湯匙壓碎備用。
3、南瓜一個挖除裡面的組織,並去除南瓜皮。
4、把南瓜切成條,再改刀成小段
5、把切好的南瓜段,倒在一起然後倒入油炸澱粉使其全部裹上一圈。
6、鍋熱油後放入油炸,油炸至金黃即可撈出備用。
7、倒出大部分的油,只留下一點點的油底。然後倒入之前準備好的蛋黃碎,快速炒香。
8、再把之前油炸好的南瓜段,倒入翻拌均勻即可出鍋。
9、一道美味好吃,又香又營養的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
製作須知:
1、南瓜容易熟油炸的時候注意火候
2、鹹蛋黃質感緊實,泡泡油味道會更好。
3、調味完全不需要另加,如果口味比較重可以加入一些椒鹽粉。
紅燒豬耳朵
食材:豬耳朵1個、桂皮1片、八角2個、草果1個、當歸1片、香葉2片、豆蔻4個、山奈2片、老冰糖1把、生抽4匙、老抽1小匙
具體制作步驟:
1、在選擇購買豬耳朵的時候,當然要買新鮮的。在買回來後並不是直接就能滷的,還需要經過一系列的處理才能用。首先在買的時候記得叫老闆幫忙處理掉毛,然後回來後需要刮洗乾淨並切除如圖中的耳蝸位置。切除並清洗乾淨後,還需要冷水下鍋煮開汆水五分鐘再清洗一回才能使用。
2、所下的香料並不是特別的多,像一直常用的桂皮、八角、香葉是必備其他可以根據自己的喜好決定。
3、冰糖是作為滷料必要的一個調味和潤色,一般來說使用老冰糖味道會更好一些。
4、鍋熱少許的油,倒入老冰糖小火炒出糖色。
5、然後倒入適量的水,並加入之前準備好的香料。此時再加入適量的調味料,大火煮開小火煮十五分鐘。
6、香料提前煮了十五分鐘,能讓食材入鍋後更加的入味。這個時候就能放入豬頭皮,小火慢慢滷至收汁即可。
7、出鍋後的滷料最好是放置冷卻後再切片食用,這樣的食用口感會比熱乎乎的時候還要來得好吃。
小貼士:
1、豬頭皮要耐心點處理好,並切除耳蝸的位置。
2、香料提前水煮15分鐘更入味
3、滷煮的時候注意火候
白筍老鴨湯
食材:老鴨半隻、白筍300克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、鹽1小匙
製作步驟:
1、製作這道湯品使用的鴨子,最好是老鴨這樣味道會更好一些。把鴨子處理成方便食用的小塊,泡入水中20分鐘清洗乾淨撈出備用。
2、白筍就是竹筍的一種在市場經常能見到,但是要注意一點是這個並不是“酸筍”別買錯了。
3、輔料所使用的是當歸、桂枝、枸杞和老薑
4、把鴨肉冷水入鍋汆燙5分鐘,然後撈出再清洗一次以保湯品的甜美醇香。
5、把鴨肉、白筍及香料一起倒入燉煲之中,加入適量的水大火燒開小火燉煮兩個小時。
6、待食用之前加入少許的鹽即可,這樣一碗美味醇香的白筍鴨湯就做好了。
小貼士:
1、驚蟄前後天氣多變,早晚溫差較大。在飲食上建議多食用一些較為營養的食材,在這個階段如菠菜、豬肝都是很好的選擇之一。
2、鴨肉汆水下湯品才會甜美
3、白筍不要買錯成酸筍了
中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的
鹹蛋黃焗南瓜
食材:鹹蛋黃3粒、南瓜半個、高度白酒1小杯、油炸粉適量
具體制作步驟:
1、鹹蛋黃自己吃那肯定是要買好一點的品牌買回來的鹹蛋黃拆了包裝,泡入油中一天一夜讓充分吸收油脂。
2、隔天拿出鹹蛋黃,放入白酒中滾上一圈。然後使用烤箱或者是微波爐烘烤七八分鐘,根據你選擇的電器做出決定。比如我使用烤箱是180度上下火烤制7分鐘,如果你使用微波爐大概就叮個三四分鐘吧。再如果我家正好微波爐沒有,烤箱也沒有那怎麼辦?不要著急,您直接放入碗中蓋上保鮮膜小戳一個孔蒸個十幾分鍾然後使用湯匙壓碎備用。
3、南瓜一個挖除裡面的組織,並去除南瓜皮。
4、把南瓜切成條,再改刀成小段
5、把切好的南瓜段,倒在一起然後倒入油炸澱粉使其全部裹上一圈。
6、鍋熱油後放入油炸,油炸至金黃即可撈出備用。
7、倒出大部分的油,只留下一點點的油底。然後倒入之前準備好的蛋黃碎,快速炒香。
8、再把之前油炸好的南瓜段,倒入翻拌均勻即可出鍋。
9、一道美味好吃,又香又營養的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
製作須知:
1、南瓜容易熟油炸的時候注意火候
2、鹹蛋黃質感緊實,泡泡油味道會更好。
3、調味完全不需要另加,如果口味比較重可以加入一些椒鹽粉。
紅燒豬耳朵
食材:豬耳朵1個、桂皮1片、八角2個、草果1個、當歸1片、香葉2片、豆蔻4個、山奈2片、老冰糖1把、生抽4匙、老抽1小匙
具體制作步驟:
1、在選擇購買豬耳朵的時候,當然要買新鮮的。在買回來後並不是直接就能滷的,還需要經過一系列的處理才能用。首先在買的時候記得叫老闆幫忙處理掉毛,然後回來後需要刮洗乾淨並切除如圖中的耳蝸位置。切除並清洗乾淨後,還需要冷水下鍋煮開汆水五分鐘再清洗一回才能使用。
2、所下的香料並不是特別的多,像一直常用的桂皮、八角、香葉是必備其他可以根據自己的喜好決定。
3、冰糖是作為滷料必要的一個調味和潤色,一般來說使用老冰糖味道會更好一些。
4、鍋熱少許的油,倒入老冰糖小火炒出糖色。
5、然後倒入適量的水,並加入之前準備好的香料。此時再加入適量的調味料,大火煮開小火煮十五分鐘。
6、香料提前煮了十五分鐘,能讓食材入鍋後更加的入味。這個時候就能放入豬頭皮,小火慢慢滷至收汁即可。
7、出鍋後的滷料最好是放置冷卻後再切片食用,這樣的食用口感會比熱乎乎的時候還要來得好吃。
小貼士:
1、豬頭皮要耐心點處理好,並切除耳蝸的位置。
2、香料提前水煮15分鐘更入味
3、滷煮的時候注意火候
白筍老鴨湯
食材:老鴨半隻、白筍300克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、鹽1小匙
製作步驟:
1、製作這道湯品使用的鴨子,最好是老鴨這樣味道會更好一些。把鴨子處理成方便食用的小塊,泡入水中20分鐘清洗乾淨撈出備用。
2、白筍就是竹筍的一種在市場經常能見到,但是要注意一點是這個並不是“酸筍”別買錯了。
3、輔料所使用的是當歸、桂枝、枸杞和老薑
4、把鴨肉冷水入鍋汆燙5分鐘,然後撈出再清洗一次以保湯品的甜美醇香。
5、把鴨肉、白筍及香料一起倒入燉煲之中,加入適量的水大火燒開小火燉煮兩個小時。
6、待食用之前加入少許的鹽即可,這樣一碗美味醇香的白筍鴨湯就做好了。
小貼士:
1、驚蟄前後天氣多變,早晚溫差較大。在飲食上建議多食用一些較為營養的食材,在這個階段如菠菜、豬肝都是很好的選擇之一。
2、鴨肉汆水下湯品才會甜美
3、白筍不要買錯成酸筍了
秋葵雞蛋餅
食材:秋葵3個、雞蛋2個、鹽1小匙、白胡椒粉1撮
具體制作步驟:
1、秋葵的品種有不少,至於使用哪種品種的秋葵都可以。因為在營養上幾乎是一樣的,但是最主要的是秋葵要嫩這樣口感才會好。
2、把秋葵清洗乾淨之後,橫切成小片這樣看起來有點像小星星很是漂亮。
3、雞蛋打入碗中,加入少許的鹽和胡椒粉。攪打均勻備用,加入胡椒粉不僅能讓雞蛋的味道更香還能去除雞蛋的腥味所以最好加一點。
4、鍋熱少許的油,倒入雞蛋液攤開。
5、再把之前準備的秋葵碼放上去,速度要快一點並把火關小。
6、稍微煎制一會之後,翻面煎制一下就可以了。
7、這道是一道快手菜,非常簡單方便。在吃的感覺上是非常香的,相信你會喜歡。
小貼士:
1、秋葵要清洗乾淨,切成“小星星”的形狀。
2、煎制的時候注意火候
3、秋葵容易熟,跟著雞蛋出鍋就可以了。
中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的
鹹蛋黃焗南瓜
食材:鹹蛋黃3粒、南瓜半個、高度白酒1小杯、油炸粉適量
具體制作步驟:
1、鹹蛋黃自己吃那肯定是要買好一點的品牌買回來的鹹蛋黃拆了包裝,泡入油中一天一夜讓充分吸收油脂。
2、隔天拿出鹹蛋黃,放入白酒中滾上一圈。然後使用烤箱或者是微波爐烘烤七八分鐘,根據你選擇的電器做出決定。比如我使用烤箱是180度上下火烤制7分鐘,如果你使用微波爐大概就叮個三四分鐘吧。再如果我家正好微波爐沒有,烤箱也沒有那怎麼辦?不要著急,您直接放入碗中蓋上保鮮膜小戳一個孔蒸個十幾分鍾然後使用湯匙壓碎備用。
3、南瓜一個挖除裡面的組織,並去除南瓜皮。
4、把南瓜切成條,再改刀成小段
5、把切好的南瓜段,倒在一起然後倒入油炸澱粉使其全部裹上一圈。
6、鍋熱油後放入油炸,油炸至金黃即可撈出備用。
7、倒出大部分的油,只留下一點點的油底。然後倒入之前準備好的蛋黃碎,快速炒香。
8、再把之前油炸好的南瓜段,倒入翻拌均勻即可出鍋。
9、一道美味好吃,又香又營養的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
製作須知:
1、南瓜容易熟油炸的時候注意火候
2、鹹蛋黃質感緊實,泡泡油味道會更好。
3、調味完全不需要另加,如果口味比較重可以加入一些椒鹽粉。
紅燒豬耳朵
食材:豬耳朵1個、桂皮1片、八角2個、草果1個、當歸1片、香葉2片、豆蔻4個、山奈2片、老冰糖1把、生抽4匙、老抽1小匙
具體制作步驟:
1、在選擇購買豬耳朵的時候,當然要買新鮮的。在買回來後並不是直接就能滷的,還需要經過一系列的處理才能用。首先在買的時候記得叫老闆幫忙處理掉毛,然後回來後需要刮洗乾淨並切除如圖中的耳蝸位置。切除並清洗乾淨後,還需要冷水下鍋煮開汆水五分鐘再清洗一回才能使用。
2、所下的香料並不是特別的多,像一直常用的桂皮、八角、香葉是必備其他可以根據自己的喜好決定。
3、冰糖是作為滷料必要的一個調味和潤色,一般來說使用老冰糖味道會更好一些。
4、鍋熱少許的油,倒入老冰糖小火炒出糖色。
5、然後倒入適量的水,並加入之前準備好的香料。此時再加入適量的調味料,大火煮開小火煮十五分鐘。
6、香料提前煮了十五分鐘,能讓食材入鍋後更加的入味。這個時候就能放入豬頭皮,小火慢慢滷至收汁即可。
7、出鍋後的滷料最好是放置冷卻後再切片食用,這樣的食用口感會比熱乎乎的時候還要來得好吃。
小貼士:
1、豬頭皮要耐心點處理好,並切除耳蝸的位置。
2、香料提前水煮15分鐘更入味
3、滷煮的時候注意火候
白筍老鴨湯
食材:老鴨半隻、白筍300克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、鹽1小匙
製作步驟:
1、製作這道湯品使用的鴨子,最好是老鴨這樣味道會更好一些。把鴨子處理成方便食用的小塊,泡入水中20分鐘清洗乾淨撈出備用。
2、白筍就是竹筍的一種在市場經常能見到,但是要注意一點是這個並不是“酸筍”別買錯了。
3、輔料所使用的是當歸、桂枝、枸杞和老薑
4、把鴨肉冷水入鍋汆燙5分鐘,然後撈出再清洗一次以保湯品的甜美醇香。
5、把鴨肉、白筍及香料一起倒入燉煲之中,加入適量的水大火燒開小火燉煮兩個小時。
6、待食用之前加入少許的鹽即可,這樣一碗美味醇香的白筍鴨湯就做好了。
小貼士:
1、驚蟄前後天氣多變,早晚溫差較大。在飲食上建議多食用一些較為營養的食材,在這個階段如菠菜、豬肝都是很好的選擇之一。
2、鴨肉汆水下湯品才會甜美
3、白筍不要買錯成酸筍了
秋葵雞蛋餅
食材:秋葵3個、雞蛋2個、鹽1小匙、白胡椒粉1撮
具體制作步驟:
1、秋葵的品種有不少,至於使用哪種品種的秋葵都可以。因為在營養上幾乎是一樣的,但是最主要的是秋葵要嫩這樣口感才會好。
2、把秋葵清洗乾淨之後,橫切成小片這樣看起來有點像小星星很是漂亮。
3、雞蛋打入碗中,加入少許的鹽和胡椒粉。攪打均勻備用,加入胡椒粉不僅能讓雞蛋的味道更香還能去除雞蛋的腥味所以最好加一點。
4、鍋熱少許的油,倒入雞蛋液攤開。
5、再把之前準備的秋葵碼放上去,速度要快一點並把火關小。
6、稍微煎制一會之後,翻面煎制一下就可以了。
7、這道是一道快手菜,非常簡單方便。在吃的感覺上是非常香的,相信你會喜歡。
小貼士:
1、秋葵要清洗乾淨,切成“小星星”的形狀。
2、煎制的時候注意火候
3、秋葵容易熟,跟著雞蛋出鍋就可以了。
鐵板牛肉
食材:牛裡脊300克、洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個、老薑3片、蛋清1個、蒜蓉辣醬1大匙、蠔油1小匙、雞粉1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1撮、生粉1匙
具體烹飪步驟:
1、把輔料提前準備好,洋蔥的話選擇紫洋蔥口感會更好一些。再把青花椒去除內籽切不規則的片,另外還需要準備一些老薑片。
2、在牛肉的選擇上,要注意這一點。作為炒的牛肉一定要選擇沒有筋的,這樣口感才會好。把牛裡脊,橫紋切成薄片後使用。
3、把牛裡脊放入盆中加入少許的蠔油、雞粉、鹽、胡椒粉,醃製十五分鐘。
4、然後加入一個蛋清一匙生粉抓捏均勻,在準備使用之前再加入少許冷油抓勻。
5、鐵板熱適量的油爆香老薑,並倒入部分的洋蔥絲一起炒香。
6、然後放入醃製好的牛肉爆炒,並加入一撮的黑胡椒粉。
7、翻炒幾下後加入青紅椒,及調味料和蒜蓉辣醬差不多熟即可上菜。
8、在上菜前可再加入少許洋蔥絲作為點綴,由於鐵板是熱的不需要擔心洋蔥是生了。只要拌兩下洋蔥就熟了,如此一道非常好吃的鐵板牛肉就做好了。
小貼士:
1、牛肉要選擇沒有筋膜的牛裡脊
2、切牛肉的時候要注意組織,橫切牛羊肉口感才會好點。
3、牛肉經過醃製味道才會香
4、 一點黑胡椒粉和蒜蓉辣醬,能讓整道菜更加的好吃和香醇。
中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的
鹹蛋黃焗南瓜
食材:鹹蛋黃3粒、南瓜半個、高度白酒1小杯、油炸粉適量
具體制作步驟:
1、鹹蛋黃自己吃那肯定是要買好一點的品牌買回來的鹹蛋黃拆了包裝,泡入油中一天一夜讓充分吸收油脂。
2、隔天拿出鹹蛋黃,放入白酒中滾上一圈。然後使用烤箱或者是微波爐烘烤七八分鐘,根據你選擇的電器做出決定。比如我使用烤箱是180度上下火烤制7分鐘,如果你使用微波爐大概就叮個三四分鐘吧。再如果我家正好微波爐沒有,烤箱也沒有那怎麼辦?不要著急,您直接放入碗中蓋上保鮮膜小戳一個孔蒸個十幾分鍾然後使用湯匙壓碎備用。
3、南瓜一個挖除裡面的組織,並去除南瓜皮。
4、把南瓜切成條,再改刀成小段
5、把切好的南瓜段,倒在一起然後倒入油炸澱粉使其全部裹上一圈。
6、鍋熱油後放入油炸,油炸至金黃即可撈出備用。
7、倒出大部分的油,只留下一點點的油底。然後倒入之前準備好的蛋黃碎,快速炒香。
8、再把之前油炸好的南瓜段,倒入翻拌均勻即可出鍋。
9、一道美味好吃,又香又營養的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
製作須知:
1、南瓜容易熟油炸的時候注意火候
2、鹹蛋黃質感緊實,泡泡油味道會更好。
3、調味完全不需要另加,如果口味比較重可以加入一些椒鹽粉。
紅燒豬耳朵
食材:豬耳朵1個、桂皮1片、八角2個、草果1個、當歸1片、香葉2片、豆蔻4個、山奈2片、老冰糖1把、生抽4匙、老抽1小匙
具體制作步驟:
1、在選擇購買豬耳朵的時候,當然要買新鮮的。在買回來後並不是直接就能滷的,還需要經過一系列的處理才能用。首先在買的時候記得叫老闆幫忙處理掉毛,然後回來後需要刮洗乾淨並切除如圖中的耳蝸位置。切除並清洗乾淨後,還需要冷水下鍋煮開汆水五分鐘再清洗一回才能使用。
2、所下的香料並不是特別的多,像一直常用的桂皮、八角、香葉是必備其他可以根據自己的喜好決定。
3、冰糖是作為滷料必要的一個調味和潤色,一般來說使用老冰糖味道會更好一些。
4、鍋熱少許的油,倒入老冰糖小火炒出糖色。
5、然後倒入適量的水,並加入之前準備好的香料。此時再加入適量的調味料,大火煮開小火煮十五分鐘。
6、香料提前煮了十五分鐘,能讓食材入鍋後更加的入味。這個時候就能放入豬頭皮,小火慢慢滷至收汁即可。
7、出鍋後的滷料最好是放置冷卻後再切片食用,這樣的食用口感會比熱乎乎的時候還要來得好吃。
小貼士:
1、豬頭皮要耐心點處理好,並切除耳蝸的位置。
2、香料提前水煮15分鐘更入味
3、滷煮的時候注意火候
白筍老鴨湯
食材:老鴨半隻、白筍300克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、鹽1小匙
製作步驟:
1、製作這道湯品使用的鴨子,最好是老鴨這樣味道會更好一些。把鴨子處理成方便食用的小塊,泡入水中20分鐘清洗乾淨撈出備用。
2、白筍就是竹筍的一種在市場經常能見到,但是要注意一點是這個並不是“酸筍”別買錯了。
3、輔料所使用的是當歸、桂枝、枸杞和老薑
4、把鴨肉冷水入鍋汆燙5分鐘,然後撈出再清洗一次以保湯品的甜美醇香。
5、把鴨肉、白筍及香料一起倒入燉煲之中,加入適量的水大火燒開小火燉煮兩個小時。
6、待食用之前加入少許的鹽即可,這樣一碗美味醇香的白筍鴨湯就做好了。
小貼士:
1、驚蟄前後天氣多變,早晚溫差較大。在飲食上建議多食用一些較為營養的食材,在這個階段如菠菜、豬肝都是很好的選擇之一。
2、鴨肉汆水下湯品才會甜美
3、白筍不要買錯成酸筍了
秋葵雞蛋餅
食材:秋葵3個、雞蛋2個、鹽1小匙、白胡椒粉1撮
具體制作步驟:
1、秋葵的品種有不少,至於使用哪種品種的秋葵都可以。因為在營養上幾乎是一樣的,但是最主要的是秋葵要嫩這樣口感才會好。
2、把秋葵清洗乾淨之後,橫切成小片這樣看起來有點像小星星很是漂亮。
3、雞蛋打入碗中,加入少許的鹽和胡椒粉。攪打均勻備用,加入胡椒粉不僅能讓雞蛋的味道更香還能去除雞蛋的腥味所以最好加一點。
4、鍋熱少許的油,倒入雞蛋液攤開。
5、再把之前準備的秋葵碼放上去,速度要快一點並把火關小。
6、稍微煎制一會之後,翻面煎制一下就可以了。
7、這道是一道快手菜,非常簡單方便。在吃的感覺上是非常香的,相信你會喜歡。
小貼士:
1、秋葵要清洗乾淨,切成“小星星”的形狀。
2、煎制的時候注意火候
3、秋葵容易熟,跟著雞蛋出鍋就可以了。
鐵板牛肉
食材:牛裡脊300克、洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個、老薑3片、蛋清1個、蒜蓉辣醬1大匙、蠔油1小匙、雞粉1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1撮、生粉1匙
具體烹飪步驟:
1、把輔料提前準備好,洋蔥的話選擇紫洋蔥口感會更好一些。再把青花椒去除內籽切不規則的片,另外還需要準備一些老薑片。
2、在牛肉的選擇上,要注意這一點。作為炒的牛肉一定要選擇沒有筋的,這樣口感才會好。把牛裡脊,橫紋切成薄片後使用。
3、把牛裡脊放入盆中加入少許的蠔油、雞粉、鹽、胡椒粉,醃製十五分鐘。
4、然後加入一個蛋清一匙生粉抓捏均勻,在準備使用之前再加入少許冷油抓勻。
5、鐵板熱適量的油爆香老薑,並倒入部分的洋蔥絲一起炒香。
6、然後放入醃製好的牛肉爆炒,並加入一撮的黑胡椒粉。
7、翻炒幾下後加入青紅椒,及調味料和蒜蓉辣醬差不多熟即可上菜。
8、在上菜前可再加入少許洋蔥絲作為點綴,由於鐵板是熱的不需要擔心洋蔥是生了。只要拌兩下洋蔥就熟了,如此一道非常好吃的鐵板牛肉就做好了。
小貼士:
1、牛肉要選擇沒有筋膜的牛裡脊
2、切牛肉的時候要注意組織,橫切牛羊肉口感才會好點。
3、牛肉經過醃製味道才會香
4、 一點黑胡椒粉和蒜蓉辣醬,能讓整道菜更加的好吃和香醇。
家常糖醋排骨
食材:中排3根、細砂糖3匙、老陳醋2匙、生抽2匙、蠔油1小匙、鹽1小撮、白芝麻1匙
製作步驟:
1、製作糖醋排骨首選材料,肯定就是中排也就是俗稱的支排。這一類的排骨味道是最香最好吃的,雖然貴一點但是偶爾吃吃還是可以的。
2、把排骨剁成小塊,冷水入鍋汆水10分鐘然後撈出清洗乾淨。
3、鍋熱少許油把排骨兩面煎制金黃
4、再倒入三碗水並加入調味料,大火燒開小火燜燒至收汁即可。
5、在食用之前撒點熟芝麻點綴增加香味
小貼士:
1、排骨選擇中排口感最好
2、汆水排骨,可以去除異味並比較乾淨。
3、白芝麻點綴前先小炒熟會更香
中秋假期最後一天,看看我給家人準備了什麼菜,可有你愛吃的
鹹蛋黃焗南瓜
食材:鹹蛋黃3粒、南瓜半個、高度白酒1小杯、油炸粉適量
具體制作步驟:
1、鹹蛋黃自己吃那肯定是要買好一點的品牌買回來的鹹蛋黃拆了包裝,泡入油中一天一夜讓充分吸收油脂。
2、隔天拿出鹹蛋黃,放入白酒中滾上一圈。然後使用烤箱或者是微波爐烘烤七八分鐘,根據你選擇的電器做出決定。比如我使用烤箱是180度上下火烤制7分鐘,如果你使用微波爐大概就叮個三四分鐘吧。再如果我家正好微波爐沒有,烤箱也沒有那怎麼辦?不要著急,您直接放入碗中蓋上保鮮膜小戳一個孔蒸個十幾分鍾然後使用湯匙壓碎備用。
3、南瓜一個挖除裡面的組織,並去除南瓜皮。
4、把南瓜切成條,再改刀成小段
5、把切好的南瓜段,倒在一起然後倒入油炸澱粉使其全部裹上一圈。
6、鍋熱油後放入油炸,油炸至金黃即可撈出備用。
7、倒出大部分的油,只留下一點點的油底。然後倒入之前準備好的蛋黃碎,快速炒香。
8、再把之前油炸好的南瓜段,倒入翻拌均勻即可出鍋。
9、一道美味好吃,又香又營養的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
製作須知:
1、南瓜容易熟油炸的時候注意火候
2、鹹蛋黃質感緊實,泡泡油味道會更好。
3、調味完全不需要另加,如果口味比較重可以加入一些椒鹽粉。
紅燒豬耳朵
食材:豬耳朵1個、桂皮1片、八角2個、草果1個、當歸1片、香葉2片、豆蔻4個、山奈2片、老冰糖1把、生抽4匙、老抽1小匙
具體制作步驟:
1、在選擇購買豬耳朵的時候,當然要買新鮮的。在買回來後並不是直接就能滷的,還需要經過一系列的處理才能用。首先在買的時候記得叫老闆幫忙處理掉毛,然後回來後需要刮洗乾淨並切除如圖中的耳蝸位置。切除並清洗乾淨後,還需要冷水下鍋煮開汆水五分鐘再清洗一回才能使用。
2、所下的香料並不是特別的多,像一直常用的桂皮、八角、香葉是必備其他可以根據自己的喜好決定。
3、冰糖是作為滷料必要的一個調味和潤色,一般來說使用老冰糖味道會更好一些。
4、鍋熱少許的油,倒入老冰糖小火炒出糖色。
5、然後倒入適量的水,並加入之前準備好的香料。此時再加入適量的調味料,大火煮開小火煮十五分鐘。
6、香料提前煮了十五分鐘,能讓食材入鍋後更加的入味。這個時候就能放入豬頭皮,小火慢慢滷至收汁即可。
7、出鍋後的滷料最好是放置冷卻後再切片食用,這樣的食用口感會比熱乎乎的時候還要來得好吃。
小貼士:
1、豬頭皮要耐心點處理好,並切除耳蝸的位置。
2、香料提前水煮15分鐘更入味
3、滷煮的時候注意火候
白筍老鴨湯
食材:老鴨半隻、白筍300克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1小撮、鹽1小匙
製作步驟:
1、製作這道湯品使用的鴨子,最好是老鴨這樣味道會更好一些。把鴨子處理成方便食用的小塊,泡入水中20分鐘清洗乾淨撈出備用。
2、白筍就是竹筍的一種在市場經常能見到,但是要注意一點是這個並不是“酸筍”別買錯了。
3、輔料所使用的是當歸、桂枝、枸杞和老薑
4、把鴨肉冷水入鍋汆燙5分鐘,然後撈出再清洗一次以保湯品的甜美醇香。
5、把鴨肉、白筍及香料一起倒入燉煲之中,加入適量的水大火燒開小火燉煮兩個小時。
6、待食用之前加入少許的鹽即可,這樣一碗美味醇香的白筍鴨湯就做好了。
小貼士:
1、驚蟄前後天氣多變,早晚溫差較大。在飲食上建議多食用一些較為營養的食材,在這個階段如菠菜、豬肝都是很好的選擇之一。
2、鴨肉汆水下湯品才會甜美
3、白筍不要買錯成酸筍了
秋葵雞蛋餅
食材:秋葵3個、雞蛋2個、鹽1小匙、白胡椒粉1撮
具體制作步驟:
1、秋葵的品種有不少,至於使用哪種品種的秋葵都可以。因為在營養上幾乎是一樣的,但是最主要的是秋葵要嫩這樣口感才會好。
2、把秋葵清洗乾淨之後,橫切成小片這樣看起來有點像小星星很是漂亮。
3、雞蛋打入碗中,加入少許的鹽和胡椒粉。攪打均勻備用,加入胡椒粉不僅能讓雞蛋的味道更香還能去除雞蛋的腥味所以最好加一點。
4、鍋熱少許的油,倒入雞蛋液攤開。
5、再把之前準備的秋葵碼放上去,速度要快一點並把火關小。
6、稍微煎制一會之後,翻面煎制一下就可以了。
7、這道是一道快手菜,非常簡單方便。在吃的感覺上是非常香的,相信你會喜歡。
小貼士:
1、秋葵要清洗乾淨,切成“小星星”的形狀。
2、煎制的時候注意火候
3、秋葵容易熟,跟著雞蛋出鍋就可以了。
鐵板牛肉
食材:牛裡脊300克、洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個、老薑3片、蛋清1個、蒜蓉辣醬1大匙、蠔油1小匙、雞粉1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1撮、生粉1匙
具體烹飪步驟:
1、把輔料提前準備好,洋蔥的話選擇紫洋蔥口感會更好一些。再把青花椒去除內籽切不規則的片,另外還需要準備一些老薑片。
2、在牛肉的選擇上,要注意這一點。作為炒的牛肉一定要選擇沒有筋的,這樣口感才會好。把牛裡脊,橫紋切成薄片後使用。
3、把牛裡脊放入盆中加入少許的蠔油、雞粉、鹽、胡椒粉,醃製十五分鐘。
4、然後加入一個蛋清一匙生粉抓捏均勻,在準備使用之前再加入少許冷油抓勻。
5、鐵板熱適量的油爆香老薑,並倒入部分的洋蔥絲一起炒香。
6、然後放入醃製好的牛肉爆炒,並加入一撮的黑胡椒粉。
7、翻炒幾下後加入青紅椒,及調味料和蒜蓉辣醬差不多熟即可上菜。
8、在上菜前可再加入少許洋蔥絲作為點綴,由於鐵板是熱的不需要擔心洋蔥是生了。只要拌兩下洋蔥就熟了,如此一道非常好吃的鐵板牛肉就做好了。
小貼士:
1、牛肉要選擇沒有筋膜的牛裡脊
2、切牛肉的時候要注意組織,橫切牛羊肉口感才會好點。
3、牛肉經過醃製味道才會香
4、 一點黑胡椒粉和蒜蓉辣醬,能讓整道菜更加的好吃和香醇。
家常糖醋排骨
食材:中排3根、細砂糖3匙、老陳醋2匙、生抽2匙、蠔油1小匙、鹽1小撮、白芝麻1匙
製作步驟:
1、製作糖醋排骨首選材料,肯定就是中排也就是俗稱的支排。這一類的排骨味道是最香最好吃的,雖然貴一點但是偶爾吃吃還是可以的。
2、把排骨剁成小塊,冷水入鍋汆水10分鐘然後撈出清洗乾淨。
3、鍋熱少許油把排骨兩面煎制金黃
4、再倒入三碗水並加入調味料,大火燒開小火燜燒至收汁即可。
5、在食用之前撒點熟芝麻點綴增加香味
小貼士:
1、排骨選擇中排口感最好
2、汆水排骨,可以去除異味並比較乾淨。
3、白芝麻點綴前先小炒熟會更香
爆炒金針菇
食材:金針菇1袋、胡蘿蔔1節、蒜頭3瓣、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙
【製作步驟】
1、金針菇在買回來之後,要先切除根蒂上的一小部分。然後用手撕開,再清洗乾淨。至於食材的量,請根據自己準備食用的人數進行調整。金針菇清洗乾淨後稍微壓一壓水分,然後對腰剪成兩半備用。
2、胡蘿蔔一節在這一道菜裡是作為潤色使用,所以食材的量不需要太多。把食材去皮切成片,並改刀成絲備用。
3、蒜頭去皮拍扁剁成蒜蓉備用
4、鍋熱適量的油,先倒入胡蘿蔔素爆炒幾下。
5、再倒入之前準備好的蒜蓉一起爆香
6、最後倒入金針菇爆炒幾下,再加入所需的調味料翻炒幾下即可出鍋食用。
7、一道非常簡單的快手好菜就做好了,耗費的時間非常少並且味道極好。個人建議你可以試試!
小貼士:
1、金針菇需要剪除根部一部分,棄之不要。
2、清洗後要壓一壓水分,以免炒的時候都是水。