大眾點評的此生必去餐廳！我吃完有點懵，美食避雷指南
雖說“人間四月芳菲盡”，不過對於江南來說，這會卻也還只是暮春時節，景緻依舊迷人。
本次下江南，我們要去的，是素有“人間天堂”美譽的杭州。
這兒是乾隆的偏愛之地，這兒有馬雲的淘寶王國，但最吸引我的，是這兒有春天最美的滋味。
你們看完文章訂票去，剛好避開五一假期的人流，不用怕被擠到西湖裡
這一次杭州吃春之旅，給大家推薦了3個地兒，從人均5元吃到655元，各有各滋味。
大家可以按自己錢包厚度選擇，豐儉由人。
先去被譽為一生必吃一次、隱匿於西湖的精緻餐廳
餐廳的春季限定菜：香乾馬蘭頭卷
再帶大家上茶莊踏青追春，吃當地人力薦的農家味
雪菜野筍
最後，還有5元一份無限量續盤的清甜齋菜，把春天一口吃進肚子裡！
好啦，就先給你們劇透到這裡。
來，口水擦一擦，我們下江南，吃春去！
（劃重點，今天的視頻很饞人，一定要看哦！）
不負江南不負卿，吃春去！
江南人吃春，吃的就是鮮嫩的野菜和肥美的河鮮。
香椿、鮮筍、馬蘭頭，河蝦、河鰻和螺螄，從山裡的吃到河湖裡，每一口春天的饋贈都不容錯過。
吃春第一站，我們來到了西湖邊。
西湖邊的春天，每一口都是金錢的味道
西子湖四季酒店·金沙廳
“如果說來杭州只能吃一頓飯，我推薦你去金沙廳。”
幾年前，我的一位杭州朋友，就對我說過這樣一句話。
金沙廳的名聲在杭城很響，坐落在西湖邊，和景區的熱鬧嘈雜不同，在這兒能獨享一份江南庭院的清幽靜。
被大眾點評評為黑珍珠三鑽餐廳後（杭州唯一上三鑽的餐廳），這兒更是成了外地遊客的打卡勝地。
如果大家想去，記得提前訂位，特別是窗邊美景位，不提前一週預定，基本沒戲兒。
金沙廳我和朋友去過幾次，它家的出品挺穩定，常規餐牌上的菜隨便點，基本不會踩雷。
鮑魚紅燒肉
像鮑魚紅燒肉、鵝肝醬伴蔥油餅、古越陳釀煮花螺、梅醬拌十九上素...都是我吃了還想吃，第二次去還會翻牌子的菜品。
鵝肝醬伴蔥油餅
這次再去，主要是衝著它家的春季限定菜單。
春季菜單的主角，定當是野菜。
說來也有趣，這野菜擱在舊時，是貧苦大眾挖來充飢的。
到了現代，對追求吃鮮、養生的人而言，這就是春天的恩賜呀！
這身價，也同杭州的房價一般，咻咻地往上漲。
01 春筍
食過春筍，才知春之味。
但新鮮竹筍的味道，不是每個地方的人都能嚐到。
超市真空包裝的鮮筍，味道和口感自是不能與它相比。
所以春季來江南，鮮筍絕不能錯過。
隨著春雨冒出來的細筍，細細長長嬌脆得很。
和冬筍相比，鮮味更美，自是春季餐桌上必不可少的一份。
店裡的鮮筍拌竹蟶，取當季脆爽的鮮筍搭上柔軟味美的竹蟶，再用蔥油拌均，清爽不膩，香得咧～
竹蟶處理的很乾淨，臟器都剔去了，只留柔軟鮮美的白肉。
春筍自身的鮮甜沒被掩蓋，吃起來清爽開胃，是一道很快就會光盤的優秀涼菜~
餐廳還有另一道鮮筍菜，是醃篤鮮，經典杭幫菜之一。
醃是醃製的鹹肉，鮮是筍和鹹肉釀成的一鍋鮮。
江南人方言裡常講，「水篤篤開了」、「讓這湯多篤一會兒」，這醃篤鮮裡的篤，也是這番意味，是湯水在鍋裡沸騰發出的咕嚕聲，有小火慢煮的意思。
吃醃篤鮮，第一口要先喝湯。
鮮筍的清甜和鹹肉的醇香，都融進了這熬得發奶白的鮮湯裡。
潤口、暖胃，再鮮掉你的眉毛，會讓人忍不住要續碗。
喝湯、吃筍、嚼肉。
鮮筍脆嫩爽口，很是鮮甜。
熬過湯的鹹肉仍帶著緊實的口感，有一丟丟的嚼勁，吃起來很香。
02 馬蘭頭
和春筍相比，馬蘭頭的賞味期限更長些。
因為人工大棚種植，一年四季都能吃到它。但味道最好的，還是春天那一茬。
春天拿著小剪子，去野外剪馬蘭頭，可能是很多江南人的孩童回憶。
不像採其他野菜那般要整根拔起，馬蘭頭只要剪去頂上的嫩稍，留著它繼續生長，下次來又能剪上一籃子。
馬蘭頭最家常的做法，就是和香乾細細切碎，翻炒一番，做成香乾馬蘭頭。
金沙廳的做法就更精緻些，用的是千張（豆腐乾片），再將馬蘭頭裹成一個小長卷，賞心悅目之時，還容易入口。
馬蘭頭自帶一股清新的芬芳，搭配千張的豆香，清香爽口，滿口都是春日的氣息。
03 薺菜
這個季節還有新鮮薺菜，我也是很驚訝的。別地兒的薺菜，差不多到農曆三月三就已經開花了。
薺菜帶著清苦味，單拿來清炒，味道會比較強烈。
江南人喜歡拿它細細切碎，混進肉餡裡味道非常好，最出名的便是薺菜小餛飩，一個字評價，鮮。
點擊上圖獲取「薺菜雲吞」菜譜
餐廳的做法，和西湖邊另一味鮮湯——鱸魚蓴菜羹的做法很類似，將薺菜碎配上鱈魚和豆腐煮成羹湯，頗有種一清二白的意味。
湯羹裡勾了芡，喝起來滑溜溜的，能嚐到薺菜的青草香味，鱈魚滑嫩不腥，但味道並不驚豔，無功無過吧。
04 香椿
香椿一直都是我很偏愛的一種春季時令食材，今年春天，還給你們做過香椿青醬意麵。
點擊上圖獲取「香椿青醬意麵」菜譜
今年香椿價貴，所以有了“香椿財務自由”的笑談，不過到這個時節，價格已經親民很多。
這個季節吃香椿已經有點晚了，不過餐廳的做法也很有意思，用來做香椿臘肉石鍋飯，覺得有趣，便點了一份來嘗試。
米飯粒粒分明，但吃起來不會幹巴巴。
飯裡是切得細碎的香椿和臘肉，香椿的味道不會很衝，平日裡不吃香椿的人也可以大膽一試。
搭配上冬季的臘肉，有種季節交替的韻味。
廣東人吃煲仔飯，最看重的就是鍋底的一層飯焦。
這石鍋飯也有一層噴香的鍋巴，加分！
鍋巴不要拌得太碎，大塊咬著吃更香。
還點了一道香椿冰淇淋配芝麻米通。
拿野菜做甜點不多見，但放心，這絕不是黑暗料理。
香濃的奶味中有一股淡淡的香椿芬芳，二者的比例控制得恰到好處，香而不衝。
搭配的芝麻米通很香脆，給冰淇淋添了另一分口感。
一碟小小份，吃完清爽不甜膩，很是推薦。
05 河蝦
除了野菜，春季的河蝦，也是市場上最走俏的一樣。
春季的河蝦長的小巧，肉當然比不上廣東的九節蝦多，但勝在爽脆甜。
點了一道杭州名菜，龍井蝦仁。雖是常規菜單上的，但因河蝦當季，也值得一吃。
用的是新鮮現剝的河蝦，配上西湖龍井的茶湯，一盤分量不多，收338元。
說一句公道話，這價格，真不算貴。一份百來元的龍井蝦仁，只能吃到凍蝦，論鮮美、口感，都不如鮮蝦。
吃點好的，其實很有必要。
新鮮蝦仁的肉質緊實有彈性，先嚐到的是鮮甜，細細品，能感受到淡淡的茶香。
但這菜要趁熱吃，畢竟蝦過了油，涼了吃就稍稍膩人了。
06 掃雷時間
吃過了春季限定菜，菜菜也點了些常規菜單的，裡面有幾個雷，大家去的話要慎點！
最最最讓人失望的，是這個抹茶雪媚娘拼腐乳芝士蛋糕。
雪媚娘2個字評價，難吃。皮厚，餡膩，這個出品，不行。
而腐乳芝士蛋糕，我楞是沒吃出腐乳味，也不知道這元素體現在哪。
後來問了服務員，才知道是芝士蛋糕上點了幾滴腐乳汁，還問我們是不是很特別。
主廚啊，你這樣對得起腐乳嗎？（失望×10086）
另一道雷，是白胡椒三門蟹。
當然也怪我，還沒到蟹的季節，我點什麼蟹啊。
肉質不夠緊實，失策失策。
菜菜推薦
【西子湖四季酒店·金沙廳】
地址：靈隱路5號西子湖四季酒店東區1樓
推薦：筍拌竹蟶、香乾馬蘭頭卷、香椿冰淇淋、鮑魚紅燒肉、鵝肝醬伴蔥油餅
人均：655元
電話：0571-88298888，0571-81135188
在清幽的茶園裡，吃一口春
樟樂茶莊
和成都人一樣，杭州人也愛泡茶館。
若要問區別，那就是前者是一邊打麻將一邊喝茶，後者是一邊聊天一邊喝茶，更加的閒情逸致。
當地朋友知道我來探店，推薦我去梅家塢那兒的樟樂茶莊。
茶莊有自己的茶園，種茶採茶都是一手包辦。茶葉品質好，很多杭州人都喜歡來這喝茶聊天。
菜菜從小跟著長輩喝茶，茶藝雖不精，但也略懂一二。
這到了杭州，自是不能錯過西湖龍井。
都說明前茶，貴如金，但若是好這一口茶的人，買上幾兩嚐鮮，也不過分。
清明龍井、穀雨龍井價格會便宜些，但味道嘛，還是一分錢一分貨啦。
茶莊除了能喝茶，還有地道的農家菜。
吃春第二站，挑了些應季食材，除了螺螄過了季，其它都算滿意。
雪菜野筍，用的是隻有在春天才能吃到的山間小野筍，吃起來比金沙廳的春筍還脆嫩。
這菜看似清淡，但雪菜是醃製過的，所以吃起來很是下飯，味道不錯。
隨之而上的乾菜蒸鰻魚，剛上桌，一股濃郁的梅乾菜香味就飄出來，聞得人食指大動。
江鰻的肉質很細嫩，魚皮帶著膠質，魚肉很肥美，蘸著汁吃，真的好吃炸！
梅乾菜和醬汁還可以送飯吃，微微的甜味，味道很鮮美，米飯殺手當之無愧。
都說清明螺賽肥鵝，吃春必吃螺螄。
可惜我去的時候已經到了螺螄繁殖產子期了，點的醬爆螺螄，一不小心，就會嘬進一嘴的田螺仔。
不過調味很棒，微甜，再加一丟丟的辣，吃起來很過癮。
店家推薦我們點的茶香仔排，吃起來有種蒜香骨的味道。
茶葉的味道很淡，要進行靈魂上的交流才能感受到。
但肉多味美，而且也並不油膩，喜歡吃肉的朋友都可以點一個。
菜菜推薦
【樟樂茶莊】
地址：梅靈南路梅家塢91號
推薦：龍井茶、乾菜蒸鰻魚、茶香仔排
人均：120元
電話：0571-87091869
人均5元還無限量續盤，值！
法喜寺
到杭州，吃過精緻餐廳，泡過茶莊，還推薦你們去一趟寺廟。
杭州寺廟最出名的，莫過於靈隱寺。
但名氣大，遊客自然多，若不想人擠人，可以去法喜寺。
法喜寺在天竺山白雲峰下，沿途還有茶園，是個踏青的好去處。
和靈隱寺相比，這兒的低調和清靜更讓人心生喜意。
去法喜寺，若剛好遇上飯點，可以去吃一頓齋飯。
只要5元一份，還能無限續盤，但一定要吃乾淨，絕不能浪費。
食材很新鮮，筍絲、豆乾、白菜、豆腐...種類很多，還可以加花生米、野菜等小菜。
味道清清淡淡的，有種吃下去身體就很健康的感覺。
哈哈，這大概就是齋菜的魅力吧。
菜菜推薦
【法喜寺】
地址：天竺路338號
推薦：齋菜
人均：5元
電話：0571-87986176
吃春三站，每一站都各有滋味，吃得人心滿意足。
把應季的鮮美通通吃上一遍，這一趟總算是不辜負了春天。
但杭州的美食之旅尚未結束，下一期，菜菜將帶大家突襲杭州各大網紅美食店。
嚐嚐這些被捧上天的味道，到底值不值。
下週五，記得來看，我們不見不散！
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