油旋甜沫把子肉，這些濟南美食你吃過多少？濟南，位於濟水（今被黃河所佔）之南，故而稱之為濟南。“濟南”這個名稱,最早出現於漢初。漢朝初年，設立濟南郡，郡治設在東平陵，今天的濟南市章丘區平陵城。所以濟南的歷史文化悠久，不少名人都出現在這裡，比如濟南二安的李清照和辛棄疾。濟南除了名人，還有不少美食，今天我們就介紹三個濟南美食，油旋甜沫和把子肉。
油旋其實長相和燒餅差不多，不過中間是回空的，螺旋狀的，所以叫做油旋。油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻。一般濟南人吃油旋就要吃剛打出來的油旋，咬一口酥香，配上濟南人的甜沫那就一個絕配。
據說季羨林老先生就十分愛吃油旋。季羨林小時候到濟南投奔叔父，所以從小在濟南長大，後來才去的北京讀書，但經常會懷念濟南地道的油旋。所以在季羨林不少作品中也經常提到過濟南和油旋。
剛剛我們說了，油旋可以配合的是濟南的另一個小吃，甜沫。甜沫不甜，反而鹹，這比較符合北方人的口感。山東的魯菜其實其實本來就是偏鹹的。甜沫中經常會加入菠菜，花生，豆腐皮等材料，放在玉米麵粥裡面熬製而成。每家的做法其實也不盡相同，所以味道也是一家一個味道。
其實甜沫的來源說法眾多，但流傳最廣的是說明朝時期皇帝朱棣讓光祿寺研究一種以小米麵做的茶湯，並且傳到山東濟南德王府和秦府，秦府又在這個茶湯的技術長添加了濟南人愛吃的東西，最後定名叫做甜沫。可是這個東西說是茶湯，也不是茶做的，說是甜沫但確實鹹的，所以最後甜沫就成了濟南二怪之一。
把子肉很多濟南人都愛吃，其實不光濟南人，不少外地人來了吃到這把子肉也是讚不絕口。把子肉一般採用的都是肥瘦相間的五花肉，慢火慢燉喂出肉來，所以肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，配上一碗米飯，香氣撲鼻。
說到把子肉，就要說濟南人關於兄弟情義了。濟南人把結拜叫做“拜把子”。相傳東漢末年劉關張三人結拜時，就煮了肉吃。後來魯地的一個廚師經過改良，做出了這口味獨特的“把子肉”，結合劉關張結拜的故事，就流傳到了現在。不知道各位有沒有吃過這肥瘦相間的把子肉呢？作為老濟南人，你有沒有都吃過呢？