堅果是指可食用的種子，如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子等，堅果類食物富含脂肪，這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），同時堅果含多種礦物質元素，維生素E和B族維生素，適量攝入對健康有益。糖尿病患者可以適當選擇堅果，但是堅果不是想吃就吃的，怎麼吃、吃多少都有講究，千萬不要被自己的錯誤觀念忽悠了。
堅果是指可食用的種子，如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子等，堅果類食物富含脂肪，這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），同時堅果含多種礦物質元素，維生素E和B族維生素，適量攝入對健康有益。糖尿病患者可以適當選擇堅果，但是堅果不是想吃就吃的，怎麼吃、吃多少都有講究，千萬不要被自己的錯誤觀念忽悠了。
堅果風味各異，營養價值也不同
雖然前面提到堅果富含油脂，但是並非所有的堅果都有這個屬性，堅果可分為富含澱粉類和富含油脂類兩種。當然不同的特點也決定了它們不同的風味。油脂含量高的堅果油香味濃郁，而碳水化合物含量高的堅果油香清淡而口感香甜。比如板栗、蓮子等就屬於澱粉類堅果，鮮板栗的碳水化合物含量高（42.2％）而油脂含量低（0.7％），其水分含量也很高（52％），如果選擇幹板栗，那麼碳水化合物含量更高，因此一定要控制攝入量，同時應該相應地減少主食的攝入量。
堅果是指可食用的種子，如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子等，堅果類食物富含脂肪，這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），同時堅果含多種礦物質元素，維生素E和B族維生素，適量攝入對健康有益。糖尿病患者可以適當選擇堅果，但是堅果不是想吃就吃的，怎麼吃、吃多少都有講究，千萬不要被自己的錯誤觀念忽悠了。
堅果風味各異，營養價值也不同
雖然前面提到堅果富含油脂，但是並非所有的堅果都有這個屬性，堅果可分為富含澱粉類和富含油脂類兩種。當然不同的特點也決定了它們不同的風味。油脂含量高的堅果油香味濃郁，而碳水化合物含量高的堅果油香清淡而口感香甜。比如板栗、蓮子等就屬於澱粉類堅果，鮮板栗的碳水化合物含量高（42.2％）而油脂含量低（0.7％），其水分含量也很高（52％），如果選擇幹板栗，那麼碳水化合物含量更高，因此一定要控制攝入量，同時應該相應地減少主食的攝入量。
值得一提的是腰果，它的脂肪含量不低（36.7%），人們關注它的油脂含量而往往忽視了它的澱粉含量，腰果的碳水化合物含量一點也不低（41.6%），因此，糖尿病患者食用這類堅果時一定要當心，別被自己錯誤的認識給忽悠了。此外，杏仁和榛子的蛋白質含量高，前者為22.5%的蛋白質含量，後者為20%，都是富含營養的食物。如果您想知道自己吃的某種堅果的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及能量數值等，可以通過微信對話框下面的子菜單——糖寶箱進入熱量計算對話框，在裡面的飲食熱量庫中找到自己想要的答案！
到底可以吃多少？
雖然堅果是一種被推崇的健康食物，但是我們一定要強調它是一種高能量食物，對於要控制總能量攝入的糖尿病患者來說，一定要控制堅果的攝入量，那麼到底可以吃多少呢？每人每週建議吃50～70克（去掉殼等，只計算果仁部分），這樣有利於心臟健康，因為堅果非常好吃，因此很容易在不知不覺中吃掉很多，這樣會增加總能量攝入，造成能量過剩。可以用單手捧的方式簡單估量堅果的重量，1份堅果為10克堅果（可食部），1份葵花子或花生仁大約為1捧，每天可以吃1份這樣的堅果，其他的堅果因為個頭大小不一，需要大家自己去估量。
堅果是指可食用的種子，如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子等，堅果類食物富含脂肪，這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），同時堅果含多種礦物質元素，維生素E和B族維生素，適量攝入對健康有益。糖尿病患者可以適當選擇堅果，但是堅果不是想吃就吃的，怎麼吃、吃多少都有講究，千萬不要被自己的錯誤觀念忽悠了。
堅果風味各異，營養價值也不同
雖然前面提到堅果富含油脂，但是並非所有的堅果都有這個屬性，堅果可分為富含澱粉類和富含油脂類兩種。當然不同的特點也決定了它們不同的風味。油脂含量高的堅果油香味濃郁，而碳水化合物含量高的堅果油香清淡而口感香甜。比如板栗、蓮子等就屬於澱粉類堅果，鮮板栗的碳水化合物含量高（42.2％）而油脂含量低（0.7％），其水分含量也很高（52％），如果選擇幹板栗，那麼碳水化合物含量更高，因此一定要控制攝入量，同時應該相應地減少主食的攝入量。
值得一提的是腰果，它的脂肪含量不低（36.7%），人們關注它的油脂含量而往往忽視了它的澱粉含量，腰果的碳水化合物含量一點也不低（41.6%），因此，糖尿病患者食用這類堅果時一定要當心，別被自己錯誤的認識給忽悠了。此外，杏仁和榛子的蛋白質含量高，前者為22.5%的蛋白質含量，後者為20%，都是富含營養的食物。如果您想知道自己吃的某種堅果的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及能量數值等，可以通過微信對話框下面的子菜單——糖寶箱進入熱量計算對話框，在裡面的飲食熱量庫中找到自己想要的答案！
到底可以吃多少？
雖然堅果是一種被推崇的健康食物，但是我們一定要強調它是一種高能量食物，對於要控制總能量攝入的糖尿病患者來說，一定要控制堅果的攝入量，那麼到底可以吃多少呢？每人每週建議吃50～70克（去掉殼等，只計算果仁部分），這樣有利於心臟健康，因為堅果非常好吃，因此很容易在不知不覺中吃掉很多，這樣會增加總能量攝入，造成能量過剩。可以用單手捧的方式簡單估量堅果的重量，1份堅果為10克堅果（可食部），1份葵花子或花生仁大約為1捧，每天可以吃1份這樣的堅果，其他的堅果因為個頭大小不一，需要大家自己去估量。
堅果最好選原味
因為大部分堅果都富含油脂，油脂在長期貯存時保存不當容易酸敗變質出現哈喇味，因此一定要購買新鮮的堅果，原味的堅果很容易品嚐出來新不新鮮，有沒有哈喇味。堅果除了油脂含量高之外，加工過的品種還是含鹽高手，吊爐花生、鹽焗花生和鹹乾花生就不用提了，其他風味的堅果也或多或少加入了食用鹽，仔細閱讀一下配料表就一目瞭然了。另外，細心的糖友會發現鹽焗腰果的配料表是這樣寫的：腰果仁、食用鹽、澱粉、葡萄糖，裡面除了鹽還有添加糖，這樣的堅果也不建議糖友選擇。
堅果是指可食用的種子，如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子等，堅果類食物富含脂肪，這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），同時堅果含多種礦物質元素，維生素E和B族維生素，適量攝入對健康有益。糖尿病患者可以適當選擇堅果，但是堅果不是想吃就吃的，怎麼吃、吃多少都有講究，千萬不要被自己的錯誤觀念忽悠了。
堅果風味各異，營養價值也不同
雖然前面提到堅果富含油脂，但是並非所有的堅果都有這個屬性，堅果可分為富含澱粉類和富含油脂類兩種。當然不同的特點也決定了它們不同的風味。油脂含量高的堅果油香味濃郁，而碳水化合物含量高的堅果油香清淡而口感香甜。比如板栗、蓮子等就屬於澱粉類堅果，鮮板栗的碳水化合物含量高（42.2％）而油脂含量低（0.7％），其水分含量也很高（52％），如果選擇幹板栗，那麼碳水化合物含量更高，因此一定要控制攝入量，同時應該相應地減少主食的攝入量。
值得一提的是腰果，它的脂肪含量不低（36.7%），人們關注它的油脂含量而往往忽視了它的澱粉含量，腰果的碳水化合物含量一點也不低（41.6%），因此，糖尿病患者食用這類堅果時一定要當心，別被自己錯誤的認識給忽悠了。此外，杏仁和榛子的蛋白質含量高，前者為22.5%的蛋白質含量，後者為20%，都是富含營養的食物。如果您想知道自己吃的某種堅果的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及能量數值等，可以通過微信對話框下面的子菜單——糖寶箱進入熱量計算對話框，在裡面的飲食熱量庫中找到自己想要的答案！
到底可以吃多少？
雖然堅果是一種被推崇的健康食物，但是我們一定要強調它是一種高能量食物，對於要控制總能量攝入的糖尿病患者來說，一定要控制堅果的攝入量，那麼到底可以吃多少呢？每人每週建議吃50～70克（去掉殼等，只計算果仁部分），這樣有利於心臟健康，因為堅果非常好吃，因此很容易在不知不覺中吃掉很多，這樣會增加總能量攝入，造成能量過剩。可以用單手捧的方式簡單估量堅果的重量，1份堅果為10克堅果（可食部），1份葵花子或花生仁大約為1捧，每天可以吃1份這樣的堅果，其他的堅果因為個頭大小不一，需要大家自己去估量。
堅果最好選原味
因為大部分堅果都富含油脂，油脂在長期貯存時保存不當容易酸敗變質出現哈喇味，因此一定要購買新鮮的堅果，原味的堅果很容易品嚐出來新不新鮮，有沒有哈喇味。堅果除了油脂含量高之外，加工過的品種還是含鹽高手，吊爐花生、鹽焗花生和鹹乾花生就不用提了，其他風味的堅果也或多或少加入了食用鹽，仔細閱讀一下配料表就一目瞭然了。另外，細心的糖友會發現鹽焗腰果的配料表是這樣寫的：腰果仁、食用鹽、澱粉、葡萄糖，裡面除了鹽還有添加糖，這樣的堅果也不建議糖友選擇。
堅果可以怎麼吃？
堅果可以作為零食食用，糖尿病患者可以在兩餐之間補充堅果類食品，既可豐富食物種類，又可補充營養。你還可以在早餐來一小把堅果，不僅美味還讓早餐營養更豐盛。你也可以把堅果當做輔料加入菜餚中，比如我們熟悉的西芹腰果、腰果蝦仁等。此外，早餐的燕麥牛奶羹中可以加入堅果，五穀雜糧粥也可以放少許堅果，總之，根據個人喜好來搭配吧。
堅果是指可食用的種子，如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子等，堅果類食物富含脂肪，這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），同時堅果含多種礦物質元素，維生素E和B族維生素，適量攝入對健康有益。糖尿病患者可以適當選擇堅果，但是堅果不是想吃就吃的，怎麼吃、吃多少都有講究，千萬不要被自己的錯誤觀念忽悠了。
堅果風味各異，營養價值也不同
雖然前面提到堅果富含油脂，但是並非所有的堅果都有這個屬性，堅果可分為富含澱粉類和富含油脂類兩種。當然不同的特點也決定了它們不同的風味。油脂含量高的堅果油香味濃郁，而碳水化合物含量高的堅果油香清淡而口感香甜。比如板栗、蓮子等就屬於澱粉類堅果，鮮板栗的碳水化合物含量高（42.2％）而油脂含量低（0.7％），其水分含量也很高（52％），如果選擇幹板栗，那麼碳水化合物含量更高，因此一定要控制攝入量，同時應該相應地減少主食的攝入量。
值得一提的是腰果，它的脂肪含量不低（36.7%），人們關注它的油脂含量而往往忽視了它的澱粉含量，腰果的碳水化合物含量一點也不低（41.6%），因此，糖尿病患者食用這類堅果時一定要當心，別被自己錯誤的認識給忽悠了。此外，杏仁和榛子的蛋白質含量高，前者為22.5%的蛋白質含量，後者為20%，都是富含營養的食物。如果您想知道自己吃的某種堅果的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及能量數值等，可以通過微信對話框下面的子菜單——糖寶箱進入熱量計算對話框，在裡面的飲食熱量庫中找到自己想要的答案！
到底可以吃多少？
雖然堅果是一種被推崇的健康食物，但是我們一定要強調它是一種高能量食物，對於要控制總能量攝入的糖尿病患者來說，一定要控制堅果的攝入量，那麼到底可以吃多少呢？每人每週建議吃50～70克（去掉殼等，只計算果仁部分），這樣有利於心臟健康，因為堅果非常好吃，因此很容易在不知不覺中吃掉很多，這樣會增加總能量攝入，造成能量過剩。可以用單手捧的方式簡單估量堅果的重量，1份堅果為10克堅果（可食部），1份葵花子或花生仁大約為1捧，每天可以吃1份這樣的堅果，其他的堅果因為個頭大小不一，需要大家自己去估量。
堅果最好選原味
因為大部分堅果都富含油脂，油脂在長期貯存時保存不當容易酸敗變質出現哈喇味，因此一定要購買新鮮的堅果，原味的堅果很容易品嚐出來新不新鮮，有沒有哈喇味。堅果除了油脂含量高之外，加工過的品種還是含鹽高手，吊爐花生、鹽焗花生和鹹乾花生就不用提了，其他風味的堅果也或多或少加入了食用鹽，仔細閱讀一下配料表就一目瞭然了。另外，細心的糖友會發現鹽焗腰果的配料表是這樣寫的：腰果仁、食用鹽、澱粉、葡萄糖，裡面除了鹽還有添加糖，這樣的堅果也不建議糖友選擇。
堅果可以怎麼吃？
堅果可以作為零食食用，糖尿病患者可以在兩餐之間補充堅果類食品，既可豐富食物種類，又可補充營養。你還可以在早餐來一小把堅果，不僅美味還讓早餐營養更豐盛。你也可以把堅果當做輔料加入菜餚中，比如我們熟悉的西芹腰果、腰果蝦仁等。此外，早餐的燕麥牛奶羹中可以加入堅果，五穀雜糧粥也可以放少許堅果，總之，根據個人喜好來搭配吧。
小包裝的堅果更適合保存
堅果存放時一定要保持乾燥，否則不僅影響口感，還容易變質，花生等果仁受潮後還容易發黴，黃麴黴菌汙染與肝癌相關，因此，堅果類食物的保存非常重要。建議大家買獨立小包裝的堅果，一方面便於保存，另外也便於控制攝入量。
本文轉自：《糖尿病網》