用這麼美的東西做出的美食你吃過嗎?
思懿
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鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。
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據史料記載,鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造,由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點
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食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國大部分地區均有分佈,但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽,全國七成多的鮮花產自這裡,
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正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候,優質充沛的日照,得天獨厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。
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採摘:食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作,必須在每天清晨伴著晨露開始採摘,採摘至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫開始上升,鮮花的香氣會隨之揮發,進而影響花卉品質。
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制餡:新鮮的玫瑰花去蒂,將花瓣摘散,加入砂糖輕輕揉搓,根據乾溼情況加入蜂蜜調味,保留花香,去除苦澀,
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封好避光發酵2-3天,入餡的時候根據需要加入一定量的的熟糯米粉,降低溼度,增加餡料的粘稠度
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餅皮:使用豬油、水、麵粉製作油皮和酥皮,包裹餡料時,酥皮在裡,油皮在外包入玫瑰餡。
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烤制:在餅皮表面刷上一層蛋液,用竹籤戳幾個洞,避免烘烤的時候變形破碎,150°中火入爐烤制25-30分鐘。
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“活血理氣、平肝解毒,對噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對食用玫瑰花的療理功效的記載。營養專家對食用玫瑰花進行微量元素分析,結果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營養元素,具有較高的保健價值,食用玫瑰花味甘微苦、性微溫,歸肝、脾、胃經,芳香行散,具有舒肝解鬱和血調經的功效,是天然健康的滋補佳品。
2017-10-26
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