徒弟徒弟，三年奴隸。這是烹飪界老話。
相聲界郭德綱也說“三年徒弟，三年效力。”
這是傳統行業老話，現在自然是過時了。
不過，既然是傳統行業，自然還是要遵循它的傳統，以便於更好的傳承。學藝的形式可以變，學藝的本質是萬萬不能變的。
有耐心，一件事重複上千次，上萬次。
徒弟徒弟，三年奴隸。這是烹飪界老話。
相聲界郭德綱也說“三年徒弟，三年效力。”
這是傳統行業老話，現在自然是過時了。
不過，既然是傳統行業，自然還是要遵循它的傳統，以便於更好的傳承。學藝的形式可以變，學藝的本質是萬萬不能變的。
有耐心，一件事重複上千次，上萬次。
基本功首先是刀功。
徒弟徒弟，三年奴隸。這是烹飪界老話。
相聲界郭德綱也說“三年徒弟，三年效力。”
這是傳統行業老話，現在自然是過時了。
不過，既然是傳統行業，自然還是要遵循它的傳統，以便於更好的傳承。學藝的形式可以變，學藝的本質是萬萬不能變的。
有耐心，一件事重複上千次，上萬次。
基本功首先是刀功。
其次是調味。
魚香肉絲是對味道把控的入門菜。
廚師沒有不會做魚香肉絲的，但做好並不容易。魚香肉絲複合味，酸甜香辣鮮鹹先出來哪個味，後出來哪個味，都是頗有講究的。
而好多師傅，不是講究，是將就。
徒弟徒弟，三年奴隸。這是烹飪界老話。
相聲界郭德綱也說“三年徒弟，三年效力。”
這是傳統行業老話，現在自然是過時了。
不過，既然是傳統行業，自然還是要遵循它的傳統，以便於更好的傳承。學藝的形式可以變，學藝的本質是萬萬不能變的。
有耐心，一件事重複上千次，上萬次。
基本功首先是刀功。
其次是調味。
魚香肉絲是對味道把控的入門菜。
廚師沒有不會做魚香肉絲的，但做好並不容易。魚香肉絲複合味，酸甜香辣鮮鹹先出來哪個味，後出來哪個味，都是頗有講究的。
而好多師傅，不是講究，是將就。
再其次就是對火候的掌控。
旺火快炒是燒青菜的基本認知。恰如其分的火候燒出來口感才會脆嫩，也不會讓翠綠失色。稍不注意，要不夾生有焦糊味兒，要不顏色暗淡失色食慾全無……
這三道菜往往是廚師應聘時試菜的常用菜，出來的效果，老闆們心裡會有一個大抵了解。