信陽市素稱魚米之鄉，這裡的大米、小麥在河南省堪稱一絕，此外，信陽的鰱魚、鯉魚的年產量非常的大，而以此為原料烹飪的河南名菜如黃燜魚、鯉魚焙面等更是味道鮮美。“食”自古以來,就是人們追捧與探討的亙古話題!美食不分貴賤，吃前有期待、吃後有回味，只要自己喜歡，就可以稱之為美食。美食不僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。信陽，豫風楚韻，魚米之鄉，這裡是吃貨的天堂。當熱乾麵、胡辣湯、餈粑作為營養早餐的代表，當板栗、貢面、方糕作為饋贈親友的佳品，當大腸湯、鵝塊、南灣魚、面炕雞成為飯桌上的特色，當石涼粉、油酥火燒穿行於大街小巷，你的舌頭還沒開始攪動嗎？走，小編帶你去了解一下信陽各地的美食吧，將帶給你一場充滿誘惑的視覺盛宴！下面讓小編為大家盤點信陽六大特色美食。
信陽南灣魚
南灣魚盛產於有“中原第一湖”美譽的信陽南灣湖，因其水質好，無汙染，因此所產南灣魚不僅肉鮮味美，而且微量元素含量多，營養及高。其中，以南灣花鰱最為出名，不僅肉質細嫩，而且肥美可口，是吃魚的最佳選擇。是備受歡迎的保健珍品，素有“花鰱美在腹，味在頭”之說。目前已商標註冊，是省內外知名品牌。南灣魚做法很多：燉湯、炒燜、塊魚、魚丸子、醃製、筒鮮魚等等。到信陽,當家菜,必有南灣魚。
信陽烤魚
信陽烤魚是河南信陽著名的漢族小吃，屬於豫菜系。尤其在夏天的時候，是大排檔上必不可少的主角。信陽烤魚中又屬烏魚最為經典，魚外邊是酥焦的又在湯裡煮之後比較入味，輔以生菜、豆皮、木耳等配菜，味道鮮香可口。
悶罐肉
悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候用來儲存豬肉的一種方式。它以信陽特有的淮南黑豬為原材料，不僅營養豐富，而且肉質濃香。但因其太油一般不直接吃，可配上青菜、土豆等炒著吃，肉香濃郁、肉皮酥軟。
信陽紅油熱乾麵
信陽眾多美食中，以熱乾麵最為方便實惠，剛蓋住碗底的醬油，撒上一小筷子生豆芽、一層薄薄的蔥花、薑汁和香菜，用小簸箕從滾熱的湯鍋裡撈出幾縷長絲面蓋在上面即可，讓人回味無窮。信陽熱乾麵這一特色小吃最早從江城武漢傳來，但是隨著時間的推移，根據信陽本地人的飲食習慣和特點，吸取精華，逐漸演變，風味獨樹一幟，已成為信陽早餐主打食品，吃後讓人回味無窮。信陽熱乾麵又分為信陽市區熱乾麵和羊山紅油熱乾麵。
餈粑
餈粑——為信陽傳統名吃, 可烤，可煮，可煎，可炸，主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地,是春節期間,訪問親朋好友最好的見面禮。“殺年豬，做米酒，打餈粑，醃臘肉！”打餈粑是信陽地區流行的年俗， 餈粑為信陽傳統名吃，是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。餈粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋餈粑。若將餈粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。
固始旱鵝塊
固始鵝塊，是指以原產信陽固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩，口感圓滑，香氣四溢，享譽省內外。固始鵝多次被國家農業部評為“全國十大綠色食品”。固始鵝塊，是指以原產固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩，食而不膩，老少皆宜。鵝塊高湯是煮（下）掛麵最佳湯料，長期食用，具有養生保健之功效。
潢川甲魚宴
潢川縣是河南省最大的甲魚繁養基地，被譽為“甲魚王國”。潢川甲魚則因產於信陽潢川縣而聞名。其肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，具有一定的營養價值和藥用價值。
李家寨豆腐
在信陽談起“豆腐”，當屬李家寨的豆腐最為出名。李家寨坐落於信陽市雞公山旁，李家寨豆腐採用優質大豆、山泉水加上傳統工藝製造而成，營養豐富、口味純正地道，口感潤滑。
羅山大腸湯
“羅山大腸湯是羅山縣的傳統名吃，屬於豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。主要由豬大腸、豆腐、豬血及各種滷藥配以調料、辣椒燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，湯色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千張、豆皮、黃豆芽，一瓶啤酒或一碗米飯，吃起來別有一番風味。
板栗燜雞
板栗燜雞本是山東傳統名菜，屬於魯菜系，但信陽板栗燜雞卻獨有自己的一番風味。信陽板栗甘甜、清香，可糖炒，可醃製，還可做出《舌尖上的中國》推薦的板栗燜雞。板栗糯而不鬆，加上正宗的散養土雞肉，是美味並且做法簡單的一道信陽土菜。信陽栽培板栗的歷史悠久。信陽板栗個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮豔、顆粒飽滿，果肉含糖量高、品質優良、香甜可口而深受喜愛，適於作糖炒栗子。除炒食外，可生食、烘食或可磨成慄粉，做各種糕點，也可做烹調材料。 產於羅山、商城兩縣的油慄個小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易生蟲，便於儲運，頗受消費者的青睞。
石涼粉
一方水土一方飲食。石涼粉是天然植物做出來的夏季消暑食品，具有無色無味的口感，是信陽最本土的小吃。該食物深受信陽人的喜愛，老少皆宜。其傳統制作方法不好掌握，經技術改進，現直接可以用“冰老頭”石涼粉原料直接衝調，具有健康、方便、簡單、衛生等特點，很多信陽人都會自制石涼粉。
潢川貢面
史稱"光州貢面"，為潢川傳統工藝食品，於2013年被授予國家地理標誌產品。始於唐代，因其“奪魁九州、風銷華夏”而成為進貢朝廷的宮廷面。面細如絲，光澤如銀，清馨襲人，絕妙之處在貢面雖細，但皆空心，呈細管狀，工藝之精巧令人讚歎不已。潢川貢面下鍋就熟，久不粘湯。清水下，爽利可口；兌湯下，鮮美無比。營養價值高且易於消化。潢川貢面已收入《中國名食錄》。
光山四大名菜：
“香椿炒雞蛋”、“臘肉燉黃鱔”、“泥鰍拱大蒜”、“王八下滷罐”。香椿炒雞蛋，味香營養；臘肉燉黃鱔，肉嫩湯鮮；泥鰍拱大蒜，蒜香肉鮮；王八下滷罐，鮮嫩味美。這四道菜為光山傳統名菜，因天然而美味，因營養豐富而富有藥用價值。
潑陂河“三大盆”
是光山地方美食的精品，在豫南美食文化中獨樹一幟。 潑陂河“三大盆”包括“臘肉炒黃膳”、“麻辣小龍蝦”、“醬炒王八”三道招牌菜。光山縣潑陂河鎮做法地道，味道獨特，用三個大盆裝盛，獨顯農家粗獷，鄉土氣息濃厚，故得“潑陂河三大盆”之響稱。三大盆，三大味，而又三大不同。盆盆入口難忘，吸引了八方食客前往探芳，品後則讚不絕口。
信陽飲食文化，這些年來，一直默默地傳承著信陽人低調、勤勞、厚重、堅韌、善於打拼的精神，給遠在異鄉的遊子們一份份濃濃地寄託和念想！也許在不久的將來，會把信陽各地的美食看作河南飲食文化的名片；也許有一天，信陽飲食文化，會被列入“非遺”而載入史冊，那一天才是信陽人的驕傲和自豪！
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