位於重慶市西部的榮昌，被譽為客家族文化的活化石。 在中國漫長的五千年曆史變遷中，有著現代森林都市之稱的榮昌卻是古往今來的文人墨客，甚至是帝王將相們公認的昌盛之地，文傑地靈，人才輩出的同時也是許多古文化發跡的搖籃。
在這樣一個自然與現代相融合，過去與未來故事相交織的城市的大街小巷子裡，你會發現在琳琅滿目，讓人應接不暇的各種小吃店中，最多的居然不是那些網紅打卡店鋪，而是一家家或是低矮樓簷的蒼蠅小館，又或是磚瓦加蓋的豪華飯店內販賣的滷味鵝，二者也正是我們今天要說的榮昌當地著名特色美食——榮昌滷鵝。
位於重慶市西部的榮昌，被譽為客家族文化的活化石。 在中國漫長的五千年曆史變遷中，有著現代森林都市之稱的榮昌卻是古往今來的文人墨客，甚至是帝王將相們公認的昌盛之地，文傑地靈，人才輩出的同時也是許多古文化發跡的搖籃。
在這樣一個自然與現代相融合，過去與未來故事相交織的城市的大街小巷子裡，你會發現在琳琅滿目，讓人應接不暇的各種小吃店中，最多的居然不是那些網紅打卡店鋪，而是一家家或是低矮樓簷的蒼蠅小館，又或是磚瓦加蓋的豪華飯店內販賣的滷味鵝，二者也正是我們今天要說的榮昌當地著名特色美食——榮昌滷鵝。
1、榮昌滷鵝的歷史傳說
榮昌滷鵝的前身其實是來自廣東潮汕地區的特色美食——滷鵝，滷鵝作為當地的特色潮菜擁有著漫長的歷史，後來伴隨著時代的發展與經濟文化交流的深入，滷鵝也傳入了當時的榮昌，在經過了榮昌客家人三百多年來的不斷改善，滷鵝逐漸成為了代表著榮昌地區的特色美食。
後來在榮昌的滷鵝逐漸脫離了原本的名字，甚至喜愛它的人為了命名以及區分這種獨特的地區美味，還予以這種味道冠上了榮耀的榮昌的名字，發展到了現在就變成了重慶乃至全世界都為之喜愛瘋狂的，獨屬於榮昌地區的榮昌滷鵝。
那麼這樣的榮昌滷鵝又擁有著怎麼的故事呢？
位於重慶市西部的榮昌，被譽為客家族文化的活化石。 在中國漫長的五千年曆史變遷中，有著現代森林都市之稱的榮昌卻是古往今來的文人墨客，甚至是帝王將相們公認的昌盛之地，文傑地靈，人才輩出的同時也是許多古文化發跡的搖籃。
在這樣一個自然與現代相融合，過去與未來故事相交織的城市的大街小巷子裡，你會發現在琳琅滿目，讓人應接不暇的各種小吃店中，最多的居然不是那些網紅打卡店鋪，而是一家家或是低矮樓簷的蒼蠅小館，又或是磚瓦加蓋的豪華飯店內販賣的滷味鵝，二者也正是我們今天要說的榮昌當地著名特色美食——榮昌滷鵝。
1、榮昌滷鵝的歷史傳說
榮昌滷鵝的前身其實是來自廣東潮汕地區的特色美食——滷鵝，滷鵝作為當地的特色潮菜擁有著漫長的歷史，後來伴隨著時代的發展與經濟文化交流的深入，滷鵝也傳入了當時的榮昌，在經過了榮昌客家人三百多年來的不斷改善，滷鵝逐漸成為了代表著榮昌地區的特色美食。
後來在榮昌的滷鵝逐漸脫離了原本的名字，甚至喜愛它的人為了命名以及區分這種獨特的地區美味，還予以這種味道冠上了榮耀的榮昌的名字，發展到了現在就變成了重慶乃至全世界都為之喜愛瘋狂的，獨屬於榮昌地區的榮昌滷鵝。
那麼這樣的榮昌滷鵝又擁有著怎麼的故事呢？
關於榮昌滷鵝的說法其實有兩種，其中的一種說法是當年的商隊在途徑廣東的時候因為滷鵝的美味以及能夠長久保存的特點，因此被當時的商客們大量的攜帶充當旅途中的改善伙食糧食，然後再啟程前往榮昌的時候，滷鵝的美味就伴隨著商隊吸引了榮昌的人。
不過根據藍勇先生的《巴蜀江湖菜》中的記錄，近代關於榮昌滷鵝的說法其實更加的偏向於是當初的滷鵝是由喬遷的客家人帶過來了的，四川的歷史上有六次的大規模移民，元末明初時期戰亂頻發，百姓民不聊生，客家人的族長為了保護族人率先提出了遷徙，當時的戰火還沒有蔓延到客家人暫居的村落。
因此對於要離開祖祖輩輩生存的地方許多人還是不願意的，因此深謀遠慮的客家族族長帶著部分願意跟著自己一起離開的族人前往了外界尋找適合落腳的地方，途徑潮汕地區飢餓的客家族族人聞到了滷鵝的香味，便駐足了下來，好心的滷鵝店店長見到客家族一行人風塵僕僕的樣子，其中還有小孩子飢腸轆轆的看過來，於是就做了將做好的滷鵝打包交給了客家族的族長。
於是客家族一行人暫時逗留在了廣東，後來因為飲食的不協調水土不服，客家人不得不選擇離開，只不過離開之前他們打包了一份當地的滷鵝，最後前往了四川，定居在了榮昌，將自己沿路改良過的滷鵝做了出來開了一家店，甚至在求學者過來的時候毫無保留的交了出去。
這種氣度讓當地人對於他們的接受度變得更高，最後美味的榮昌滷鵝就這樣在客家人的手中交替給了榮昌地區，最後風靡全國。
位於重慶市西部的榮昌，被譽為客家族文化的活化石。 在中國漫長的五千年曆史變遷中，有著現代森林都市之稱的榮昌卻是古往今來的文人墨客，甚至是帝王將相們公認的昌盛之地，文傑地靈，人才輩出的同時也是許多古文化發跡的搖籃。
在這樣一個自然與現代相融合，過去與未來故事相交織的城市的大街小巷子裡，你會發現在琳琅滿目，讓人應接不暇的各種小吃店中，最多的居然不是那些網紅打卡店鋪，而是一家家或是低矮樓簷的蒼蠅小館，又或是磚瓦加蓋的豪華飯店內販賣的滷味鵝，二者也正是我們今天要說的榮昌當地著名特色美食——榮昌滷鵝。
1、榮昌滷鵝的歷史傳說
榮昌滷鵝的前身其實是來自廣東潮汕地區的特色美食——滷鵝，滷鵝作為當地的特色潮菜擁有著漫長的歷史，後來伴隨著時代的發展與經濟文化交流的深入，滷鵝也傳入了當時的榮昌，在經過了榮昌客家人三百多年來的不斷改善，滷鵝逐漸成為了代表著榮昌地區的特色美食。
後來在榮昌的滷鵝逐漸脫離了原本的名字，甚至喜愛它的人為了命名以及區分這種獨特的地區美味，還予以這種味道冠上了榮耀的榮昌的名字，發展到了現在就變成了重慶乃至全世界都為之喜愛瘋狂的，獨屬於榮昌地區的榮昌滷鵝。
那麼這樣的榮昌滷鵝又擁有著怎麼的故事呢？
關於榮昌滷鵝的說法其實有兩種，其中的一種說法是當年的商隊在途徑廣東的時候因為滷鵝的美味以及能夠長久保存的特點，因此被當時的商客們大量的攜帶充當旅途中的改善伙食糧食，然後再啟程前往榮昌的時候，滷鵝的美味就伴隨著商隊吸引了榮昌的人。
不過根據藍勇先生的《巴蜀江湖菜》中的記錄，近代關於榮昌滷鵝的說法其實更加的偏向於是當初的滷鵝是由喬遷的客家人帶過來了的，四川的歷史上有六次的大規模移民，元末明初時期戰亂頻發，百姓民不聊生，客家人的族長為了保護族人率先提出了遷徙，當時的戰火還沒有蔓延到客家人暫居的村落。
因此對於要離開祖祖輩輩生存的地方許多人還是不願意的，因此深謀遠慮的客家族族長帶著部分願意跟著自己一起離開的族人前往了外界尋找適合落腳的地方，途徑潮汕地區飢餓的客家族族人聞到了滷鵝的香味，便駐足了下來，好心的滷鵝店店長見到客家族一行人風塵僕僕的樣子，其中還有小孩子飢腸轆轆的看過來，於是就做了將做好的滷鵝打包交給了客家族的族長。
於是客家族一行人暫時逗留在了廣東，後來因為飲食的不協調水土不服，客家人不得不選擇離開，只不過離開之前他們打包了一份當地的滷鵝，最後前往了四川，定居在了榮昌，將自己沿路改良過的滷鵝做了出來開了一家店，甚至在求學者過來的時候毫無保留的交了出去。
這種氣度讓當地人對於他們的接受度變得更高，最後美味的榮昌滷鵝就這樣在客家人的手中交替給了榮昌地區，最後風靡全國。
2、榮昌滷鵝的風味特色
要說這榮昌的滷鵝與潮汕地區的滷鵝有著人怎樣的不同，那就不得不說去製作的主要材料——鵝了。在潮汕地區用來滷鵝的鵝會選擇當地的良種獅頭鵝，是世界上大型鵝種之一，成長迅速而且肉質鮮美，是潮汕地區的主要食用食材。
而榮昌滷鵝而是選用了當地的特色白鵝，雖然個頭相較於獅頭鵝比較的小，但是它的肉質卻比獅頭鵝更加的能夠吸收食材的味道以及鮮嫩緊實，所以對比起潮汕那邊選用的獅頭鵝，榮昌滷鵝更加的注重味道的醃製吸收，以及品相上面的色澤和肉質鮮嫩的保持程度。
通常的老饕們都知道榮昌滷鵝一身是寶，除去了一身可以他用的白毛外基本上全身上下皆可以滷煮食用，將處理好的白鵝往陳年的老滷水往裡面一浸泡，放上了各種的佐料醃製入味，最後出鍋時顏色要正味道要鮮。
熬煮的骨頭浸滿了汁水放進嘴裡嚼一嚼又香又脆，混合著滷水的香與肉質的鮮嫩幾乎是全部的精華所在，嘗過了骨頭的酥脆後這個時候就可以嘗一塊帶著皮的肉，肉汁在嘴裡噴發，肉的軟糯與皮的焦脆混合在一起越發的適宜，正宗的榮昌滷鵝擁有著讓人一吃就停不下來的魅力，不知不覺的吃空了盤子還會尤嫌不足的吮吸著沾著汁水的手指，發出嘖嘖的響聲。
你問什麼是一道好的料理？
要我說大概就是榮昌烤鵝般，清盤不足的感覺吧。
位於重慶市西部的榮昌，被譽為客家族文化的活化石。 在中國漫長的五千年曆史變遷中，有著現代森林都市之稱的榮昌卻是古往今來的文人墨客，甚至是帝王將相們公認的昌盛之地，文傑地靈，人才輩出的同時也是許多古文化發跡的搖籃。
在這樣一個自然與現代相融合，過去與未來故事相交織的城市的大街小巷子裡，你會發現在琳琅滿目，讓人應接不暇的各種小吃店中，最多的居然不是那些網紅打卡店鋪，而是一家家或是低矮樓簷的蒼蠅小館，又或是磚瓦加蓋的豪華飯店內販賣的滷味鵝，二者也正是我們今天要說的榮昌當地著名特色美食——榮昌滷鵝。
1、榮昌滷鵝的歷史傳說
榮昌滷鵝的前身其實是來自廣東潮汕地區的特色美食——滷鵝，滷鵝作為當地的特色潮菜擁有著漫長的歷史，後來伴隨著時代的發展與經濟文化交流的深入，滷鵝也傳入了當時的榮昌，在經過了榮昌客家人三百多年來的不斷改善，滷鵝逐漸成為了代表著榮昌地區的特色美食。
後來在榮昌的滷鵝逐漸脫離了原本的名字，甚至喜愛它的人為了命名以及區分這種獨特的地區美味，還予以這種味道冠上了榮耀的榮昌的名字，發展到了現在就變成了重慶乃至全世界都為之喜愛瘋狂的，獨屬於榮昌地區的榮昌滷鵝。
那麼這樣的榮昌滷鵝又擁有著怎麼的故事呢？
關於榮昌滷鵝的說法其實有兩種，其中的一種說法是當年的商隊在途徑廣東的時候因為滷鵝的美味以及能夠長久保存的特點，因此被當時的商客們大量的攜帶充當旅途中的改善伙食糧食，然後再啟程前往榮昌的時候，滷鵝的美味就伴隨著商隊吸引了榮昌的人。
不過根據藍勇先生的《巴蜀江湖菜》中的記錄，近代關於榮昌滷鵝的說法其實更加的偏向於是當初的滷鵝是由喬遷的客家人帶過來了的，四川的歷史上有六次的大規模移民，元末明初時期戰亂頻發，百姓民不聊生，客家人的族長為了保護族人率先提出了遷徙，當時的戰火還沒有蔓延到客家人暫居的村落。
因此對於要離開祖祖輩輩生存的地方許多人還是不願意的，因此深謀遠慮的客家族族長帶著部分願意跟著自己一起離開的族人前往了外界尋找適合落腳的地方，途徑潮汕地區飢餓的客家族族人聞到了滷鵝的香味，便駐足了下來，好心的滷鵝店店長見到客家族一行人風塵僕僕的樣子，其中還有小孩子飢腸轆轆的看過來，於是就做了將做好的滷鵝打包交給了客家族的族長。
於是客家族一行人暫時逗留在了廣東，後來因為飲食的不協調水土不服，客家人不得不選擇離開，只不過離開之前他們打包了一份當地的滷鵝，最後前往了四川，定居在了榮昌，將自己沿路改良過的滷鵝做了出來開了一家店，甚至在求學者過來的時候毫無保留的交了出去。
這種氣度讓當地人對於他們的接受度變得更高，最後美味的榮昌滷鵝就這樣在客家人的手中交替給了榮昌地區，最後風靡全國。
2、榮昌滷鵝的風味特色
要說這榮昌的滷鵝與潮汕地區的滷鵝有著人怎樣的不同，那就不得不說去製作的主要材料——鵝了。在潮汕地區用來滷鵝的鵝會選擇當地的良種獅頭鵝，是世界上大型鵝種之一，成長迅速而且肉質鮮美，是潮汕地區的主要食用食材。
而榮昌滷鵝而是選用了當地的特色白鵝，雖然個頭相較於獅頭鵝比較的小，但是它的肉質卻比獅頭鵝更加的能夠吸收食材的味道以及鮮嫩緊實，所以對比起潮汕那邊選用的獅頭鵝，榮昌滷鵝更加的注重味道的醃製吸收，以及品相上面的色澤和肉質鮮嫩的保持程度。
通常的老饕們都知道榮昌滷鵝一身是寶，除去了一身可以他用的白毛外基本上全身上下皆可以滷煮食用，將處理好的白鵝往陳年的老滷水往裡面一浸泡，放上了各種的佐料醃製入味，最後出鍋時顏色要正味道要鮮。
熬煮的骨頭浸滿了汁水放進嘴裡嚼一嚼又香又脆，混合著滷水的香與肉質的鮮嫩幾乎是全部的精華所在，嘗過了骨頭的酥脆後這個時候就可以嘗一塊帶著皮的肉，肉汁在嘴裡噴發，肉的軟糯與皮的焦脆混合在一起越發的適宜，正宗的榮昌滷鵝擁有著讓人一吃就停不下來的魅力，不知不覺的吃空了盤子還會尤嫌不足的吮吸著沾著汁水的手指，發出嘖嘖的響聲。
你問什麼是一道好的料理？
要我說大概就是榮昌烤鵝般，清盤不足的感覺吧。
3、榮昌滷鵝的營養價值
鵝肉擁有著人體生長髮育的許多必備營養，是最接近人體組成所需的營養肉類，從生物學上來講，鵝肉擁有全蛋白質，全優質蛋白質的優質肉類之一，其所含脂肪較低，能夠滿足不同人群的需求，滿足老人小孩的營養易消化，以及減肥女孩們的容易擁有飽腹感而且美味的要求。
根據李時珍所著作的《本草綱目》中就有記載‘鵝， 氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火薰者尤毒，曾目擊其害’，表明鵝肉雖然是大眾營養美食，但是卻依舊也存在著一定的弊端，比如氣火旺盛的病人就不適合食用，但是對於那些身體虛弱氣血不足的人來說鵝肉就是天然的補品，無論怎樣烹飪做出來的都不損害其本身的營養價值，特別適合在冬天食用。
而中醫中關於猶過不及的理念則認為鵝肉不適合與雞蛋同食，雖然兩者都是高蛋白高營養的補品，但是虛不受補和適可而止的道理則是在數千年前就已經被無數現任前輩應證過了的。
位於重慶市西部的榮昌，被譽為客家族文化的活化石。 在中國漫長的五千年曆史變遷中，有著現代森林都市之稱的榮昌卻是古往今來的文人墨客，甚至是帝王將相們公認的昌盛之地，文傑地靈，人才輩出的同時也是許多古文化發跡的搖籃。
在這樣一個自然與現代相融合，過去與未來故事相交織的城市的大街小巷子裡，你會發現在琳琅滿目，讓人應接不暇的各種小吃店中，最多的居然不是那些網紅打卡店鋪，而是一家家或是低矮樓簷的蒼蠅小館，又或是磚瓦加蓋的豪華飯店內販賣的滷味鵝，二者也正是我們今天要說的榮昌當地著名特色美食——榮昌滷鵝。
1、榮昌滷鵝的歷史傳說
榮昌滷鵝的前身其實是來自廣東潮汕地區的特色美食——滷鵝，滷鵝作為當地的特色潮菜擁有著漫長的歷史，後來伴隨著時代的發展與經濟文化交流的深入，滷鵝也傳入了當時的榮昌，在經過了榮昌客家人三百多年來的不斷改善，滷鵝逐漸成為了代表著榮昌地區的特色美食。
後來在榮昌的滷鵝逐漸脫離了原本的名字，甚至喜愛它的人為了命名以及區分這種獨特的地區美味，還予以這種味道冠上了榮耀的榮昌的名字，發展到了現在就變成了重慶乃至全世界都為之喜愛瘋狂的，獨屬於榮昌地區的榮昌滷鵝。
那麼這樣的榮昌滷鵝又擁有著怎麼的故事呢？
關於榮昌滷鵝的說法其實有兩種，其中的一種說法是當年的商隊在途徑廣東的時候因為滷鵝的美味以及能夠長久保存的特點，因此被當時的商客們大量的攜帶充當旅途中的改善伙食糧食，然後再啟程前往榮昌的時候，滷鵝的美味就伴隨著商隊吸引了榮昌的人。
不過根據藍勇先生的《巴蜀江湖菜》中的記錄，近代關於榮昌滷鵝的說法其實更加的偏向於是當初的滷鵝是由喬遷的客家人帶過來了的，四川的歷史上有六次的大規模移民，元末明初時期戰亂頻發，百姓民不聊生，客家人的族長為了保護族人率先提出了遷徙，當時的戰火還沒有蔓延到客家人暫居的村落。
因此對於要離開祖祖輩輩生存的地方許多人還是不願意的，因此深謀遠慮的客家族族長帶著部分願意跟著自己一起離開的族人前往了外界尋找適合落腳的地方，途徑潮汕地區飢餓的客家族族人聞到了滷鵝的香味，便駐足了下來，好心的滷鵝店店長見到客家族一行人風塵僕僕的樣子，其中還有小孩子飢腸轆轆的看過來，於是就做了將做好的滷鵝打包交給了客家族的族長。
於是客家族一行人暫時逗留在了廣東，後來因為飲食的不協調水土不服，客家人不得不選擇離開，只不過離開之前他們打包了一份當地的滷鵝，最後前往了四川，定居在了榮昌，將自己沿路改良過的滷鵝做了出來開了一家店，甚至在求學者過來的時候毫無保留的交了出去。
這種氣度讓當地人對於他們的接受度變得更高，最後美味的榮昌滷鵝就這樣在客家人的手中交替給了榮昌地區，最後風靡全國。
2、榮昌滷鵝的風味特色
要說這榮昌的滷鵝與潮汕地區的滷鵝有著人怎樣的不同，那就不得不說去製作的主要材料——鵝了。在潮汕地區用來滷鵝的鵝會選擇當地的良種獅頭鵝，是世界上大型鵝種之一，成長迅速而且肉質鮮美，是潮汕地區的主要食用食材。
而榮昌滷鵝而是選用了當地的特色白鵝，雖然個頭相較於獅頭鵝比較的小，但是它的肉質卻比獅頭鵝更加的能夠吸收食材的味道以及鮮嫩緊實，所以對比起潮汕那邊選用的獅頭鵝，榮昌滷鵝更加的注重味道的醃製吸收，以及品相上面的色澤和肉質鮮嫩的保持程度。
通常的老饕們都知道榮昌滷鵝一身是寶，除去了一身可以他用的白毛外基本上全身上下皆可以滷煮食用，將處理好的白鵝往陳年的老滷水往裡面一浸泡，放上了各種的佐料醃製入味，最後出鍋時顏色要正味道要鮮。
熬煮的骨頭浸滿了汁水放進嘴裡嚼一嚼又香又脆，混合著滷水的香與肉質的鮮嫩幾乎是全部的精華所在，嘗過了骨頭的酥脆後這個時候就可以嘗一塊帶著皮的肉，肉汁在嘴裡噴發，肉的軟糯與皮的焦脆混合在一起越發的適宜，正宗的榮昌滷鵝擁有著讓人一吃就停不下來的魅力，不知不覺的吃空了盤子還會尤嫌不足的吮吸著沾著汁水的手指，發出嘖嘖的響聲。
你問什麼是一道好的料理？
要我說大概就是榮昌烤鵝般，清盤不足的感覺吧。
3、榮昌滷鵝的營養價值
鵝肉擁有著人體生長髮育的許多必備營養，是最接近人體組成所需的營養肉類，從生物學上來講，鵝肉擁有全蛋白質，全優質蛋白質的優質肉類之一，其所含脂肪較低，能夠滿足不同人群的需求，滿足老人小孩的營養易消化，以及減肥女孩們的容易擁有飽腹感而且美味的要求。
根據李時珍所著作的《本草綱目》中就有記載‘鵝， 氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火薰者尤毒，曾目擊其害’，表明鵝肉雖然是大眾營養美食，但是卻依舊也存在著一定的弊端，比如氣火旺盛的病人就不適合食用，但是對於那些身體虛弱氣血不足的人來說鵝肉就是天然的補品，無論怎樣烹飪做出來的都不損害其本身的營養價值，特別適合在冬天食用。
而中醫中關於猶過不及的理念則認為鵝肉不適合與雞蛋同食，雖然兩者都是高蛋白高營養的補品，但是虛不受補和適可而止的道理則是在數千年前就已經被無數現任前輩應證過了的。
4、結語
榮昌滷鵝承載著的是一代人的回憶，是客家人融入中國這個大家庭最早的代表證明，其美味也伴隨著它的美名揚名世界。
參考文獻：
藍勇《巴蜀江湖菜》
李時珍《本草綱目》