潮汕滷鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
潮汕滷鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。
傳統的滷水：水、醬油、冰糖、桂皮、八角（無須多）、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇。切勿放味精之類的調味品，這會敗了滷味的口感哦。冰糖則不同，增加了香味，還能使滷味的肉質更有口感。
潮汕滷鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。
傳統的滷水：水、醬油、冰糖、桂皮、八角（無須多）、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇。切勿放味精之類的調味品，這會敗了滷味的口感哦。冰糖則不同，增加了香味，還能使滷味的肉質更有口感。
潮汕人愛吃滷味，最常見的就是滷鵝。如果家裡來客人了，一定會“剁盤鵝肉請呂（切盤鵝肉請你）”，這已經成了潮汕人熱情好客的口頭俗語了。潮汕滷鵝算不上山珍海味，卻是逢年過節必不可少的美味佳餚，然而，一隻好的滷鵝，它的製作過程卻不簡單。
潮汕滷鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。
傳統的滷水：水、醬油、冰糖、桂皮、八角（無須多）、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇。切勿放味精之類的調味品，這會敗了滷味的口感哦。冰糖則不同，增加了香味，還能使滷味的肉質更有口感。
潮汕人愛吃滷味，最常見的就是滷鵝。如果家裡來客人了，一定會“剁盤鵝肉請呂（切盤鵝肉請你）”，這已經成了潮汕人熱情好客的口頭俗語了。潮汕滷鵝算不上山珍海味，卻是逢年過節必不可少的美味佳餚，然而，一隻好的滷鵝，它的製作過程卻不簡單。
一隻上等的滷鵝，滷水很關鍵。滷水其實沒有正宗不正宗之分，汕頭市區的滷水偏鹹香，潮州地區的滷水偏甜，而澄海的滷水就甜鹹適中。每一口滷水要用到十三種以上的藥材，包括了常見的南姜、八角、香葉等。一口上等的滷水是不需要更換的，一口老滷，帶出最鮮的口感。
潮汕滷鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。
傳統的滷水：水、醬油、冰糖、桂皮、八角（無須多）、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇。切勿放味精之類的調味品，這會敗了滷味的口感哦。冰糖則不同，增加了香味，還能使滷味的肉質更有口感。
潮汕人愛吃滷味，最常見的就是滷鵝。如果家裡來客人了，一定會“剁盤鵝肉請呂（切盤鵝肉請你）”，這已經成了潮汕人熱情好客的口頭俗語了。潮汕滷鵝算不上山珍海味，卻是逢年過節必不可少的美味佳餚，然而，一隻好的滷鵝，它的製作過程卻不簡單。
一隻上等的滷鵝，滷水很關鍵。滷水其實沒有正宗不正宗之分，汕頭市區的滷水偏鹹香，潮州地區的滷水偏甜，而澄海的滷水就甜鹹適中。每一口滷水要用到十三種以上的藥材，包括了常見的南姜、八角、香葉等。一口上等的滷水是不需要更換的，一口老滷，帶出最鮮的口感。
而鵝的選材也是相當關鍵，首選就是有 “世界鵝王” 之稱的澄海獅頭鵝。養夠天數的獅頭鵝不但分量夠足，也夠口感。將整頭鵝放進滷水，遵循傳統工藝的烹飪方法，一次滷夠兩個小時，讓鵝不停地吸收滷汁，從而讓整隻鵝完全的融入滷汁，令滷水汁完全封鎖在鵝肉裡面。新鮮出爐的鵝肉，香溢滿庭，吸收了滿滿香料滷汁精華的鵝肉色澤光亮，十分誘人。
潮汕滷鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。
傳統的滷水：水、醬油、冰糖、桂皮、八角（無須多）、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇。切勿放味精之類的調味品，這會敗了滷味的口感哦。冰糖則不同，增加了香味，還能使滷味的肉質更有口感。
潮汕人愛吃滷味，最常見的就是滷鵝。如果家裡來客人了，一定會“剁盤鵝肉請呂（切盤鵝肉請你）”，這已經成了潮汕人熱情好客的口頭俗語了。潮汕滷鵝算不上山珍海味，卻是逢年過節必不可少的美味佳餚，然而，一隻好的滷鵝，它的製作過程卻不簡單。
一隻上等的滷鵝，滷水很關鍵。滷水其實沒有正宗不正宗之分，汕頭市區的滷水偏鹹香，潮州地區的滷水偏甜，而澄海的滷水就甜鹹適中。每一口滷水要用到十三種以上的藥材，包括了常見的南姜、八角、香葉等。一口上等的滷水是不需要更換的，一口老滷，帶出最鮮的口感。
而鵝的選材也是相當關鍵，首選就是有 “世界鵝王” 之稱的澄海獅頭鵝。養夠天數的獅頭鵝不但分量夠足，也夠口感。將整頭鵝放進滷水，遵循傳統工藝的烹飪方法，一次滷夠兩個小時，讓鵝不停地吸收滷汁，從而讓整隻鵝完全的融入滷汁，令滷水汁完全封鎖在鵝肉裡面。新鮮出爐的鵝肉，香溢滿庭，吸收了滿滿香料滷汁精華的鵝肉色澤光亮，十分誘人。
滷鵝斬件裝盤，芫荽切斷點綴在上頭，蒜頭搗碎裝碟，加少許白糖，倒入適量白醋即可，滷鵝吃時夾點芫荽，蘸適量蒜泥醋，芫荽增香，蒜泥醋解膩，口感飽滿，回味悠長！


潮汕滷鵝，是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
2018年9月，被評為“中國菜”之廣東十大經典名菜。
傳統的滷水：水、醬油、冰糖、桂皮、八角（無須多）、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇。切勿放味精之類的調味品，這會敗了滷味的口感哦。冰糖則不同，增加了香味，還能使滷味的肉質更有口感。
潮汕人愛吃滷味，最常見的就是滷鵝。如果家裡來客人了，一定會“剁盤鵝肉請呂（切盤鵝肉請你）”，這已經成了潮汕人熱情好客的口頭俗語了。潮汕滷鵝算不上山珍海味，卻是逢年過節必不可少的美味佳餚，然而，一隻好的滷鵝，它的製作過程卻不簡單。
一隻上等的滷鵝，滷水很關鍵。滷水其實沒有正宗不正宗之分，汕頭市區的滷水偏鹹香，潮州地區的滷水偏甜，而澄海的滷水就甜鹹適中。每一口滷水要用到十三種以上的藥材，包括了常見的南姜、八角、香葉等。一口上等的滷水是不需要更換的，一口老滷，帶出最鮮的口感。
而鵝的選材也是相當關鍵，首選就是有 “世界鵝王” 之稱的澄海獅頭鵝。養夠天數的獅頭鵝不但分量夠足，也夠口感。將整頭鵝放進滷水，遵循傳統工藝的烹飪方法，一次滷夠兩個小時，讓鵝不停地吸收滷汁，從而讓整隻鵝完全的融入滷汁，令滷水汁完全封鎖在鵝肉裡面。新鮮出爐的鵝肉，香溢滿庭，吸收了滿滿香料滷汁精華的鵝肉色澤光亮，十分誘人。
滷鵝斬件裝盤，芫荽切斷點綴在上頭，蒜頭搗碎裝碟，加少許白糖，倒入適量白醋即可，滷鵝吃時夾點芫荽，蘸適量蒜泥醋，芫荽增香，蒜泥醋解膩，口感飽滿，回味悠長！


滷鵝也不僅僅是一種潮味，更是潮汕人一種對過去生活的追憶，對美好一年的憧憬。一縷滷香，傳遞著潮汕的美好風俗，一塊入口，咬出一段潮汕滷水的情懷。滿滿的都是回憶！