八道素美食 味美健康
香酥素茄盒
材料：
茄子1個；小土豆2個；食鹽、黑胡椒、調和油適量；水、麵粉 1:1；
做法：
1、準備材料；
2、土豆洗淨、去皮、切小塊；在煮鍋裡，加入食鹽，水煮，煮軟；
3、用勺子將土豆搗成泥，拌入黑胡椒；
4、茄子橫切厚片，再橫切1/2，但別切斷；
5、土豆泥夾入土豆泥；
6、水與麵粉 以1：1的比例，調成麵粉液；
7、做好的茄盒裹勻棉麵粉液；
8、炒鍋倒油，油熱，小火油炸，炸至金黃色，OK
茄盒要趁熱吃，沾番茄醬、沙拉醬、辣椒醬都好吃！
辣炒什錦藕丁
材料
藕1節、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
做法
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁
2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻後，倒入青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可
酸辣粉
材料
生抽、米醋、鹽、蘑菇精、白糖、麻油、紅辣椒油、白芝麻、白胡椒粉、炸酥黃豆、香菜。
做法：
1、生抽5勺、米醋8勺、一點點鹽，蘑菇精、麻油、白芝麻、白胡椒粉、紅辣椒油和一小勺白糖、放大碗裡，衝入半碗開水調勻。
2、紅薯粉絲用涼水泡軟後，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮一分鐘左右撈出，瀝乾水份放入調料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆、切碎的香菜，此時拌勻即可。
碎碎念：
1. 酥炸黃豆的做法：黃豆用水泡2小時左右，擦乾表面水份（千萬弄乾哈，否則下了油鍋爆的滿天星），冷油下鍋，小火慢慢炸至香酥。
炸花生米做法：冷油下鍋，小火炸香。 一次炸多了，吃不完的可以放密封盒中保存。
2. 酸辣粉中的調味料，可以根據自己口味調節。我吃不了很辣的，所以這裡用的是自制的辣椒油。具體做法是：幹辣椒剪碎後，倒入熱油激發出香味即成。如果你口味重，可以用重口味的紅辣椒油。
溜豆腐
材料：
萵筍葉（適量）、豆乾（豆腐皮，厚百葉）（適量）、胡蘿蔔（適量），白胡椒粉（適量）、醬油（適量）、麻油（適量）
做法：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
2、鍋內放油、薑絲、嗆一下鍋，放味素、花椒水，醬油，白糖。加少量的水；
3、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
核桃仁蜜豆炒山藥
材料
核桃仁、蜜豆、西芹、山藥、彩椒、鹽、磨菇精、生粉水、香油
做法
1、西芹洗淨去皮切片，蜜豆剔莖，山藥去皮，切片放入水中，防止氧化。蜜豆剔莖，彩椒切片。
2、鍋裡倒入適量水，放入山藥焯一下，後放入西芹、蜜豆焯水瀝出。
3、起鍋熱油，待油溫五成熟時，倒入山藥片，彩椒過一下油。
4、鍋底留少許油，倒入西芹，蜜豆翻炒，倒入山藥、彩椒，調味汁再翻炒均勻入味出鍋裝盤，放上核桃仁即可。
土豆餅
原料：
土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克、1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉
做法：
1.土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，和麵糊時也不需要再加清水了。
2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裡入味。
3.再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。（也可不加）
4.熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5.翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
金菇豆包卷
材料：
豆包3片，香菇絲1大匙，金菇150g，紫菜1片，麵糊3大匙，鹽1/3小匙，醬油1小匙，胡椒粉，麻油少許。
做法：
1.豆包攤開呈長片狀，金菇切小段，紫菜剪成2公分寬的細長條（共6條）。
2.用適量油炒香菇、金菇，並加入調料拌炒均勻，即為餡料。
3.1/3的餡料擺置豆包片上，捲成筒狀，介面處塗上麵糊封口。
4.紫菜條面端沾少許麵糊，裹住豆包卷（每卷裹兩條紫菜），入油鍋小火煎熟即可。
香菇青菜
食材：
香菇8朵，青菜一把，姜，素蠔油， 鹽，味精，糖，生抽，菜籽油
做法：
1、把買回來的青菜 ，用水清洗乾淨，鍋中倒入清水， 滴幾滴菜籽油 ，放少許的鹽 ，大火把水燒開後，放入洗好的青菜焯水。
2、把焯水的青菜撈出 ，放入盤中，圍著盤子一圈，擺出造型。
3、把香菇切去香菇根後洗淨，用刀在香菇表面劃上十字花刀，或劃成自己喜歡的花型，鍋中放入水燒開後，下入香菇焯水燙熟。
4、焯水之後把香菇撈出備用。姜切末備用。
5、熱鍋放入菜籽油， 油溫六成熱 ，放入薑末炒出香味。
6、姜煸出香味後， 鍋中放入素蠔油， 白糖，鹽，生抽，味精攪拌均勻之後，倒入香菇。
7、再倒入一個用澱粉勾薄芡汁，倒入鍋中混合攪拌均勻之後，大火燒至湯汁濃稠。
8、出鍋裝盤，一款好看又美味的家常菜做好了。
