為什麼“東北家常菜”不能成為8大菜系？大廚道出了其中的原因
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以下僅代表我從大廚那邊瞭解過來的觀點，與個人觀點無關，我個人就非常喜歡吃東北菜。還希望東北的朋友，或者喜歡吃東北菜的朋友可以多多理解。
先來給大家介紹一下東北菜:
東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以常見於家中飯桌兒，不常見於酒席上。
東北菜有什麼代表的菜色呢？
一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
什麼是八大菜系？
早在商周時期就有菜系這個說法了。然後到春秋戰國時期的齊桓公，飲食進一步發展中，南北菜餚美味就出現了差異，到南宋時期，南北各成一派。也形成了南甜北鹹格局。到清代，魯菜，川菜，粵菜，淮揚菜成為當時非常有影響力的菜，被稱四大菜系。到清末時期，浙菜，閩菜，香菜，徽菜四大新菜系形成，共同構成了如今中國傳統飲食的八大菜系。
為什麼“東北家常菜”不能成為8大菜系？大廚道出了其中的原因
大廚表示當然是有原因的，經過大廚自己的觀察和認識，以及和同事之間的交流他得出這樣的看法。首先請小夥伴們千萬不要生氣，這不是地域黑，畢竟八大菜系可是中華美食的“門面擔當”，想要入選有很多講究，光是好吃是遠遠不夠的，大廚列舉了兩個最簡單的原因，東北人表示言之有理。
東北菜色澤偏暗淡 大廚表示，東北菜中最有名的就是一系列燉菜，什麼豬肉燉粉條、茄子燉豆角、豆角燉排骨等，這些雖然樣樣都好吃，但是看著色澤不夠鮮亮的，燉出來偏顏色暗沉，如果不動筷子嘗，是真的很難看出它是否好吃然而南方菜就不一樣了，講究色香味俱全，不僅看著色澤鮮亮濃郁，十分誘人，聞著也香味十足。所以說東北菜比較適合在飯桌上使用，它的味道更加厚實，除去了一些表面的光鮮，留下了味蕾的享受。
東北菜不夠精緻 東北人一般都長得比較高大，性格比較好爽，不拘小節。而提到東北菜，大家都覺得好吃，從最有名的東北大亂燉就可以看出來，無論是食材的搭配，還是烹飪的過程，都很簡單粗暴，相比起精緻的南方菜，東北菜確實不夠精細，更適合家常做來吃。各種食材匯聚在一起，美味在舌尖爆炸。
以上的東北菜，就分享到這裡，希望大家能夠了解一下，如果對你覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。如果文中出現了什麼錯誤也歡迎在評論區指出。非常歡迎各位和我們互動。（本文由阿秋美食原創首發，嚴禁轉載，部分圖片來源於網絡，如無意侵權，請及時聯繫刪除！）