'中秋家宴吃什麼，這六道經典硬菜少不了，肯定令你心滿意足'

中秋家宴吃什麼，這六道經典硬菜少不了，肯定令你心滿意足

今天中秋節，在這萬眾歡慶的節日裡，很多朋友選擇回家過節，閤家歡聚的時刻，除了拉家常，吃月餅，更加能增進感情的就是吃。如果自己學會幾道菜，時不時露上兩手，獲得家人稱讚的同時，自個也倍有面子。

白切雞

所需食材：走地雞1只，約1200克，姜，蔥，香菜，油，鹽，生抽，料酒，糖（各適量）。

製作方法：（1）姜洗乾淨，一半切片，一半切絲。蔥洗乾淨，蔥白切段，蔥綠挽結，香菜洗乾淨切段。

（2）雞處理乾淨，燒鍋注適量清水，加入薑片，料酒，蔥結，燒開了，放入雞隻，提起，連續三次。

（3）然後整隻雞浸入水中，轉小火，保持微沸狀態，浸20分鐘後取出，放入涼開水中浸泡至常溫，撈出瀝乾水分，剁塊裝盤。

（4）把薑絲，蔥段，香菜放入碗裡，加入生抽，鹽拌勻，燒熱適量油淋入，隨白切雞上。

清蒸魚

所需食材：鮮魚一條（什麼魚都可以，只要是活魚就行），姜1塊，小蔥兩根，蒸魚豉油，生油（各適量）。

製作方法：（1）姜洗乾淨切絲，蔥洗乾淨切絲，兩者混合好待用。

（2）魚收拾好，在魚身上切刀花裝盤，燒開一鍋水，放入魚，加蓋大火蒸8分鐘後，取出，倒出蒸魚水。

（3）把蔥薑絲鋪在魚身上，淋入蒸魚豉油，燒鍋注造量油，加熱至冒少量煙，淋在蔥薑絲上即可。

滷水豬蹄

所需食材：豬蹄一個，香料包一個（內含八角，草果，小茴香，桂皮，香葉等），姜，料酒，糖，鹽，生抽（各適量）。

製作方法：（1）姜洗乾淨切片，鍋里加入適量清水，放入薑片，香料包，燒開後加入糖，生抽，鹽，找好口，加入料酒煮十五分鐘，關火靜置晾涼。

（2）豬蹄處理好剁塊，放入鍋裡，加入適量清水焯水，燒開後撈出，刷乾淨鍋，重新加入清水，放入豬蹄煮四十分鐘。

（3）時間到後，用筷子能輕鬆插入，就是合適，否則再煮十分鐘，然後撈到滷水裡，浸泡兩個小時，需要注意的是，滷水裡放入豬蹄即可，不用開火。

炸排骨

所需食材：排骨一塊，生粉，姜，料酒，糖，鹽，生抽，炒芝麻（各適量）。

製作方法：（1）排骨清洗乾淨剁塊，放入盆裡，加入清水浸泡兩個小時，期間換幾次水。時間到後撈出，瀝乾水分，裝盤待用。

（2）姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁到排骨裡，加入鹽，生抽，糖拌勻，醃製一個小時。時間到後取出，撲適量生粉。

（3）燒鍋注適量油，加熱到五六成油溫，觀察到油麵從沸騰轉為平靜，就是合適。放入排骨抖散，轉小火，十分鐘後，看到排骨轉亮紅色，撈出控油裝盤，撒點白芝麻。

酒香大蝦

所需食材：大蝦750克，高度酒一瓶。油，姜，蔥，鹽（各適量）。

製作方法：（1）姜洗乾淨，切片切絲後剁蓉，放入碗裡，蔥洗乾淨切段剁蓉，與薑蓉混合，放鹽拌勻，燒鍋注適量油，燒熱後倒入姜蔥蓉碗裡拌勻。

（2）大蝦剪去蝦鬚，沖洗一下，瀝乾水分。燒熱鍋，倒入大蝦翻炒，加入高度酒繼續炒，這個時候，由於鍋溫升高，裡面的白酒會燃燒。

（3）不要慌，繼續翻炒五分鐘後，高度酒燒完，火會自動熄滅，蝦皮轉鮮紅色，蝦身呈弓狀，就是熟了，出鍋，姜蔥汁隨上。

香芋扣肉

所需食材：扣肉一塊，芋頭一個，醃梅子，南乳，小蔥，姜，糖，生抽，料酒，鹽（各適量）。

製作方法：（1）扣肉放入盆裡，加入清水浸泡兩個小時，撈出切厚片裝盤。

（2）小蔥洗乾淨切段，放入扣肉裡，姜洗乾淨拍碎，擠出薑汁到扣肉裡，放入醃梅子，南乳，糖，鹽，生抽，料酒拌勻，找好口，醃製二十分鐘。

（3）芋頭去皮切片，厚度和扣肉一樣，放入油鍋裡炸透，撈出控油。

（4）取一大碗，按一塊扣肉（皮朝下）一塊芋頭排列放好，倒入醃扣肉汁。燒開一鍋水，放入扣肉蒸四十分鐘。

（5）時間到後取出，拿一盤子翻轉，蓋在扣肉碗上面，拇指壓盤，其他手指壓緊碗，快速翻轉，揭開大碗即可。

和家人團聚，喝點小酒，享受美食，既聯絡了感情，又能增進廚藝，朋友們，快在家露兩手吧。

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