'豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道'
本期導讀：豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道
時間過得真快，感覺轉眼之間中秋假期就結束了，是不是還沒有把心收回來？節日期間各種親朋好友聚會，肯定吃了不少大魚大肉，是時候該清理清理腸胃了。今天楊哥給大家分享6道美味家常素菜的做法，簡單易做，好吃又實惠，現在豬肉太貴了，很多人直呼吃不起，那這幾道素菜大家可以做來試試，都是一些比較普通的食材，但味道一點也不輸給大魚大肉。下面一起來看看都哪些家常素菜吧！
本期導讀：豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道
時間過得真快，感覺轉眼之間中秋假期就結束了，是不是還沒有把心收回來？節日期間各種親朋好友聚會，肯定吃了不少大魚大肉，是時候該清理清理腸胃了。今天楊哥給大家分享6道美味家常素菜的做法，簡單易做，好吃又實惠，現在豬肉太貴了，很多人直呼吃不起，那這幾道素菜大家可以做來試試，都是一些比較普通的食材，但味道一點也不輸給大魚大肉。下面一起來看看都哪些家常素菜吧！
涼拌茄子
第一道菜：涼拌茄子
食材：茄子2根、食鹽適量、白醋適量、大蒜幾粒、芝麻醬8克、生抽20克、香醋6克、白糖少許、小蔥幾根、香辣紅油適量。
做法：
1、首先我們準備嫩茄子2根，用轉動的方式，將茄子頭切下，當然茄子蒂也是可以吃的。然後將其對半切開備用，將茄子從中間切開之後再切成小條備用，茄子切好之後放入盆中備用。
2、下一步開始處理，盆中加入食鹽1勺（約2克），然後再加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘備用，這一步的目的是防止茄子氧化變黑，10分鐘之後，將茄子放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘，這一步的目的是將茄子蒸至熟透，嫌麻煩的也可以直接下鍋蒸20分鐘。
3、趁這個時候我們來準備料汁，準備大蒜幾顆剁成蒜末備用，放入碗中，加入芝麻醬1大勺（約8克），加入生抽醬油20克，加入香醋6克，加入食用鹽1克，再加入白糖1.5克之後攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的香辣紅油拌勻。最後再準備適量的小蔥切成蔥花備用。
4、20分鐘之後，將蒸好的茄子取出，喜歡軟嫩的朋友可以多蒸10分鐘。然後將茄子依次撈出擺盤，蒸制茄子的湯汁也可以食用，茄子湯汁有比較好的開胃效果。然後我們將料汁邊攪邊淋在茄子上面，最後再撒上蔥花即可。
本期導讀：豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道
時間過得真快，感覺轉眼之間中秋假期就結束了，是不是還沒有把心收回來？節日期間各種親朋好友聚會，肯定吃了不少大魚大肉，是時候該清理清理腸胃了。今天楊哥給大家分享6道美味家常素菜的做法，簡單易做，好吃又實惠，現在豬肉太貴了，很多人直呼吃不起，那這幾道素菜大家可以做來試試，都是一些比較普通的食材，但味道一點也不輸給大魚大肉。下面一起來看看都哪些家常素菜吧！
涼拌茄子
第一道菜：涼拌茄子
食材：茄子2根、食鹽適量、白醋適量、大蒜幾粒、芝麻醬8克、生抽20克、香醋6克、白糖少許、小蔥幾根、香辣紅油適量。
做法：
1、首先我們準備嫩茄子2根，用轉動的方式，將茄子頭切下，當然茄子蒂也是可以吃的。然後將其對半切開備用，將茄子從中間切開之後再切成小條備用，茄子切好之後放入盆中備用。
2、下一步開始處理，盆中加入食鹽1勺（約2克），然後再加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘備用，這一步的目的是防止茄子氧化變黑，10分鐘之後，將茄子放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘，這一步的目的是將茄子蒸至熟透，嫌麻煩的也可以直接下鍋蒸20分鐘。
3、趁這個時候我們來準備料汁，準備大蒜幾顆剁成蒜末備用，放入碗中，加入芝麻醬1大勺（約8克），加入生抽醬油20克，加入香醋6克，加入食用鹽1克，再加入白糖1.5克之後攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的香辣紅油拌勻。最後再準備適量的小蔥切成蔥花備用。
4、20分鐘之後，將蒸好的茄子取出，喜歡軟嫩的朋友可以多蒸10分鐘。然後將茄子依次撈出擺盤，蒸制茄子的湯汁也可以食用，茄子湯汁有比較好的開胃效果。然後我們將料汁邊攪邊淋在茄子上面，最後再撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
第二道菜：麻婆豆腐
食材：老豆腐一塊、食鹽適量、五花肉一塊、紅泡椒適量、生薑一塊、菜籽油適量、青花椒幾顆、豆瓣醬適量、辣椒麵適量、水澱粉適量。
做法：
1、首先我們準備老豆腐一塊，將老豆腐切成厚片，然後再切成小方塊備用。老豆腐和嫩豆腐的區別是前者更香後者更嫩。
2、然後在盆中加入適量的食用鹽（約4克），再加入適量的開水將豆腐浸泡幾分鐘，這樣可以讓豆腐更加嫩滑且容易定型。
3、準備五花肉一塊，去皮之後剁成肉末備用，豬肉和牛肉的區別主要在於價格和香味。如果僅僅是家常菜完全可以用豬肉代替，豬肉剁好之後下一步開始準備輔料。
4、準備適量的紅泡椒切碎備用，準備生薑一塊拍散之後剁碎備用。
5、將泡好的豆腐瀝乾水分備用。
6、下一步我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的菜籽油，油溫6成熱之後加入幾顆青花椒爆香，青花椒爆香之後將肉末下鍋翻炒，這一步必須將肉末下鍋煸香炒出豬油。
7、放入剁好的泡椒和薑末，肉末煸成幹香之後加入適量的豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入適量的辣椒麵翻炒幾下，辣椒麵炒至油潤之後再加入適量的清水燒開。
8、湯汁燒開之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽，然後將豆腐下鍋轉中小火燒5分鐘。中途分3個時間段加入水澱粉勾3次芡，這樣的目的是儘量收緊每一次勾芡之後溢出的水分，儘可能包裹收緊豆腐裡外的汁水。此菜如果勾芡3次以下，豆腐成菜上桌後會溢水造成中間無味，而且湯汁過多會影響賣相。然後我們收夠3次芡汁以後即可出鍋裝盤。
本期導讀：豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道
時間過得真快，感覺轉眼之間中秋假期就結束了，是不是還沒有把心收回來？節日期間各種親朋好友聚會，肯定吃了不少大魚大肉，是時候該清理清理腸胃了。今天楊哥給大家分享6道美味家常素菜的做法，簡單易做，好吃又實惠，現在豬肉太貴了，很多人直呼吃不起，那這幾道素菜大家可以做來試試，都是一些比較普通的食材，但味道一點也不輸給大魚大肉。下面一起來看看都哪些家常素菜吧！
涼拌茄子
第一道菜：涼拌茄子
食材：茄子2根、食鹽適量、白醋適量、大蒜幾粒、芝麻醬8克、生抽20克、香醋6克、白糖少許、小蔥幾根、香辣紅油適量。
做法：
1、首先我們準備嫩茄子2根，用轉動的方式，將茄子頭切下，當然茄子蒂也是可以吃的。然後將其對半切開備用，將茄子從中間切開之後再切成小條備用，茄子切好之後放入盆中備用。
2、下一步開始處理，盆中加入食鹽1勺（約2克），然後再加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘備用，這一步的目的是防止茄子氧化變黑，10分鐘之後，將茄子放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘，這一步的目的是將茄子蒸至熟透，嫌麻煩的也可以直接下鍋蒸20分鐘。
3、趁這個時候我們來準備料汁，準備大蒜幾顆剁成蒜末備用，放入碗中，加入芝麻醬1大勺（約8克），加入生抽醬油20克，加入香醋6克，加入食用鹽1克，再加入白糖1.5克之後攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的香辣紅油拌勻。最後再準備適量的小蔥切成蔥花備用。
4、20分鐘之後，將蒸好的茄子取出，喜歡軟嫩的朋友可以多蒸10分鐘。然後將茄子依次撈出擺盤，蒸制茄子的湯汁也可以食用，茄子湯汁有比較好的開胃效果。然後我們將料汁邊攪邊淋在茄子上面，最後再撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
第二道菜：麻婆豆腐
食材：老豆腐一塊、食鹽適量、五花肉一塊、紅泡椒適量、生薑一塊、菜籽油適量、青花椒幾顆、豆瓣醬適量、辣椒麵適量、水澱粉適量。
做法：
1、首先我們準備老豆腐一塊，將老豆腐切成厚片，然後再切成小方塊備用。老豆腐和嫩豆腐的區別是前者更香後者更嫩。
2、然後在盆中加入適量的食用鹽（約4克），再加入適量的開水將豆腐浸泡幾分鐘，這樣可以讓豆腐更加嫩滑且容易定型。
3、準備五花肉一塊，去皮之後剁成肉末備用，豬肉和牛肉的區別主要在於價格和香味。如果僅僅是家常菜完全可以用豬肉代替，豬肉剁好之後下一步開始準備輔料。
4、準備適量的紅泡椒切碎備用，準備生薑一塊拍散之後剁碎備用。
5、將泡好的豆腐瀝乾水分備用。
6、下一步我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的菜籽油，油溫6成熱之後加入幾顆青花椒爆香，青花椒爆香之後將肉末下鍋翻炒，這一步必須將肉末下鍋煸香炒出豬油。
7、放入剁好的泡椒和薑末，肉末煸成幹香之後加入適量的豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入適量的辣椒麵翻炒幾下，辣椒麵炒至油潤之後再加入適量的清水燒開。
8、湯汁燒開之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽，然後將豆腐下鍋轉中小火燒5分鐘。中途分3個時間段加入水澱粉勾3次芡，這樣的目的是儘量收緊每一次勾芡之後溢出的水分，儘可能包裹收緊豆腐裡外的汁水。此菜如果勾芡3次以下，豆腐成菜上桌後會溢水造成中間無味，而且湯汁過多會影響賣相。然後我們收夠3次芡汁以後即可出鍋裝盤。
孜然土豆片
第三道菜：孜然土豆片
食材：土豆2個、線椒幾個、小米椒幾個、辣椒麵一勺、孜然粉兩勺、白芝麻少許、澱粉少許、食用油適量、豆瓣醬一勺、蠔油適量、生抽適量。
做法：
1、首先我們準備2個削過皮的土豆，切成均勻的薄片，用清水泡上，以免氧化變黑，線椒和小米椒洗乾淨以後，分別切成段，放在一起用來配色，再切一點蒜片備用。
2、準備一個小碗，放入一勺辣椒麵，兩勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻，再準備適量的香菜，切成段，放在一起備用。
3、然後把土豆中的水分倒掉，在土豆片上裹上一層澱粉，這樣既能防止炸的時候濺油，又能使炸出來的土豆外酥裡嫩。
4、下面我們開始炸土豆片，鍋內燒油，油溫四成熱，油麵平靜不冒煙，把土豆片依次放入鍋中，開小火慢慢炸，土豆片炸定型以後，不停地用勺子翻動，讓它均勻受熱，大約炸3分鐘，土豆片炸酥，炸成金黃色時，倒出控油。
5、鍋內再燒油，油燒熱以後，放入青紅椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散，炒出紅油，加入蠔油5克增鮮、生抽5克，再加入少許的清水，攪拌化開調料，把炸好的土豆片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給土豆片上色。
6、再倒入準備好的粉料，翻勻後即可出鍋裝盤。
本期導讀：豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道
時間過得真快，感覺轉眼之間中秋假期就結束了，是不是還沒有把心收回來？節日期間各種親朋好友聚會，肯定吃了不少大魚大肉，是時候該清理清理腸胃了。今天楊哥給大家分享6道美味家常素菜的做法，簡單易做，好吃又實惠，現在豬肉太貴了，很多人直呼吃不起，那這幾道素菜大家可以做來試試，都是一些比較普通的食材，但味道一點也不輸給大魚大肉。下面一起來看看都哪些家常素菜吧！
涼拌茄子
第一道菜：涼拌茄子
食材：茄子2根、食鹽適量、白醋適量、大蒜幾粒、芝麻醬8克、生抽20克、香醋6克、白糖少許、小蔥幾根、香辣紅油適量。
做法：
1、首先我們準備嫩茄子2根，用轉動的方式，將茄子頭切下，當然茄子蒂也是可以吃的。然後將其對半切開備用，將茄子從中間切開之後再切成小條備用，茄子切好之後放入盆中備用。
2、下一步開始處理，盆中加入食鹽1勺（約2克），然後再加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘備用，這一步的目的是防止茄子氧化變黑，10分鐘之後，將茄子放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘，這一步的目的是將茄子蒸至熟透，嫌麻煩的也可以直接下鍋蒸20分鐘。
3、趁這個時候我們來準備料汁，準備大蒜幾顆剁成蒜末備用，放入碗中，加入芝麻醬1大勺（約8克），加入生抽醬油20克，加入香醋6克，加入食用鹽1克，再加入白糖1.5克之後攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的香辣紅油拌勻。最後再準備適量的小蔥切成蔥花備用。
4、20分鐘之後，將蒸好的茄子取出，喜歡軟嫩的朋友可以多蒸10分鐘。然後將茄子依次撈出擺盤，蒸制茄子的湯汁也可以食用，茄子湯汁有比較好的開胃效果。然後我們將料汁邊攪邊淋在茄子上面，最後再撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
第二道菜：麻婆豆腐
食材：老豆腐一塊、食鹽適量、五花肉一塊、紅泡椒適量、生薑一塊、菜籽油適量、青花椒幾顆、豆瓣醬適量、辣椒麵適量、水澱粉適量。
做法：
1、首先我們準備老豆腐一塊，將老豆腐切成厚片，然後再切成小方塊備用。老豆腐和嫩豆腐的區別是前者更香後者更嫩。
2、然後在盆中加入適量的食用鹽（約4克），再加入適量的開水將豆腐浸泡幾分鐘，這樣可以讓豆腐更加嫩滑且容易定型。
3、準備五花肉一塊，去皮之後剁成肉末備用，豬肉和牛肉的區別主要在於價格和香味。如果僅僅是家常菜完全可以用豬肉代替，豬肉剁好之後下一步開始準備輔料。
4、準備適量的紅泡椒切碎備用，準備生薑一塊拍散之後剁碎備用。
5、將泡好的豆腐瀝乾水分備用。
6、下一步我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的菜籽油，油溫6成熱之後加入幾顆青花椒爆香，青花椒爆香之後將肉末下鍋翻炒，這一步必須將肉末下鍋煸香炒出豬油。
7、放入剁好的泡椒和薑末，肉末煸成幹香之後加入適量的豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入適量的辣椒麵翻炒幾下，辣椒麵炒至油潤之後再加入適量的清水燒開。
8、湯汁燒開之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽，然後將豆腐下鍋轉中小火燒5分鐘。中途分3個時間段加入水澱粉勾3次芡，這樣的目的是儘量收緊每一次勾芡之後溢出的水分，儘可能包裹收緊豆腐裡外的汁水。此菜如果勾芡3次以下，豆腐成菜上桌後會溢水造成中間無味，而且湯汁過多會影響賣相。然後我們收夠3次芡汁以後即可出鍋裝盤。
孜然土豆片
第三道菜：孜然土豆片
食材：土豆2個、線椒幾個、小米椒幾個、辣椒麵一勺、孜然粉兩勺、白芝麻少許、澱粉少許、食用油適量、豆瓣醬一勺、蠔油適量、生抽適量。
做法：
1、首先我們準備2個削過皮的土豆，切成均勻的薄片，用清水泡上，以免氧化變黑，線椒和小米椒洗乾淨以後，分別切成段，放在一起用來配色，再切一點蒜片備用。
2、準備一個小碗，放入一勺辣椒麵，兩勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻，再準備適量的香菜，切成段，放在一起備用。
3、然後把土豆中的水分倒掉，在土豆片上裹上一層澱粉，這樣既能防止炸的時候濺油，又能使炸出來的土豆外酥裡嫩。
4、下面我們開始炸土豆片，鍋內燒油，油溫四成熱，油麵平靜不冒煙，把土豆片依次放入鍋中，開小火慢慢炸，土豆片炸定型以後，不停地用勺子翻動，讓它均勻受熱，大約炸3分鐘，土豆片炸酥，炸成金黃色時，倒出控油。
5、鍋內再燒油，油燒熱以後，放入青紅椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散，炒出紅油，加入蠔油5克增鮮、生抽5克，再加入少許的清水，攪拌化開調料，把炸好的土豆片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給土豆片上色。
6、再倒入準備好的粉料，翻勻後即可出鍋裝盤。
蘑菇炒雞蛋
第四道菜：蘑菇炒雞蛋
食材：蘑菇適量、食用油適量、胡蘿蔔半根、韭菜一把、雞蛋2個、料酒少許、生抽一勺、蠔油一勺。
做法：
1、先把蘑菇根部的硬蒂去掉，清水裡加入一勺鹽，將蘑菇全部放鹽水裡浸泡10分鐘。
2、準備半根胡蘿蔔，先切成段，從中間切一刀，再切成片，放入盤中備用。
3、擇洗乾淨的韭菜切成長段，蘑菇泡好以後，把它們撕成小朵，然後用流水沖洗乾淨。
4、碗中打入2個雞蛋，加幾滴料酒，炒出來的雞蛋會更嫩。
5、開水放入胡蘿蔔片，焯水一分鐘後，先撈出來，再放入蘑菇焯水一分鐘，菌類食物焯一下水，既能去除異味，炒的時候也更容易熟。蘑菇和胡蘿蔔都過一下涼水，然後撈出來擠一下水分。
6、鍋裡少加點油，油熱倒入雞蛋液，炒成大一點的塊，先盛出來備用。
7、鍋內再放入蔥花薑末炒香，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒，下入胡蘿蔔和蘑菇，大火翻炒兩分鐘。
8、下入炒好的雞蛋和韭菜，加入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽、繼續翻炒均勻後就可以出鍋啦。
本期導讀：豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道
時間過得真快，感覺轉眼之間中秋假期就結束了，是不是還沒有把心收回來？節日期間各種親朋好友聚會，肯定吃了不少大魚大肉，是時候該清理清理腸胃了。今天楊哥給大家分享6道美味家常素菜的做法，簡單易做，好吃又實惠，現在豬肉太貴了，很多人直呼吃不起，那這幾道素菜大家可以做來試試，都是一些比較普通的食材，但味道一點也不輸給大魚大肉。下面一起來看看都哪些家常素菜吧！
涼拌茄子
第一道菜：涼拌茄子
食材：茄子2根、食鹽適量、白醋適量、大蒜幾粒、芝麻醬8克、生抽20克、香醋6克、白糖少許、小蔥幾根、香辣紅油適量。
做法：
1、首先我們準備嫩茄子2根，用轉動的方式，將茄子頭切下，當然茄子蒂也是可以吃的。然後將其對半切開備用，將茄子從中間切開之後再切成小條備用，茄子切好之後放入盆中備用。
2、下一步開始處理，盆中加入食鹽1勺（約2克），然後再加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘備用，這一步的目的是防止茄子氧化變黑，10分鐘之後，將茄子放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘，這一步的目的是將茄子蒸至熟透，嫌麻煩的也可以直接下鍋蒸20分鐘。
3、趁這個時候我們來準備料汁，準備大蒜幾顆剁成蒜末備用，放入碗中，加入芝麻醬1大勺（約8克），加入生抽醬油20克，加入香醋6克，加入食用鹽1克，再加入白糖1.5克之後攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的香辣紅油拌勻。最後再準備適量的小蔥切成蔥花備用。
4、20分鐘之後，將蒸好的茄子取出，喜歡軟嫩的朋友可以多蒸10分鐘。然後將茄子依次撈出擺盤，蒸制茄子的湯汁也可以食用，茄子湯汁有比較好的開胃效果。然後我們將料汁邊攪邊淋在茄子上面，最後再撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
第二道菜：麻婆豆腐
食材：老豆腐一塊、食鹽適量、五花肉一塊、紅泡椒適量、生薑一塊、菜籽油適量、青花椒幾顆、豆瓣醬適量、辣椒麵適量、水澱粉適量。
做法：
1、首先我們準備老豆腐一塊，將老豆腐切成厚片，然後再切成小方塊備用。老豆腐和嫩豆腐的區別是前者更香後者更嫩。
2、然後在盆中加入適量的食用鹽（約4克），再加入適量的開水將豆腐浸泡幾分鐘，這樣可以讓豆腐更加嫩滑且容易定型。
3、準備五花肉一塊，去皮之後剁成肉末備用，豬肉和牛肉的區別主要在於價格和香味。如果僅僅是家常菜完全可以用豬肉代替，豬肉剁好之後下一步開始準備輔料。
4、準備適量的紅泡椒切碎備用，準備生薑一塊拍散之後剁碎備用。
5、將泡好的豆腐瀝乾水分備用。
6、下一步我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的菜籽油，油溫6成熱之後加入幾顆青花椒爆香，青花椒爆香之後將肉末下鍋翻炒，這一步必須將肉末下鍋煸香炒出豬油。
7、放入剁好的泡椒和薑末，肉末煸成幹香之後加入適量的豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入適量的辣椒麵翻炒幾下，辣椒麵炒至油潤之後再加入適量的清水燒開。
8、湯汁燒開之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽，然後將豆腐下鍋轉中小火燒5分鐘。中途分3個時間段加入水澱粉勾3次芡，這樣的目的是儘量收緊每一次勾芡之後溢出的水分，儘可能包裹收緊豆腐裡外的汁水。此菜如果勾芡3次以下，豆腐成菜上桌後會溢水造成中間無味，而且湯汁過多會影響賣相。然後我們收夠3次芡汁以後即可出鍋裝盤。
孜然土豆片
第三道菜：孜然土豆片
食材：土豆2個、線椒幾個、小米椒幾個、辣椒麵一勺、孜然粉兩勺、白芝麻少許、澱粉少許、食用油適量、豆瓣醬一勺、蠔油適量、生抽適量。
做法：
1、首先我們準備2個削過皮的土豆，切成均勻的薄片，用清水泡上，以免氧化變黑，線椒和小米椒洗乾淨以後，分別切成段，放在一起用來配色，再切一點蒜片備用。
2、準備一個小碗，放入一勺辣椒麵，兩勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻，再準備適量的香菜，切成段，放在一起備用。
3、然後把土豆中的水分倒掉，在土豆片上裹上一層澱粉，這樣既能防止炸的時候濺油，又能使炸出來的土豆外酥裡嫩。
4、下面我們開始炸土豆片，鍋內燒油，油溫四成熱，油麵平靜不冒煙，把土豆片依次放入鍋中，開小火慢慢炸，土豆片炸定型以後，不停地用勺子翻動，讓它均勻受熱，大約炸3分鐘，土豆片炸酥，炸成金黃色時，倒出控油。
5、鍋內再燒油，油燒熱以後，放入青紅椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散，炒出紅油，加入蠔油5克增鮮、生抽5克，再加入少許的清水，攪拌化開調料，把炸好的土豆片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給土豆片上色。
6、再倒入準備好的粉料，翻勻後即可出鍋裝盤。
蘑菇炒雞蛋
第四道菜：蘑菇炒雞蛋
食材：蘑菇適量、食用油適量、胡蘿蔔半根、韭菜一把、雞蛋2個、料酒少許、生抽一勺、蠔油一勺。
做法：
1、先把蘑菇根部的硬蒂去掉，清水裡加入一勺鹽，將蘑菇全部放鹽水裡浸泡10分鐘。
2、準備半根胡蘿蔔，先切成段，從中間切一刀，再切成片，放入盤中備用。
3、擇洗乾淨的韭菜切成長段，蘑菇泡好以後，把它們撕成小朵，然後用流水沖洗乾淨。
4、碗中打入2個雞蛋，加幾滴料酒，炒出來的雞蛋會更嫩。
5、開水放入胡蘿蔔片，焯水一分鐘後，先撈出來，再放入蘑菇焯水一分鐘，菌類食物焯一下水，既能去除異味，炒的時候也更容易熟。蘑菇和胡蘿蔔都過一下涼水，然後撈出來擠一下水分。
6、鍋裡少加點油，油熱倒入雞蛋液，炒成大一點的塊，先盛出來備用。
7、鍋內再放入蔥花薑末炒香，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒，下入胡蘿蔔和蘑菇，大火翻炒兩分鐘。
8、下入炒好的雞蛋和韭菜，加入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽、繼續翻炒均勻後就可以出鍋啦。
香菇油菜
第五道菜：香菇油菜
食材：香菇適量、油菜適量、大蒜幾粒、大蔥一段、食鹽適量、食用油適量、生抽適量、蠔油適量、雞精少許、水澱粉少許。
做法：
1、首先把油菜清洗乾淨後，切成四半，準備一些香菇，先把根蒂去掉，再切成薄片，切好以後，放入盆中備用。
2、準備幾瓣大蒜，拍一下切成末，蒜末單獨放在一個盆中，準備大蔥一段，切成蔥花。
3、食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內把水燒開，加入一點食鹽和食用油，然後把油菜放入鍋內焯水，焯水大約30秒鐘左右，焯熟以後，撈出控水備用，接著把香菇放入鍋內，也焯水三十秒，然後倒出控幹水分。
4、下面鍋內把油燒熱，放入蔥花爆香，加入半勺清水，再把香菇放進鍋裡面，加入生抽、蠔油、食鹽、雞精，然後把油菜放入鍋內。放入蒜末，水澱粉勾芡收汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
本期導讀：豬肉太貴，試試這6道美味家常素菜，普通食材，做出不一樣的味道
時間過得真快，感覺轉眼之間中秋假期就結束了，是不是還沒有把心收回來？節日期間各種親朋好友聚會，肯定吃了不少大魚大肉，是時候該清理清理腸胃了。今天楊哥給大家分享6道美味家常素菜的做法，簡單易做，好吃又實惠，現在豬肉太貴了，很多人直呼吃不起，那這幾道素菜大家可以做來試試，都是一些比較普通的食材，但味道一點也不輸給大魚大肉。下面一起來看看都哪些家常素菜吧！
涼拌茄子
第一道菜：涼拌茄子
食材：茄子2根、食鹽適量、白醋適量、大蒜幾粒、芝麻醬8克、生抽20克、香醋6克、白糖少許、小蔥幾根、香辣紅油適量。
做法：
1、首先我們準備嫩茄子2根，用轉動的方式，將茄子頭切下，當然茄子蒂也是可以吃的。然後將其對半切開備用，將茄子從中間切開之後再切成小條備用，茄子切好之後放入盆中備用。
2、下一步開始處理，盆中加入食鹽1勺（約2克），然後再加入適量的清水和白醋浸泡10分鐘備用，這一步的目的是防止茄子氧化變黑，10分鐘之後，將茄子放入蒸鍋中開中火蒸20分鐘，這一步的目的是將茄子蒸至熟透，嫌麻煩的也可以直接下鍋蒸20分鐘。
3、趁這個時候我們來準備料汁，準備大蒜幾顆剁成蒜末備用，放入碗中，加入芝麻醬1大勺（約8克），加入生抽醬油20克，加入香醋6克，加入食用鹽1克，再加入白糖1.5克之後攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的香辣紅油拌勻。最後再準備適量的小蔥切成蔥花備用。
4、20分鐘之後，將蒸好的茄子取出，喜歡軟嫩的朋友可以多蒸10分鐘。然後將茄子依次撈出擺盤，蒸制茄子的湯汁也可以食用，茄子湯汁有比較好的開胃效果。然後我們將料汁邊攪邊淋在茄子上面，最後再撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
第二道菜：麻婆豆腐
食材：老豆腐一塊、食鹽適量、五花肉一塊、紅泡椒適量、生薑一塊、菜籽油適量、青花椒幾顆、豆瓣醬適量、辣椒麵適量、水澱粉適量。
做法：
1、首先我們準備老豆腐一塊，將老豆腐切成厚片，然後再切成小方塊備用。老豆腐和嫩豆腐的區別是前者更香後者更嫩。
2、然後在盆中加入適量的食用鹽（約4克），再加入適量的開水將豆腐浸泡幾分鐘，這樣可以讓豆腐更加嫩滑且容易定型。
3、準備五花肉一塊，去皮之後剁成肉末備用，豬肉和牛肉的區別主要在於價格和香味。如果僅僅是家常菜完全可以用豬肉代替，豬肉剁好之後下一步開始準備輔料。
4、準備適量的紅泡椒切碎備用，準備生薑一塊拍散之後剁碎備用。
5、將泡好的豆腐瀝乾水分備用。
6、下一步我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的菜籽油，油溫6成熱之後加入幾顆青花椒爆香，青花椒爆香之後將肉末下鍋翻炒，這一步必須將肉末下鍋煸香炒出豬油。
7、放入剁好的泡椒和薑末，肉末煸成幹香之後加入適量的豆瓣醬炒香炒出紅油。豆瓣醬炒香之後再加入適量的辣椒麵翻炒幾下，辣椒麵炒至油潤之後再加入適量的清水燒開。
8、湯汁燒開之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽，然後將豆腐下鍋轉中小火燒5分鐘。中途分3個時間段加入水澱粉勾3次芡，這樣的目的是儘量收緊每一次勾芡之後溢出的水分，儘可能包裹收緊豆腐裡外的汁水。此菜如果勾芡3次以下，豆腐成菜上桌後會溢水造成中間無味，而且湯汁過多會影響賣相。然後我們收夠3次芡汁以後即可出鍋裝盤。
孜然土豆片
第三道菜：孜然土豆片
食材：土豆2個、線椒幾個、小米椒幾個、辣椒麵一勺、孜然粉兩勺、白芝麻少許、澱粉少許、食用油適量、豆瓣醬一勺、蠔油適量、生抽適量。
做法：
1、首先我們準備2個削過皮的土豆，切成均勻的薄片，用清水泡上，以免氧化變黑，線椒和小米椒洗乾淨以後，分別切成段，放在一起用來配色，再切一點蒜片備用。
2、準備一個小碗，放入一勺辣椒麵，兩勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻，再準備適量的香菜，切成段，放在一起備用。
3、然後把土豆中的水分倒掉，在土豆片上裹上一層澱粉，這樣既能防止炸的時候濺油，又能使炸出來的土豆外酥裡嫩。
4、下面我們開始炸土豆片，鍋內燒油，油溫四成熱，油麵平靜不冒煙，把土豆片依次放入鍋中，開小火慢慢炸，土豆片炸定型以後，不停地用勺子翻動，讓它均勻受熱，大約炸3分鐘，土豆片炸酥，炸成金黃色時，倒出控油。
5、鍋內再燒油，油燒熱以後，放入青紅椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散，炒出紅油，加入蠔油5克增鮮、生抽5克，再加入少許的清水，攪拌化開調料，把炸好的土豆片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給土豆片上色。
6、再倒入準備好的粉料，翻勻後即可出鍋裝盤。
蘑菇炒雞蛋
第四道菜：蘑菇炒雞蛋
食材：蘑菇適量、食用油適量、胡蘿蔔半根、韭菜一把、雞蛋2個、料酒少許、生抽一勺、蠔油一勺。
做法：
1、先把蘑菇根部的硬蒂去掉，清水裡加入一勺鹽，將蘑菇全部放鹽水裡浸泡10分鐘。
2、準備半根胡蘿蔔，先切成段，從中間切一刀，再切成片，放入盤中備用。
3、擇洗乾淨的韭菜切成長段，蘑菇泡好以後，把它們撕成小朵，然後用流水沖洗乾淨。
4、碗中打入2個雞蛋，加幾滴料酒，炒出來的雞蛋會更嫩。
5、開水放入胡蘿蔔片，焯水一分鐘後，先撈出來，再放入蘑菇焯水一分鐘，菌類食物焯一下水，既能去除異味，炒的時候也更容易熟。蘑菇和胡蘿蔔都過一下涼水，然後撈出來擠一下水分。
6、鍋裡少加點油，油熱倒入雞蛋液，炒成大一點的塊，先盛出來備用。
7、鍋內再放入蔥花薑末炒香，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒，下入胡蘿蔔和蘑菇，大火翻炒兩分鐘。
8、下入炒好的雞蛋和韭菜，加入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽、繼續翻炒均勻後就可以出鍋啦。
香菇油菜
第五道菜：香菇油菜
食材：香菇適量、油菜適量、大蒜幾粒、大蔥一段、食鹽適量、食用油適量、生抽適量、蠔油適量、雞精少許、水澱粉少許。
做法：
1、首先把油菜清洗乾淨後，切成四半，準備一些香菇，先把根蒂去掉，再切成薄片，切好以後，放入盆中備用。
2、準備幾瓣大蒜，拍一下切成末，蒜末單獨放在一個盆中，準備大蔥一段，切成蔥花。
3、食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內把水燒開，加入一點食鹽和食用油，然後把油菜放入鍋內焯水，焯水大約30秒鐘左右，焯熟以後，撈出控水備用，接著把香菇放入鍋內，也焯水三十秒，然後倒出控幹水分。
4、下面鍋內把油燒熱，放入蔥花爆香，加入半勺清水，再把香菇放進鍋裡面，加入生抽、蠔油、食鹽、雞精，然後把油菜放入鍋內。放入蒜末，水澱粉勾芡收汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
醋溜白菜
第六道菜：醋溜白菜
食材：大白菜一顆、大蒜幾個、幹辣椒適量、生抽適量、香醋8克、白糖少許、澱粉少許。
做法：
1、首先我們準備大白菜一顆，去掉根部之後將大白菜每一片分開，然後將分開的葉子清洗乾淨備用，清洗之前可以加入一些食用鹽浸泡，這樣可以有效去除隱藏在葉子裡面的蟲卵，然後將菜葉撕成大小均勻的小塊，把菜梗和葉子分開。
2、下一步我們開始準備醋溜白菜的輔料，準備大蒜3粒，拍散後剁成蒜末備用，再加入適量的幹辣椒和蒜末放在一起。
3、碗中加入生抽醬油8克，加入香醋8克，加入食用鹽1克，加入少許白糖，最後加入幹澱粉2克，攪拌均勻備用。
4、接下來我們開始烹飪，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的植物油，將油溫燒至6成熱，將準備好的蒜末和幹辣椒下鍋爆香，蒜末爆香之後再加入白菜梗，然後開大火爆炒30秒鐘，開中火爆炒的目的是防止白菜出水。
5、將白菜梗炒至斷生即可，白菜梗炒至斷生之後，將菜葉下鍋，繼續中小火爆炒30秒，將白菜葉炒至斷生，30秒鐘以後再加入調好的料汁下鍋翻炒幾下，將料汁翻炒均勻收進，即可出鍋裝盤。
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注楊哥美食，每天都會發布原創家常美食做法，感謝您的支持和關注。