▲原料：新鮮小龍蝦；姜；蔥；獨蒜；
▲調料：八角；桂皮；小茴香；豆蔻；草果；香葉；公丁香；芫荽子；山奈；陳皮；砂仁；花椒；幹辣椒；啤酒1罐；醬油；黑胡椒；
製作步驟：
1、新鮮小龍蝦放在清水中吐水至少半天，流水沖洗，並用牙刷仔細刷乾淨蝦體，特別是腹部泥多的地方。從背後捏住小龍蝦頭，緊緊捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味。蝦的尾部有三片尾殼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
2、從蝦頭部頂端沿著蝦子眼睛下面的剪開蝦殼，順帶往外一拉，可將蝦頭部的黑黑的一團沙囊一起帶出，注意保留蝦黃。最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
3、油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料（八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，幹辣椒）。
4、油燒熱後倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅。加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡。蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收幹到原來的五分之一左右。加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。
如何鑑別蝦子的死活？
1、活蝦子煮熟後是蜷縮起來尾巴貼肚皮，彎彎的；活蝦子肉潔白水靈彈牙，有時候還連在蝦殼上。
2、直著身體的熟蝦子是死蝦子下鍋的，死蝦煮過尾巴肉會縮得緊緊的，水分少沒有彈性，尾巴有時完全脫殼。
相關推薦
'看完這些，才發現自己這輩子吃的絕對不是老北京美食'
"北京美食獨特，需要帶著獨特的心去品嚐。當年北京還是北平的時候，就有一群獨特的人愛吃北京美食，甚至還把他們寫進了書裡，饞更多的人。汪曾祺曾說，五味神在北京。看看這些人筆下的五味北京吧！早餐類老豆腐老豆腐和豆腐腦不是一種東西，雖然原料相同，就區別與點滷上。澆上韭菜花兒、醬油、...
'美食 | 到了防城港應該吃什麼？這篇文章給你答案！'
"聽說，在中國吃貨眼中中國地圖是這樣的▼而在防城港吃貨眼中的中國地圖應該是這樣的▼防城港的美食種類多到你懷疑人生而最正宗的土著永遠在不限時間地點的思考：吃咩？有咩吃？咩好食？對於任何新奇物種永遠只關心文旅君小手一揮列出了一份防城港必吃的100樣東西吃過這些那才配在防城港自稱...
'秋天裡，和肯德基老爺爺玩戀愛模擬遊戲，再來一杯蘋果可樂？| 美食情報'
"記者 | 婁曉晶編輯 | 肯德基公司將於9月24日在遊戲平臺Steam發行一款名為“我愛你，桑德斯上校”的戀愛模擬遊戲。KFC官方表示遊戲中玩家角色極具料理天賦,與肯德基上校是廚師學校同學,並可選擇與上校約會。大家可以通過料理對決，尋找祕密食譜，11種調味料和小食物等，甚...
推薦中...