一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等；
1. 芳香類香料的去異處理
可以採用清水浸泡去除，每種香料都應單獨浸泡。
八角的香味較濃，異味和苦澀味較小，浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，約為3小時。另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等；
1. 芳香類香料的去異處理
可以採用清水浸泡去除，每種香料都應單獨浸泡。
八角的香味較濃，異味和苦澀味較小，浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，約為3小時。另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
2. 苦香類香料的去異處理
一般都是用白酒浸泡以去異；
豆蔻：浸泡的時間通常為2小時。
草果：放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良薑：這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
香料的出香方法
使用前，可以先用適量的油炒制，讓香味充分釋放出來以後，再用於調製火鍋或滷水。要小火低油溫，不要把香料炒焦炒煳。不同的香料下鍋炒制的時間不同。
1. 芳香類香料和苦香類香料應當分開炒制，芳香類香料的炒制時間比較長，苦香類香料的炒制時間比較短。為了避免因加熱時間過長，而造成苦香料未除淨的苦澀味滲出。
2. 炒制香料時，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，炒制芳香類香料時，出香慢的香料—八角、桂皮等應當先放，而出香快的香料；小茴、香葉、香茅草等則應後放；炒制苦香類香料時，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應當先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良薑等則應後放。
一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等；
1. 芳香類香料的去異處理
可以採用清水浸泡去除，每種香料都應單獨浸泡。
八角的香味較濃，異味和苦澀味較小，浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，約為3小時。另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
2. 苦香類香料的去異處理
一般都是用白酒浸泡以去異；
豆蔻：浸泡的時間通常為2小時。
草果：放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良薑：這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
香料的出香方法
使用前，可以先用適量的油炒制，讓香味充分釋放出來以後，再用於調製火鍋或滷水。要小火低油溫，不要把香料炒焦炒煳。不同的香料下鍋炒制的時間不同。
1. 芳香類香料和苦香類香料應當分開炒制，芳香類香料的炒制時間比較長，苦香類香料的炒制時間比較短。為了避免因加熱時間過長，而造成苦香料未除淨的苦澀味滲出。
2. 炒制香料時，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，炒制芳香類香料時，出香慢的香料—八角、桂皮等應當先放，而出香快的香料；小茴、香葉、香茅草等則應後放；炒制苦香類香料時，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應當先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良薑等則應後放。
鴨幫主祕製香料包，採用20多種精選好料，精確比例配比，好料，好配方，家用和商用都能做出好味道。
怎樣結合健康把味道做好，是一門大學問，鴨幫主尤其注重這一點，原材料很重要，我們的香料包中的二十多味香料可以做到無添加，無硫薰，按照綜合酸鹼平衡的配比得出來的健康價值比，在味道與健康上我們更苛刻。
若是有需要香料包的朋友，可在文章下方留言或後臺私信我。
一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等；
1. 芳香類香料的去異處理
可以採用清水浸泡去除，每種香料都應單獨浸泡。
八角的香味較濃，異味和苦澀味較小，浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，約為3小時。另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
2. 苦香類香料的去異處理
一般都是用白酒浸泡以去異；
豆蔻：浸泡的時間通常為2小時。
草果：放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良薑：這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
香料的出香方法
使用前，可以先用適量的油炒制，讓香味充分釋放出來以後，再用於調製火鍋或滷水。要小火低油溫，不要把香料炒焦炒煳。不同的香料下鍋炒制的時間不同。
1. 芳香類香料和苦香類香料應當分開炒制，芳香類香料的炒制時間比較長，苦香類香料的炒制時間比較短。為了避免因加熱時間過長，而造成苦香料未除淨的苦澀味滲出。
2. 炒制香料時，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，炒制芳香類香料時，出香慢的香料—八角、桂皮等應當先放，而出香快的香料；小茴、香葉、香茅草等則應後放；炒制苦香類香料時，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應當先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良薑等則應後放。
鴨幫主祕製香料包，採用20多種精選好料，精確比例配比，好料，好配方，家用和商用都能做出好味道。
怎樣結合健康把味道做好，是一門大學問，鴨幫主尤其注重這一點，原材料很重要，我們的香料包中的二十多味香料可以做到無添加，無硫薰，按照綜合酸鹼平衡的配比得出來的健康價值比，在味道與健康上我們更苛刻。
若是有需要香料包的朋友，可在文章下方留言或後臺私信我。
一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等；
1. 芳香類香料的去異處理
可以採用清水浸泡去除，每種香料都應單獨浸泡。
八角的香味較濃，異味和苦澀味較小，浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，約為3小時。另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
2. 苦香類香料的去異處理
一般都是用白酒浸泡以去異；
豆蔻：浸泡的時間通常為2小時。
草果：放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良薑：這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
香料的出香方法
使用前，可以先用適量的油炒制，讓香味充分釋放出來以後，再用於調製火鍋或滷水。要小火低油溫，不要把香料炒焦炒煳。不同的香料下鍋炒制的時間不同。
1. 芳香類香料和苦香類香料應當分開炒制，芳香類香料的炒制時間比較長，苦香類香料的炒制時間比較短。為了避免因加熱時間過長，而造成苦香料未除淨的苦澀味滲出。
2. 炒制香料時，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，炒制芳香類香料時，出香慢的香料—八角、桂皮等應當先放，而出香快的香料；小茴、香葉、香茅草等則應後放；炒制苦香類香料時，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應當先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良薑等則應後放。
鴨幫主祕製香料包，採用20多種精選好料，精確比例配比，好料，好配方，家用和商用都能做出好味道。
怎樣結合健康把味道做好，是一門大學問，鴨幫主尤其注重這一點，原材料很重要，我們的香料包中的二十多味香料可以做到無添加，無硫薰，按照綜合酸鹼平衡的配比得出來的健康價值比，在味道與健康上我們更苛刻。
若是有需要香料包的朋友，可在文章下方留言或後臺私信我。
一般可分為芳香類和苦香類兩種。芳香類香料有八角、桂皮、丁香、小茴、香葉、香茅草等；苦香類香料有豆蔻、山柰、草果、砂仁、白芷、高良薑等；
1. 芳香類香料的去異處理
可以採用清水浸泡去除，每種香料都應單獨浸泡。
八角的香味較濃，異味和苦澀味較小，浸泡的水溫最好在50℃左右，浸泡的時間需要3小時。
桂皮雖然異味和苦澀味較小，但因其皮層厚、油性大，不易去異出香，故浸泡時的水溫較高------70℃左右，約為3小時。另外，浸泡時最好將桂皮掰碎。
丁香的香味濃郁，故用量不可多，否則會產生一股悶人的味道。同時，因其異味和苦澀味較小，油性較大，所以浸泡的水溫宜控制在40℃左右，浸泡時間為3小時。
小茴、香葉、香茅草：這三種香料在浸泡時，水溫宜在30℃左右，時間為2小時。
2. 苦香類香料的去異處理
一般都是用白酒浸泡以去異；
豆蔻：浸泡的時間通常為2小時。
草果：放白酒中浸泡2小時。
山柰、砂仁、白芷、高良薑：這四種香料用白灑浸泡的時間約為1小時。
香料的出香方法
使用前，可以先用適量的油炒制，讓香味充分釋放出來以後，再用於調製火鍋或滷水。要小火低油溫，不要把香料炒焦炒煳。不同的香料下鍋炒制的時間不同。
1. 芳香類香料和苦香類香料應當分開炒制，芳香類香料的炒制時間比較長，苦香類香料的炒制時間比較短。為了避免因加熱時間過長，而造成苦香料未除淨的苦澀味滲出。
2. 炒制香料時，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，炒制芳香類香料時，出香慢的香料—八角、桂皮等應當先放，而出香快的香料；小茴、香葉、香茅草等則應後放；炒制苦香類香料時，出香慢的香料—豆蔻、草果、砂仁、等應當先放，而出香快的香料，比如山柰、白芷、高良薑等則應後放。
鴨幫主祕製香料包，採用20多種精選好料，精確比例配比，好料，好配方，家用和商用都能做出好味道。
怎樣結合健康把味道做好，是一門大學問，鴨幫主尤其注重這一點，原材料很重要，我們的香料包中的二十多味香料可以做到無添加，無硫薰，按照綜合酸鹼平衡的配比得出來的健康價值比，在味道與健康上我們更苛刻。
若是有需要香料包的朋友，可在文章下方留言或後臺私信我。
相關推薦
