作為一個河北人，每次南下都要經過河南。高鐵自河南境內匆匆而過，一河之隔，同屬於華北平原，想起河南，腦海裡出現的是便是黃河、是燴麵和一望無際的麥田。從來沒覺得河北與河南有多大的區別。
來到鄂豫皖三省交界的信陽，心神總是有些恍惚。身處中原黃土地，眼前的風景卻又似夢裡江南般溫婉水潤。交織在中原地區與江漢平原之間，信陽把丘陵與平原勻成了崗地。層疊的梯田，縱橫的河渠，星星點點的湖泊，把信陽變得不是江南勝似江南。
信陽市潢川縣，曾經的春秋古國、黃歇故里，數千年的悠久歷史以及三省通衢的地理位置，把這裡的百姓生活也打上了楚文化深深的烙印。中國人對於美食與味道的傳承，往往是通過家的味道。不同的地域風情，也意味著許多獨特節令美食的出現。潢川美食裡，交融著黃河、長江兩大文化體系，雜糅著東西部經濟特點。燉菜、合燒、醃臘……，對於潢川人來說，上百種的美食小吃，只是雲淡風輕的日常。
世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。旅行中觸及心靈的體驗，往往美食比美景更能俘獲芳心。來潢川，在一道道特色美食中，用味蕾感受舌尖上的豫風楚韻，猶如在光陰裡漫步行走，在春風中錦衣夜行。
早餐之一：胡辣湯
胡辣湯相傳為三國時期蜀國名將魏延所創，距今已有兩千多年的歷史，是一種風味獨特的信陽傳統名小吃。潢川縣的胡辣湯味道獨特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，與信陽市內其他地區也是很不一樣。潢川胡辣湯的肉不掛芡，是將煮好的肉切成薄片下到湯裡，湯勾芡，但不及信陽胡辣湯濃，色澤、湯味都比信陽胡辣湯淡，胡辣湯成了人們早餐的最佳選擇之一。味道香辣可口，回味無窮，令人慾罷不能。
源自野生胖頭魚的黃崗魚湯
潢川的黃崗魚湯，是必吃的一道菜。魚是自然生長的野生"胖頭魚"，水是無汙染深井地下水。魚塊厚度均勻，用祕製配料醃製十幾分鍾，將魚塊拌入胡椒、澱粉。魚湯底料下鍋，嗞啦一聲，蔥、姜泛出香氣，加水焼沸，魚塊放入鍋中，小火燉2分鐘至3分鐘，味道鮮美、營養豐富的黃崗魚湯上桌了。
甲魚王國，光州甲魚
潢川甲魚，原名光州甲魚，是潢川縣特產，也是中國地理標誌產品。潢川縣是河南省最大的甲魚繁養基地，被譽為"甲魚王國"。歷史積澱的獨有甲魚養殖方法，優越的自然環境形成了潢川甲魚明顯的地域特色，其外表輪廓呈倒馬蹄形，體形偏薄，背脊平整，腹部為黃白色，背部為黃綠色，裙邊寬而厚，四肢爪子排列整齊。潢川甲魚肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，營養價值和藥用價值也優勝於其他種群。
臘肉燉鱔魚
醃臘，是潢川的一大特色。風乾的臘肉，封存了肉質的香氣。水田裡的鱔魚撈上岸。臘肉在炒制前，先用水煮一下，等到肉皮變軟，再將鱔魚和臘肉同燉，湯鮮肉美，油厚味長，那滋味簡直是妙不可言，這道美食亦是難得的滋補佳品。
潢川小龍蝦
初夏時節，天氣變暖，又到了吃大排檔的好時節。小龍蝦已經出現在潢川各個飯店的推薦菜系中。潢川小龍蝦的春天似乎比別處要早一些。潢川日照時間比較長，春季之後雨水較少，能夠讓小龍蝦提前進行投喂，這樣就能夠讓小龍蝦提前半個月到20天左右這個樣子出蝦。
潢川養殖小龍蝦，基本都是稻蝦共養模式，秋天收割水稻後，根部保留在水下，不僅讓小龍蝦感覺到溫暖，還可以讓小龍蝦尋找遺落在稻田裡的稻子。潢川的水質清澈，水草豐富，這裡是小龍蝦最舒適的家，不知不覺中，生長速度便由於他處。
雙柳魚丸湯
一盆雙柳魚丸湯端上來，那顏值簡直是傾城傾心。一顆顆潔白圓潤的魚丸臥在鮮湯中，如小家碧玉，令人不敢大口饕餮。輕輕咬一口，綿軟爽滑，鮮香無比。魚丸的鮮香，源自食材的新鮮。新鮮的鰱魚肉細細剔出，戳製成丸。用大骨熬製十多個小時的湯底濃香瀰漫。再加上一些小酥肉或魚皮粉皮，風味獨特的雙柳魚丸也只能在潢川能夠吃到了。
潢川的美食，僅小吃就有上百種。綠豆餈粑、碗兒糕、高樁饃……。每頓挨個吃，吃上一個月都不會重複。會吃的人，懂得享受生活；會吃的地方，懂得歲月如金。
一方水土養一方人，這句話裡最豐富的就是一個“養”字。一方美食，不僅是家鄉的味道，也彰顯著一方風物特色。而對於旅行者來說，品嚐美食不僅是色香味的享受，更多的是瞭解舌尖上的歷史、文化和民俗。
（航拍、攝影：如畫心語）