'看,這是不是《舌尖上的中國》來金寨了'

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金寨吊鍋淵源悠久,因為地處大別山區,這裡的老百姓早就有將各類野味珍饈放在吊鍋中烹製的傳統。所謂的金寨吊鍋,就是金寨山區的農家吊罐,當地人在屋樑上吊下木鉤,再在木鉤上掛一鐵罐或一鐵鍋,鍋下面是一火塘,眾人圍鍋而坐,邊吃邊聊。

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金寨吊鍋淵源悠久,因為地處大別山區,這裡的老百姓早就有將各類野味珍饈放在吊鍋中烹製的傳統。所謂的金寨吊鍋,就是金寨山區的農家吊罐,當地人在屋樑上吊下木鉤,再在木鉤上掛一鐵罐或一鐵鍋,鍋下面是一火塘,眾人圍鍋而坐,邊吃邊聊。

看,這是不是《舌尖上的中國》來金寨了

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金寨吊鍋淵源悠久,因為地處大別山區,這裡的老百姓早就有將各類野味珍饈放在吊鍋中烹製的傳統。所謂的金寨吊鍋,就是金寨山區的農家吊罐,當地人在屋樑上吊下木鉤,再在木鉤上掛一鐵罐或一鐵鍋,鍋下面是一火塘,眾人圍鍋而坐,邊吃邊聊。

看,這是不是《舌尖上的中國》來金寨了

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金寨吊鍋最大的特點是“一鍋納百味”,但又絕不同於北方的“大雜燴”、“亂燉” 。是將各種已半熟的菜品融合在一個吊鍋內,雞鴨魚肉、山珍海味、蘿蔔白菜都可入鍋,或葷或素盡隨人意 。比較講究的吃法是,先將各類食材按要求煎炸蒸煮,分別盛放在大海碗裡,吊鍋裡一般以臘肉燉筍乾、油炸豆腐、紅白蘿蔔作底鍋,吃到差不多時再將海碗裡的菜逐碗到入鍋裡。客人們圍爐而坐,菜是一個個地品,酒是一杯杯慢慢地喝,吃到後面吊鍋裡湯汁鮮美無比 。

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金寨吊鍋淵源悠久,因為地處大別山區,這裡的老百姓早就有將各類野味珍饈放在吊鍋中烹製的傳統。所謂的金寨吊鍋,就是金寨山區的農家吊罐,當地人在屋樑上吊下木鉤,再在木鉤上掛一鐵罐或一鐵鍋,鍋下面是一火塘,眾人圍鍋而坐,邊吃邊聊。

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金寨吊鍋最大的特點是“一鍋納百味”,但又絕不同於北方的“大雜燴”、“亂燉” 。是將各種已半熟的菜品融合在一個吊鍋內,雞鴨魚肉、山珍海味、蘿蔔白菜都可入鍋,或葷或素盡隨人意 。比較講究的吃法是,先將各類食材按要求煎炸蒸煮,分別盛放在大海碗裡,吊鍋裡一般以臘肉燉筍乾、油炸豆腐、紅白蘿蔔作底鍋,吃到差不多時再將海碗裡的菜逐碗到入鍋裡。客人們圍爐而坐,菜是一個個地品,酒是一杯杯慢慢地喝,吃到後面吊鍋裡湯汁鮮美無比 。

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金寨吊鍋另一個特點是“無味最有味”,所有的食材都是當地出產的山野土貨, 煮時不興加太多佐料,大多是水煮鹽拌,喜辣的就加幾個醃燈籠椒,吃的就是個原汁原味。

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