拉薩特色小吃 舌尖上的美味 看看你吃過哪些 不要留口水哦
新疆百姓醫院張紹平
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藏面,是傳統藏餐中必不可少的一道小吃。你說它是正餐也可以、說它是小吃也可以。說是正餐,藏面的量不多,一般吃一碗不太容易飽腹;說是小吃,也屬於面類,在茶館麵館才有賣,沒有街頭小攤賣。第一次吃藏面的人肯定會有深刻的印象:藏面跟平原地區的任何面種吃起來口感都不一樣。藏面乍吃起來可能感覺不是非常習慣:裡面好像是夾生的。其實這是藏面的特點之一。
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藏酥油茶多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反覆搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族,亦有飲用酥油茶的習慣。
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乾酪,又名奶酪、乳酪,或譯稱芝士、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓制為成品。
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蒸牛舌是西藏著名的風味小吃。藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料,經煮蒸而成。
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炒肺片的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炒肺片是很有特色的西藏特色小吃,炒肺片以羊肺為主要材料,烹飪的做法炒菜為主,口味屬於重。用麵粉和辣椒等調料加水拌勻後灌滿羊肺,煮熟後撈起,切片,加作料煎炒而成。美味可口。豬肺有補虛、止咳、止血之功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
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羊血腸是西藏拉薩的特色美食。從羊腔中舀在盆裡的羊血,一般正好灌滿它自己的腸肚。灌時,先用手把凝結的血塊攥碎,攪進蕎麵或白麵,加入切碎的漫肚、油、鹽、調料、蔥蒜等物。亦從割口處灌入,要灌得不可太滿也不可太扁
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松茸燉藏香雞是西藏的特色菜。藏香雞,鳥綱雞形目雉科。藏香雞生長在海拔3200-4000多米的高原上,藏香雞做為高海拔地區養禽業中的當家品種,有人這樣形容藏香雞:“草原雞的自然,烏雞的滋養,珍珠雞的玲瓏,取之精華,集之大成,世界脊樑上,孕育出這雞界的珠穆朗瑪。
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糌粑蛻是把糌粑、酥油、奶渣、搗碎的紅塘或白糖一起放在攪拌的盆子中,用首進行拌和,拌和均勻後根據需要可以製作成各種形狀。糌粑蛻在藏餐菜系中是常見的菜餚,主要原料均為藏區特產,營養豐富,味道鮮美,製作簡單,是藏區人民喜愛的菜品。
2017-08-27
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