對於東北的小夥伴來說，一定不會對烤冷麵感到陌生，烤冷麵分為炭烤、鐵板烤和油炸三種，三種味道的烤冷麵各有特點，現在比較流行的是鐵板和油炸，炭烤烤冷麵由於製作比較複雜漸漸少了。
對於東北的小夥伴來說，一定不會對烤冷麵感到陌生，烤冷麵分為炭烤、鐵板烤和油炸三種，三種味道的烤冷麵各有特點，現在比較流行的是鐵板和油炸，炭烤烤冷麵由於製作比較複雜漸漸少了。
烤冷麵的製作非常簡單，食材也比較容易準備，平常不想吃飯的話，可以做一頓烤冷麵犒勞自己。今天我們要介紹的是鐵板烤冷麵的做法，可以採用平底鍋或者電餅鐺作為烹飪工具，電餅鐺的效果會燒好一些，做出來的烤冷麵外皮更脆。
【食材】
冷麵1張、雞蛋1個、香菜5g、洋蔥10g、火腿1根
【調味料】
燒烤醬10ml、醋5ml、孜然粉5g、食用糖分5g、食用油20ml
【步驟】
1、香菜和洋蔥洗淨之後，切成碎末，火腿從中間剖開，切成小段；
2、打一個雞蛋，均勻攪拌成雞蛋液；
Tips：如果希望雞蛋餡兒的口感柔韌一點，可以加入一點麵粉攪拌。
對於東北的小夥伴來說，一定不會對烤冷麵感到陌生，烤冷麵分為炭烤、鐵板烤和油炸三種，三種味道的烤冷麵各有特點，現在比較流行的是鐵板和油炸，炭烤烤冷麵由於製作比較複雜漸漸少了。
烤冷麵的製作非常簡單，食材也比較容易準備，平常不想吃飯的話，可以做一頓烤冷麵犒勞自己。今天我們要介紹的是鐵板烤冷麵的做法，可以採用平底鍋或者電餅鐺作為烹飪工具，電餅鐺的效果會燒好一些，做出來的烤冷麵外皮更脆。
【食材】
冷麵1張、雞蛋1個、香菜5g、洋蔥10g、火腿1根
【調味料】
燒烤醬10ml、醋5ml、孜然粉5g、食用糖分5g、食用油20ml
【步驟】
1、香菜和洋蔥洗淨之後，切成碎末，火腿從中間剖開，切成小段；
2、打一個雞蛋，均勻攪拌成雞蛋液；
Tips：如果希望雞蛋餡兒的口感柔韌一點，可以加入一點麵粉攪拌。
3、平底鍋放油開火燒熱之後，將冷麵放在鍋中，小火慢煎5分鐘；
Tips：如果冷麵沒有化凍的話，煎的時間要更長一些，以變軟為準。
對於東北的小夥伴來說，一定不會對烤冷麵感到陌生，烤冷麵分為炭烤、鐵板烤和油炸三種，三種味道的烤冷麵各有特點，現在比較流行的是鐵板和油炸，炭烤烤冷麵由於製作比較複雜漸漸少了。
烤冷麵的製作非常簡單，食材也比較容易準備，平常不想吃飯的話，可以做一頓烤冷麵犒勞自己。今天我們要介紹的是鐵板烤冷麵的做法，可以採用平底鍋或者電餅鐺作為烹飪工具，電餅鐺的效果會燒好一些，做出來的烤冷麵外皮更脆。
【食材】
冷麵1張、雞蛋1個、香菜5g、洋蔥10g、火腿1根
【調味料】
燒烤醬10ml、醋5ml、孜然粉5g、食用糖分5g、食用油20ml
【步驟】
1、香菜和洋蔥洗淨之後，切成碎末，火腿從中間剖開，切成小段；
2、打一個雞蛋，均勻攪拌成雞蛋液；
Tips：如果希望雞蛋餡兒的口感柔韌一點，可以加入一點麵粉攪拌。
3、平底鍋放油開火燒熱之後，將冷麵放在鍋中，小火慢煎5分鐘；
Tips：如果冷麵沒有化凍的話，煎的時間要更長一些，以變軟為準。
4、將準備好的雞蛋液均勻地倒在冷麵上，用鍋鏟均勻地攤開；
5、雞蛋液凝固之後，用鍋鏟將冷麵翻到另外一邊，小火煎至蛋液凝固，放上火腿段一起煎；
Tips：如果希望雞蛋的香味濃一點，可以在冷麵的每一面都淋一個蛋的蛋液，不過這樣吃起來更多的部分都是蛋皮而不是冷麵。
對於東北的小夥伴來說，一定不會對烤冷麵感到陌生，烤冷麵分為炭烤、鐵板烤和油炸三種，三種味道的烤冷麵各有特點，現在比較流行的是鐵板和油炸，炭烤烤冷麵由於製作比較複雜漸漸少了。
烤冷麵的製作非常簡單，食材也比較容易準備，平常不想吃飯的話，可以做一頓烤冷麵犒勞自己。今天我們要介紹的是鐵板烤冷麵的做法，可以採用平底鍋或者電餅鐺作為烹飪工具，電餅鐺的效果會燒好一些，做出來的烤冷麵外皮更脆。
【食材】
冷麵1張、雞蛋1個、香菜5g、洋蔥10g、火腿1根
【調味料】
燒烤醬10ml、醋5ml、孜然粉5g、食用糖分5g、食用油20ml
【步驟】
1、香菜和洋蔥洗淨之後，切成碎末，火腿從中間剖開，切成小段；
2、打一個雞蛋，均勻攪拌成雞蛋液；
Tips：如果希望雞蛋餡兒的口感柔韌一點，可以加入一點麵粉攪拌。
3、平底鍋放油開火燒熱之後，將冷麵放在鍋中，小火慢煎5分鐘；
Tips：如果冷麵沒有化凍的話，煎的時間要更長一些，以變軟為準。
4、將準備好的雞蛋液均勻地倒在冷麵上，用鍋鏟均勻地攤開；
5、雞蛋液凝固之後，用鍋鏟將冷麵翻到另外一邊，小火煎至蛋液凝固，放上火腿段一起煎；
Tips：如果希望雞蛋的香味濃一點，可以在冷麵的每一面都淋一個蛋的蛋液，不過這樣吃起來更多的部分都是蛋皮而不是冷麵。
6、在冷麵的兩面塗上燒烤醬，撒上孜然粉、洋蔥末和香菜；
7、等蛋液熟透之後，將冷麵捲起，刷一層燒烤醬，切塊盛盤，等涼一點即可食用。
冷麵製作的自由度很高，可以根據自己的口味加入肉鬆、肉片等餡料，口味也可以根據自己的偏好進行調整，如果喜歡吃辣，可以在烹飪中的幾個步驟裡都撒上辣椒粉或者塗上辣醬。咬上一口，外面的冷麵蛋皮酥脆可口，裡面的火腿和調料軟糯鮮香，讓人吃了還想吃。
這道小吃製作難度很低，不過非常考驗廚師對火候的把握，如果把握不好，很容易燒糊燒焦，影響烤冷麵本身的口感和味道。不過，有些廚師也會故意讓烤冷麵稍微焦掉，這樣的烤冷麵除了本身的香味之外，還會有淡淡的焦香味，吃起來也是別具風味。