'美味的貴州小吃——涼麵'

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在十歲那年,我隨同爺爺去姑姑家做客,到快吃午飯的時候,聞到一種好嗆的味道,後來上桌時,姑姑把一大碗紅紫色的麵條端到我面前,說這是你嫂子家鄉的風味~涼麵,我家是地道的河北人,從不吃辣,看著不一樣顏色的面,我嘗試性的夾了幾條放進嘴裡,那種味道,實在是太美了。後來,我時常一個人跑到姑姑家做客,就是為了吃嫂子做的,貴州特色美味——涼麵。

一提起貴州,大家一定會不約而同地想到“能吃辣”這三個字,俗話說:“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,貴州人怕不辣。”可見貴州人喜愛辣的程度非同一般,足以讓北方人瞠目結舌、望塵莫及。貴州的小吃,更是突出了“辣”,不僅香辣味美,更是外形獨特,色香味俱全。

貴州小吃有很多,絲娃娃、烤小豆腐、牛肉粉、腸旺面、苗嶺酸湯魚、涼麵等,其中,最受我青睞的,是那色味雙美的涼麵。

由於工作原因,今天終於讓我來到了夢魂牽繞的地方——貴州,第一件事就是找一家地道的本地特色小吃店,要大吃特吃的過下貴州美食隱。

到了店中,熱情無比的老闆娘接待了我。但卻因為涼麵賣完了,要現做,我只好坐在椅子上等著。只見滿臉是“高原紅”的老闆娘將一種又細又軟的淡黃色麵條放在蒸鍋上蒸上十五分鐘,隨後將麵條直接倒入燒開的山泉水中,用筷子不斷撥散,聽說這樣做出的涼麵會有一種獨特的甘甜味。

約莫過了兩分鐘,老闆娘又將面撈到一個有許多小孔的紅色小盆裡,抖了兩下就又將面倒入一個裝有熟菜油的盆中,放在電風扇下拌勻冷卻。

最後,再加入炸好的花生與黃豆,燙過的豆芽菜,切成碎丁的黑大頭菜、酸蘿蔔、鹽菜與蔥花,在加入一些大蒜水、香油、花椒油、醬油、醋、鹽、味精與一大勺辣椒油。這樣,一碗酸甜香辣的涼麵就大功告成了!

我迫不及待地抽出雙一次性筷子,將面拌了拌,黃中帶黑(因為加了醬油)的涼麵真是令我“口水流下三千尺”,我挑起幾根面送入嘴中,嗯……有點醬油鹽巴的鹹;有點爽口刺激的酸;有點自然泉水的甘甜;最主要的是——哇呀呀呀!好辣呀!!當然,還有各種說不出來的香味,真是太好吃了!

我殘風捲雲般的吃完了一碗,本來那有些不好的心情一下子開朗起來,我意猶未盡地抹了抹嘴,好不容易才剋制住沒有去舔還有辣椒的手。我戀戀不捨地離開了店鋪,那涼麵獨特的味道還久久地在我的舌尖徘徊…

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在十歲那年,我隨同爺爺去姑姑家做客,到快吃午飯的時候,聞到一種好嗆的味道,後來上桌時,姑姑把一大碗紅紫色的麵條端到我面前,說這是你嫂子家鄉的風味~涼麵,我家是地道的河北人,從不吃辣,看著不一樣顏色的面,我嘗試性的夾了幾條放進嘴裡,那種味道,實在是太美了。後來,我時常一個人跑到姑姑家做客,就是為了吃嫂子做的,貴州特色美味——涼麵。

一提起貴州,大家一定會不約而同地想到“能吃辣”這三個字,俗話說:“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,貴州人怕不辣。”可見貴州人喜愛辣的程度非同一般,足以讓北方人瞠目結舌、望塵莫及。貴州的小吃,更是突出了“辣”,不僅香辣味美,更是外形獨特,色香味俱全。

貴州小吃有很多,絲娃娃、烤小豆腐、牛肉粉、腸旺面、苗嶺酸湯魚、涼麵等,其中,最受我青睞的,是那色味雙美的涼麵。

由於工作原因,今天終於讓我來到了夢魂牽繞的地方——貴州,第一件事就是找一家地道的本地特色小吃店,要大吃特吃的過下貴州美食隱。

到了店中,熱情無比的老闆娘接待了我。但卻因為涼麵賣完了,要現做,我只好坐在椅子上等著。只見滿臉是“高原紅”的老闆娘將一種又細又軟的淡黃色麵條放在蒸鍋上蒸上十五分鐘,隨後將麵條直接倒入燒開的山泉水中,用筷子不斷撥散,聽說這樣做出的涼麵會有一種獨特的甘甜味。

約莫過了兩分鐘,老闆娘又將面撈到一個有許多小孔的紅色小盆裡,抖了兩下就又將面倒入一個裝有熟菜油的盆中,放在電風扇下拌勻冷卻。

最後,再加入炸好的花生與黃豆,燙過的豆芽菜,切成碎丁的黑大頭菜、酸蘿蔔、鹽菜與蔥花,在加入一些大蒜水、香油、花椒油、醬油、醋、鹽、味精與一大勺辣椒油。這樣,一碗酸甜香辣的涼麵就大功告成了!

我迫不及待地抽出雙一次性筷子,將面拌了拌,黃中帶黑(因為加了醬油)的涼麵真是令我“口水流下三千尺”,我挑起幾根面送入嘴中,嗯……有點醬油鹽巴的鹹;有點爽口刺激的酸;有點自然泉水的甘甜;最主要的是——哇呀呀呀!好辣呀!!當然,還有各種說不出來的香味,真是太好吃了!

我殘風捲雲般的吃完了一碗,本來那有些不好的心情一下子開朗起來,我意猶未盡地抹了抹嘴,好不容易才剋制住沒有去舔還有辣椒的手。我戀戀不捨地離開了店鋪,那涼麵獨特的味道還久久地在我的舌尖徘徊…

美味的貴州小吃——涼麵

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