舌尖上的重慶渝中區旅遊土特產,最好吃當屬最後一道
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小小追
1/4 魚香腰花烹調類別:炒菜系:川菜食材類別:豬肉味道:香脆適宜季節:秋色香味:鮮、脆主料:豬腎300克,幹木耳3克,淨青菜50克。輔料:大油75克,溼澱粉、醬油各20克,料酒、蔥各13克,蒜、姜、糖、醋各8克,泡辣椒2個,味精3克,湯適量。
2/4 魚香八炸雞。具有濃郁地方色彩的川菜,是中國四大菜系之一,主要由重慶、成都及川北、川南的地方風味名特菜餚組成。抗戰“陪都”時期,各大菜系名廚大師雲集重慶,更使川菜得以博採眾家,兼收幷蓄,從而達到爐火純青的境地。川菜自古講究“五味調和”,“以味為本”。​
3/4 麻辣烤魚。草魚1條(鯉魚等其它魚也可以,約1.5斤)、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根(配菜可以根據自己的喜好蓮藕、豆乾、黃瓜、土豆等都行)  姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油  醃魚調料:蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麵、花椒麵、孜然粉。
4/4 爐橋面,麵食,特點:鹹鮮香辣,綿韌滑爽。烹製法:煮。正宗重慶爐橋面的做法: 1、先將揉勻餳好的麵糰搓成直徑5釐米的條,扯成每個擀一碗麵的劑子,然後擀成圓形薄片。 2、將薄片對疊成半圓形,用直刀在直線的一邊切成麵條,但圓邊留1釐米左右不切斷,展開成爐橋形。 3、入鍋煮熟,撈人放有醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、蔥花、鮮湯的碗內即成。 操作要領:擀麵要薄而勻;水開後入鍋。此面每個爐橋一碗
2017-11-06

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