【沙拉蝦球】
原料:大蝦12只、炸洋蔥圈3件,蛋黃4個、鹽50克,麻油3克,卡夫奇妙醬100克,蕃茄沙司40克,煉乳30克,生粉100克。
做法:
1、大蝦去頭去殼,開背剔去蝦腸,用鹽50克將蝦球慢慢搓揉一分鐘,沖水半小時,吸乾水備用。
2、蛋黃打爛,加入生粉攪勻,加入鹽適量,將蝦球上漿用七成油溫炸熟,倒起。
3、將鍋洗淨,把卡夫醬、蕃茄沙司、煉乳拌勻,放進鍋裡和炸熟的蝦球一齊炒勻即可上碟。
【燒燴三鮮】
原料:水發海蔘3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法:
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海蔘魷魚都切段焯水後瀝乾備用,鴿子蛋煮熟剝好洗淨備用,蔥切段,姜切絲。
3、鍋裡放油,炒香蔥段薑絲。
4、放入海蔘魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙,生抽一湯匙,番茄醬半湯匙,鹽一茶匙,翻炒均勻。
6、兌半碗高湯,大火燒開,小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁,半茶匙澱粉兌一湯匙水,勾芡即可。
【雞汁土豆泥】
原料:土豆、鹽、雞汁、牛奶、黃油、黑胡椒
做法:
1.土豆必須選用當季的新鮮土豆,這樣蒸出來的土豆才會足夠的沙,土豆去皮切片,放鍋內蒸熟(大概要20多分鐘),蒸好的土豆用筷子輕輕一紮就透,如果蒸的不夠的話就蓋上鍋蓋繼續蒸!
2.蒸好的土豆放到平盤內,加一點點的鹽(一點點足夠,因為後面的雞汁還是鹹的呢),加入足夠量得牛奶(兩個土豆,我加了量勺五大勺的牛奶),用勺子碾成泥,碾的越細越好!
3.鍋內放黃油(一定用純黃油,這樣炒出來的土豆泥才會足夠香),黃油融化以後放入土豆泥,小火慢慢的炒炒好的土豆泥中加入雞汁,雞汁的量看個人喜歡(但是別太多,我這個雞汁加的就有點多了,最後的土豆泥有些鹹,這個可以嘗著來),最後再撒一點點黑胡椒碎炒勻的土豆泥盛出來,用裱花嘴擠到容器中做個造型,足夠了!
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