'為你挑選幾道美食的做法，簡單美味，營養健康，好吃不膩'
大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
為你挑選幾道美食的做法，簡單美味，營養健康，好吃不膩。
家常炒排骨
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家常炒排骨
食材：排骨1斤、姜1小塊、蔥1根、生抽、老抽、鹽、少許味精、味醂、蒜子、油
做法：1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘；
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用；
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲；
4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色；
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠；
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
紅燒日本豆腐
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家常炒排骨
食材：排骨1斤、姜1小塊、蔥1根、生抽、老抽、鹽、少許味精、味醂、蒜子、油
做法：1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘；
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用；
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲；
4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色；
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠；
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
紅燒日本豆腐
材料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許
做法：1、 幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2、胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5、 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6、 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7、再加入備用的鮮蝦和豌豆， 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
蘑菇油腐
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家常炒排骨
食材：排骨1斤、姜1小塊、蔥1根、生抽、老抽、鹽、少許味精、味醂、蒜子、油
做法：1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘；
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用；
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲；
4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色；
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠；
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
紅燒日本豆腐
材料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許
做法：1、 幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2、胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5、 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6、 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7、再加入備用的鮮蝦和豌豆， 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
蘑菇油腐
做法：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（約1釐米見方），下入七成熱油炸至表面金黃、出現蜂窩，撈出瀝油備用；
2、口蘑120克洗淨、切片，下入六成熱油中炸幹水份，撈出瀝油；
3、鍋入底油燒至四成熱，下入薑片、蔥段各8克爆香，添入鮮湯100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黃酒8克，放少許鹽、糖補味，大火收幹湯汁；
4、將鍋端離火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、鹽4克，淋紅油5克翻勻，出鍋裝盤即成。
辣椒炒鱔魚
大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
為你挑選幾道美食的做法，簡單美味，營養健康，好吃不膩。
家常炒排骨
食材：排骨1斤、姜1小塊、蔥1根、生抽、老抽、鹽、少許味精、味醂、蒜子、油
做法：1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘；
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用；
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲；
4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色；
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠；
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
紅燒日本豆腐
材料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許
做法：1、 幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2、胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5、 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6、 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7、再加入備用的鮮蝦和豌豆， 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
蘑菇油腐
做法：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（約1釐米見方），下入七成熱油炸至表面金黃、出現蜂窩，撈出瀝油備用；
2、口蘑120克洗淨、切片，下入六成熱油中炸幹水份，撈出瀝油；
3、鍋入底油燒至四成熱，下入薑片、蔥段各8克爆香，添入鮮湯100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黃酒8克，放少許鹽、糖補味，大火收幹湯汁；
4、將鍋端離火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、鹽4克，淋紅油5克翻勻，出鍋裝盤即成。
辣椒炒鱔魚
原料：湖南青尖椒300克，湖南土鱔魚片200克；
調料 ：A料（鹽、味精、蠔油各5克，胡椒1克，醬油3克），瀏陽豆豉6克，湖南小米椒、薑片、蒜丁、鮮紫蘇末各3克，色拉油60克；
做法：1、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時，放入薑片爆香，入鱔片爆炒1分鐘，待鱔片表面起皮時出鍋；
2、鍋內放入色拉油20克，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒變軟；
3、鍋內放入剩餘的色拉油，燒至七成熱時，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鱔魚，用A料調味，中火翻炒1分鐘，撒紫蘇翻勻出鍋。
海味怪味蝦
大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配，奏響最美的“交響曲”，達到味覺的升級，滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜，歡迎來這裡落腳小憩，感恩你留下最美的足跡，讓我們一起切磋廚藝，一起成長。
為你挑選幾道美食的做法，簡單美味，營養健康，好吃不膩。
家常炒排骨
食材：排骨1斤、姜1小塊、蔥1根、生抽、老抽、鹽、少許味精、味醂、蒜子、油
做法：1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精醃製15〜20分鐘；
2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用；
3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲；
4、然後把醃製好的排骨倒進鍋裡煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色；
5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠；
6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。
紅燒日本豆腐
材料：日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許
做法：1、 幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。
2、胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。
3、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。
4、鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。
5、 裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。
6、 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。
7、再加入備用的鮮蝦和豌豆， 這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。
蘑菇油腐
做法：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（約1釐米見方），下入七成熱油炸至表面金黃、出現蜂窩，撈出瀝油備用；
2、口蘑120克洗淨、切片，下入六成熱油中炸幹水份，撈出瀝油；
3、鍋入底油燒至四成熱，下入薑片、蔥段各8克爆香，添入鮮湯100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黃酒8克，放少許鹽、糖補味，大火收幹湯汁；
4、將鍋端離火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、鹽4克，淋紅油5克翻勻，出鍋裝盤即成。
辣椒炒鱔魚
原料：湖南青尖椒300克，湖南土鱔魚片200克；
調料 ：A料（鹽、味精、蠔油各5克，胡椒1克，醬油3克），瀏陽豆豉6克，湖南小米椒、薑片、蒜丁、鮮紫蘇末各3克，色拉油60克；
做法：1、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時，放入薑片爆香，入鱔片爆炒1分鐘，待鱔片表面起皮時出鍋；
2、鍋內放入色拉油20克，放入青尖椒炒香，取出擂至青椒變軟；
3、鍋內放入剩餘的色拉油，燒至七成熱時，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鱔魚，用A料調味，中火翻炒1分鐘，撒紫蘇翻勻出鍋。
海味怪味蝦
材料：青蝦仁400 克、花蛤50 克、海蔘50 克、雞蛋清2個、小炒料頭、花椒、辣椒適量、雞汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食鹽、香油適量
做法：1、將海蔘煨好切條，花蛤汆水待用；
2、先將青蝦仁處理乾淨瀝乾水份，用刀拍成蝦泥放入器皿後，入蛋清、生粉、鹽及勁霸青芥辣攪拌，用手工打成蝦膠；
3、鍋中加入適量清水慢火燒至60℃至70℃水溫，蝦膠擠成小長圓型的蝦滑，擠入鍋中浸泡至8 分鐘至熟，撈起來待用；
4、起鍋熱油加入輔料爆香再入花蛤、海蔘炒香後，加入蝦膠中火翻炒；
5、放入蝦滑後加入勁霸雞汁、胡椒粉、鹽翻炒片刻，勾芡裝入盛器即可 。