中秋節家宴，我給你選擇了6道海鮮美食料理，沒有肉也是驚豔四座

紹興酒蒸青蟹

食材：青蟹2只、老薑5片、紹興酒1碗

製作步驟：

1、青蟹根據自己的方便購買，價格各地不一尤其野生與養殖的價錢更是相差好多。

2、至於選擇公蟹還是母蟹這個取決於個人愛好，拿把牙刷青蟹邊沖水邊刷乾淨。

3、輔料的老薑用於去腥可以增加幾片

4、紹興酒用於增加香味和去腥

5、把紹興酒和薑片倒入鍋中再加適量的水，水不需要多夠蒸熟螃蟹就可以。

6、把青蟹放置在蒸籠裡面

7、冷水上鍋蒸熟即可

8、有別於水煮的螃蟹這樣的做法更香更鮮甜，您試試就知道。

爆炒魷魚

食材：新鮮魷魚2只、青椒2個、紅辣椒1個、老薑2片、蒜頭2瓣、蔥白2個、豆瓣醬1匙、蠔油1小匙、味精1小匙

【製作步驟】

1、在買魷魚的時候要注意魷魚的新鮮度，儘量避免買到不好或不新鮮的魷魚。在買回魷魚之後把魷魚的皮膜去除，並去除內臟之後清洗乾淨。然後用花刀把魷魚片一下，先用左斜刀45度斜片一下再橫刀切割一下。在切割的時候要注意不要切斷了，稍微切一下花刀會更漂亮一下。

2、鍋熱適量的水煮開之後，倒入魷魚汆水10秒鐘馬上撈出備用。

3、撈出之後差不多就可以爆炒了，在炒之前記得還要準備好輔料。蔥薑蒜是爆香必備的輔料，再來青紅椒去籽之後切成不規則的片段。

4、鍋熱適量的油放入薑絲和蔥白進行爆香

5、在爆香成為金黃色的時候，勺入一匙豆瓣醬炒出紅油和香味來。

6、此時先倒入青紅椒片爆炒幾下

7、然後再加入調味料，並倒入之前汆水準備好的魷魚片翻炒幾下就能出鍋上菜了。

8、這一道菜的做法相對簡單，但是味道不一般。與水灼的做法比起來也只是稍微多了兩個步驟，試試你也會喜歡。

小貼士：

1、魷魚儘量買新鮮的，去除皮膜後切個花刀比較漂亮。

2、汆水的時候不要太久，因為後續還要爆炒幾下。

3、豆瓣醬本身比較鹹，要注意調味料的調整。

醬油水煮金鯧魚

食材：金鯧魚1只、老薑4片、青蔥3根、紅辣椒1個、豆豉1匙、蒜頭3瓣、生抽3匙、味精1小匙

製作步驟：

1、鯧魚的種類比較的多，該做法適用於所有的鯧魚。不管你使用的是金鯧魚還是銀鯧魚，或是肉鯧魚通通都能做。

2、把金鯧魚處理好後切成小塊備用

3、再把青蔥切段分成蔥白、蔥葉，豆豉根據自己的方便購買使用最好是口感好一點的豆豉。

4、鍋熱油後爆幹老薑，煸至薑片褐色即可

5、姜油煸好後放入金鯧魚塊，雙面煸至金黃。

6、然後放入蔥白段一起煸香

7、最後加入蒜瓣、豆豉、紅辣椒片，並加入生抽和一匙味精。燒煮至即將收汁的狀態即可，上菜前再把蔥尾撒進去就能上菜了。

8、味道非常好的一道家常菜餚，試試你會喜歡上。

小貼士：

1、魚的品種根據自己方便選擇使用，主要要新鮮一些。

2、醬油水煮使用的配料，並不是固定的。根據喜好還可以加入蒜苗段、老蘿蔔乾等

3、燒煮至留下少許的湯水即可，不需要完全收汁。

水灼大蝦

食材：新鮮大蝦700克、青蔥3根、老薑4片、細鹽1小匙、食用油1小匙

【製作步驟】

1、很多人都很喜歡“蝦”這一食材，不管是味道還是食用的口感。蝦都可以說是海鮮中的一絕，吃經常在吃。那要怎麼做才會好吃，這也就是今天要分享的製作方法。蝦的種類非常多，不管你喜歡哪一種做法或者選擇哪一種品種。首要要求就是蝦要“鮮”這樣才能保證味道的鮮美！

2、輔料所需的就是蔥、姜、鹽、油，把蔥和老薑提前準備好方便水灼。

3、有朋友會問，為什麼做水灼蝦還要下油了。你到底會不會做啊？且聽大叔說來！做水灼的時候加入少許的熟油，可以讓你所做的水灼鮮蝦顏色更加的靚麗更具食慾感。鍋倒入適量的水，放入青蔥、老薑、鹽和一匙熟油煮開。

4、然後倒入之前準備好的鮮蝦

5、在水灼汆燙的時候，多翻幾下讓受熱的面能夠均衡。

6、稍微汆燙一會就能撈出裝盤食用了

小貼士：

1、大蝦要好吃首要條件就是要“新鮮”

2、加入一匙熟油顏色更具食慾

3、汆燙的時間不能太久，以免蝦肉老化了。

海蠣豆腐羹

食材：海蠣250克、花椰菜半朵、豆腐1塊、細芹1根、老薑3片、紅薯澱粉2匙、白胡椒粉1撮、味精1小匙、鹽1小匙

【製作步驟】

1、不管做什麼美食，首要的條件肯定就是“新鮮”兩個字。買回海蠣之後要清洗乾淨，並且多洗幾次。

2、豆腐根據您自己的喜好決定，比如多下或減少。再則使用南豆腐或是北豆腐都是可以的，南豆腐的質感嬌嫩北豆腐比較飽滿自由選擇。

3、花椰菜就有所講究，像普通的白色花椰菜可能口感就沒有“散花型”的花椰菜來得好吃。

4、鍋熱適量的水，放入豆腐花椰菜煮開。

5、在水煮花椰菜和豆腐的時候，把海蠣清洗乾淨加入紅薯澱粉攪拌均勻。

6、水開之後，用筷子把海蠣挑入然後加入調味料並撒點細芹碎作為點綴增味。

7、那麼一道簡單美味的海蠣豆腐羹就做好了，味道相當的不錯你可以試試看。

小貼士：

1、海蠣選擇最新鮮的海蠣，在清洗的時候要多洗幾次避免有海蠣殼碎。

2、紅薯澱粉與紅薯粉不一樣，要分清避免下錯材料。

3、豆腐根據自己的喜好選擇南北豆腐

4、花椰菜在煮的時候，不要煮爛了而影響食用口感。

醬燒非洲鯽魚

食材：非洲鯽魚1條、老薑3片、蒜頭4瓣、紅辣椒1個、青蔥3根、豆瓣醬1匙、味精1小匙、生抽2匙、雞精1小匙、料酒1小匙

【製作步驟】

1、輔料食材很簡單還是老幾樣，做魚記得一般就是蔥、姜、蒜的老三樣。它們具有去腥並增加香味的作用，所以必須要下哦。

2、非洲鯽魚也叫羅非魚，處理清洗乾淨後兩面各劃割三刀備用。

3、鍋熱適量的油，放入老薑片爆幹然後放入魚雙面煎制至金黃盛出備用。

4、鍋熱少許油放入蒜瓣、蔥段和紅辣椒一起爆香

5、然後勺入一匙的豆瓣醬，炒出紅油再倒入兩碗水並加入調味料煮開。

6、水煮開之後放入之前雙面煎制好的魚，燒煮至半收汁即可。

7、最後上菜的時候撒點蔥絲，那麼一道完美的醬燒羅非魚就做好了。相當的好吃，你學會了嗎？

小貼士：

1、羅非魚要清洗乾淨，尤其是肚子裡的黑膜

2、煎魚的時候不要急著翻面，煎出的魚才會美觀漂亮。

3、豆瓣醬本身比較鹹，下調味的時候自己要把控好。