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步驟：1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎
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2.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘
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3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1\/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鐘，蒸熟後的皮蛋切成小丁
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4.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水面有浮沫時，用湯勺撇淨，然後倒入一半皮蛋
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5.再倒入薑絲，煮約2分鐘，浸泡後的米撈出，倒入電飯煲
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6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入，加水至稠粥1杯米水位處
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7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮
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8.程序結束後，倒入剩餘的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘
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9.根據個人口味加入適量鹽，最後撒入香蔥碎即可
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為了熬好這碗皮蛋瘦肉粥，特別向當地的朋友請教了做法，其中有幾點頗為受用。首先米要用加了油的水浸泡，不要擔心油膩，油會在煮粥的過程中揮發，使米粒更加綿爛，香而不膩；其次，煮粥的肉要先用沸水焯燙去腥。最後一點，也是最關鍵的一點，火候要足，要持久均勻，這樣煮出的粥才會綿軟入味。
