爺爺每年都自己做臘肉,偷偷學了一下,這麼簡單的做法卻這麼美味
剝落菠蘿眯
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每次快到年底,爺爺奶奶都會自己準備臘魚臘肉。今年特地學習了以下爺爺做臘肉的做法,除了肉就是鹽,做法簡單做出的臘肉卻這麼美味。下面給大家奉獻以下爺爺的做法吧,保準你一會就學會。
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爺爺做臘肉只需用一種調味料,那就是食鹽,怎麼樣,簡單吧。食鹽在製作過程中既能充分激發出肉質的香味,也能很好的防止肉的腐敗。用手慢慢的將鹽抹到豬肉上,但是得不斷不斷對肉進行按摩,使鹽分均勻滲透。
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肉的部位不同,所需的鹽分也不同。太少了,豬肉會壞,太多了,味道又太鹹,因此控制好鹽的多少才是製作臘肉的關鍵所在,一般儘量多點,這樣肉不會壞,太鹹了用水泡一下就行。
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然後將醃製好的肉都放到一個大盆裡面,在最上面在撒上一層薄薄的鹽。
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醃製好後,將肉掛起來,底下用柴火慢慢燻烤。最後記得把臘肉冷藏在冰箱裡或者直接懸掛在通風乾燥的地方。
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僅僅需要鹽的臘肉做法,簡單好學,但是味道卻真的很棒,咬上一口,脣齒流油,臘肉香味撲鼻,實在是回味無窮。
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不想自己做的可以試試這種湖南地道口味臘肉,正宗湖南寧鄉花豬肉做的臘肉,肉質細嫩,肥而不膩,臘香滿口,讓你吃了還想吃!
2017-11-07
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