'雞爪最好吃的做法在這裡，百吃不厭，上桌家人搶著吃'
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
材料：雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2、在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4、將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5、雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6、蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
【滷雞爪】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
材料：雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2、在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4、將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5、雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6、蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
【滷雞爪】
材料：雞爪500克，滷料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
做法：
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水。
5、把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
【檸檬雞爪】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
材料：雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2、在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4、將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5、雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6、蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
【滷雞爪】
材料：雞爪500克，滷料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
做法：
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水。
5、把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
【檸檬雞爪】
材料：雞爪半斤、檸檬適量 、 生抽5勺、米醋4勺、香油2勺、白糖2勺、鹽1勺、芝麻少許、胡椒粉少許
做法：
1、雞爪洗淨：用剪刀剪掉指甲，並用菜刀把雞爪砍成兩半，這樣醃製起來會更容易入味。
2、鍋裡放水：放入香葉和鹽、 薑片 ，雞爪一同放入；邊煮邊弄掉表面浮末，大約煮15分鐘，輕掐雞爪有軟軟的感覺即可出鍋，用涼白開洗一遍撈起來，瀝乾水分。
3、以上主料均需切碎：輔料：白糖、生抽、米醋、香油、胡椒粉、鹽 ，一同放入攪拌均勻
4、把弄好的配料倒入雞爪，均勻攪拌。
5、取一個乾淨的保鮮盒，裝盒放置冰箱保鮮冷藏醃製一夜，隔天即可食用。
【鹽焗雞爪】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
材料：雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2、在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4、將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5、雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6、蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
【滷雞爪】
材料：雞爪500克，滷料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
做法：
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水。
5、把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
【檸檬雞爪】
材料：雞爪半斤、檸檬適量 、 生抽5勺、米醋4勺、香油2勺、白糖2勺、鹽1勺、芝麻少許、胡椒粉少許
做法：
1、雞爪洗淨：用剪刀剪掉指甲，並用菜刀把雞爪砍成兩半，這樣醃製起來會更容易入味。
2、鍋裡放水：放入香葉和鹽、 薑片 ，雞爪一同放入；邊煮邊弄掉表面浮末，大約煮15分鐘，輕掐雞爪有軟軟的感覺即可出鍋，用涼白開洗一遍撈起來，瀝乾水分。
3、以上主料均需切碎：輔料：白糖、生抽、米醋、香油、胡椒粉、鹽 ，一同放入攪拌均勻
4、把弄好的配料倒入雞爪，均勻攪拌。
5、取一個乾淨的保鮮盒，裝盒放置冰箱保鮮冷藏醃製一夜，隔天即可食用。
【鹽焗雞爪】
材料：雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法：
1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。
3、讓雞爪醃製約30分鐘。
4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。
【咖喱雞腳】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
材料：雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2、在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4、將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5、雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6、蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
【滷雞爪】
材料：雞爪500克，滷料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
做法：
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水。
5、把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
【檸檬雞爪】
材料：雞爪半斤、檸檬適量 、 生抽5勺、米醋4勺、香油2勺、白糖2勺、鹽1勺、芝麻少許、胡椒粉少許
做法：
1、雞爪洗淨：用剪刀剪掉指甲，並用菜刀把雞爪砍成兩半，這樣醃製起來會更容易入味。
2、鍋裡放水：放入香葉和鹽、 薑片 ，雞爪一同放入；邊煮邊弄掉表面浮末，大約煮15分鐘，輕掐雞爪有軟軟的感覺即可出鍋，用涼白開洗一遍撈起來，瀝乾水分。
3、以上主料均需切碎：輔料：白糖、生抽、米醋、香油、胡椒粉、鹽 ，一同放入攪拌均勻
4、把弄好的配料倒入雞爪，均勻攪拌。
5、取一個乾淨的保鮮盒，裝盒放置冰箱保鮮冷藏醃製一夜，隔天即可食用。
【鹽焗雞爪】
材料：雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法：
1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。
3、讓雞爪醃製約30分鐘。
4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。
【咖喱雞腳】
材料：姜 、香茅、 韓式咖喱粉 、朝天椒 、雞爪 、料酒 、白糖、 白胡椒粉、 鹽 、水、 牛奶
做法：
1、姜和香茅切片，朝天椒切圈，雞爪用剪刀去掉指甲。
2、鍋中放冷水，薑片，料酒和雞爪，大火煮開後，中火煮5分鐘，撈出。
3、將少量咖喱粉和雞爪攪拌均勻，醃10分鐘。
4、鍋中放少量油，放入薑片和香茅片炒出香味，放入醃好的雞爪，翻炒均勻。
5、放入清水沒過雞爪，再加入鹽，白糖和白胡椒粉，咖喱粉攪拌均勻。大火煮開後，放入朝天椒開中小火燉30分鐘以上。
6、加入少量牛奶，煮開後大火收汁。
【花生燉鳳爪】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
材料：雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2、在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4、將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5、雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6、蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
【滷雞爪】
材料：雞爪500克，滷料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
做法：
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水。
5、把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
【檸檬雞爪】
材料：雞爪半斤、檸檬適量 、 生抽5勺、米醋4勺、香油2勺、白糖2勺、鹽1勺、芝麻少許、胡椒粉少許
做法：
1、雞爪洗淨：用剪刀剪掉指甲，並用菜刀把雞爪砍成兩半，這樣醃製起來會更容易入味。
2、鍋裡放水：放入香葉和鹽、 薑片 ，雞爪一同放入；邊煮邊弄掉表面浮末，大約煮15分鐘，輕掐雞爪有軟軟的感覺即可出鍋，用涼白開洗一遍撈起來，瀝乾水分。
3、以上主料均需切碎：輔料：白糖、生抽、米醋、香油、胡椒粉、鹽 ，一同放入攪拌均勻
4、把弄好的配料倒入雞爪，均勻攪拌。
5、取一個乾淨的保鮮盒，裝盒放置冰箱保鮮冷藏醃製一夜，隔天即可食用。
【鹽焗雞爪】
材料：雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法：
1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。
3、讓雞爪醃製約30分鐘。
4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。
【咖喱雞腳】
材料：姜 、香茅、 韓式咖喱粉 、朝天椒 、雞爪 、料酒 、白糖、 白胡椒粉、 鹽 、水、 牛奶
做法：
1、姜和香茅切片，朝天椒切圈，雞爪用剪刀去掉指甲。
2、鍋中放冷水，薑片，料酒和雞爪，大火煮開後，中火煮5分鐘，撈出。
3、將少量咖喱粉和雞爪攪拌均勻，醃10分鐘。
4、鍋中放少量油，放入薑片和香茅片炒出香味，放入醃好的雞爪，翻炒均勻。
5、放入清水沒過雞爪，再加入鹽，白糖和白胡椒粉，咖喱粉攪拌均勻。大火煮開後，放入朝天椒開中小火燉30分鐘以上。
6、加入少量牛奶，煮開後大火收汁。
【花生燉鳳爪】
材料：雞爪10個，花生米100g，蔥適量，蒜瓣2個，黃豆醬20g，醬油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，鹽，雞精，水澱粉，姜
做法：
1、雞爪用清水浸泡洗淨。
2、花生米也用清水浸泡備用。
3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然後剁去腳趾，在一切兩半。
4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝乾水分，放入砂鍋中備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。
6、然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。
7、大火燒至片刻，撇去浮沫關火。
8、然後倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢燉35分鐘。
9、然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火。
【廣式豉汁蒸鳳爪】
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，雞爪上滿滿都是膠原蛋白，啃起來比直接吃雞肉還帶勁，不知道做啥菜，備點雞爪在冰箱，總能應應急，平時在飯店吃的特別好吃，可是不會做，怎麼辦？別急，小編這就給大家介紹幾款好吃簡單美味的雞爪做法！
【麻辣雞腳】
材料：雞腳 、紅泡椒 、尖椒、 香蔥 、老薑、 花椒粉、 料酒 、老抽、 糖
做法：
1、雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2、尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3、炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
【泡椒雞腳】
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法：
1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
【紅燒雞腳】
材料：雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒
做法：
1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。
2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水。
3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉小火燜20分鐘，最後大火收汁。
【虎皮鳳爪】
材料：雞爪500克，豆豉10克，蒜茸10克，青紅椒絲適量，麥芽糖1勺，白醋1勺，鹽，味精，白糖，胡椒粉，花椒，桂皮，八角各適量
做法：
1、雞爪洗淨，剪去指甲，斬成兩段。
2、在鍋中倒入水，以沒過雞爪為宜，加入麥芽糖和白醋。開火燒至雞爪變色，約五分鐘。撈出後用冷水洗一遍，然後瀝乾備用.
3.鍋中倒入油，燒到七八成熱後倒入雞爪，炸至焦黃色。
4、將炸好的雞爪撈出後立即放入冷水中浸泡。
5、雞爪泡一段時間後，加入鹽、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均勻後，上屜蒸20-30分鐘。
6、蒸好的鳳爪取出，拌入叉燒芡、蒜茸。如果有豆豉和青紅椒絲也要一起拌入。俺沒有，省了。將拌好的鳳爪再上蒸蘢蒸6-10分鐘，使其入味。
【滷雞爪】
材料：雞爪500克，滷料王香料袋80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量
做法：
1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
2、滷料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋裡，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進滷料袋子，用中小火慢煮出滷料香味(我煮了半小時)，製成滷水。
5、把雞爪倒進滷水裡（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
6、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
【檸檬雞爪】
材料：雞爪半斤、檸檬適量 、 生抽5勺、米醋4勺、香油2勺、白糖2勺、鹽1勺、芝麻少許、胡椒粉少許
做法：
1、雞爪洗淨：用剪刀剪掉指甲，並用菜刀把雞爪砍成兩半，這樣醃製起來會更容易入味。
2、鍋裡放水：放入香葉和鹽、 薑片 ，雞爪一同放入；邊煮邊弄掉表面浮末，大約煮15分鐘，輕掐雞爪有軟軟的感覺即可出鍋，用涼白開洗一遍撈起來，瀝乾水分。
3、以上主料均需切碎：輔料：白糖、生抽、米醋、香油、胡椒粉、鹽 ，一同放入攪拌均勻
4、把弄好的配料倒入雞爪，均勻攪拌。
5、取一個乾淨的保鮮盒，裝盒放置冰箱保鮮冷藏醃製一夜，隔天即可食用。
【鹽焗雞爪】
材料：雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油
做法：
1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。
3、讓雞爪醃製約30分鐘。
4、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。
【咖喱雞腳】
材料：姜 、香茅、 韓式咖喱粉 、朝天椒 、雞爪 、料酒 、白糖、 白胡椒粉、 鹽 、水、 牛奶
做法：
1、姜和香茅切片，朝天椒切圈，雞爪用剪刀去掉指甲。
2、鍋中放冷水，薑片，料酒和雞爪，大火煮開後，中火煮5分鐘，撈出。
3、將少量咖喱粉和雞爪攪拌均勻，醃10分鐘。
4、鍋中放少量油，放入薑片和香茅片炒出香味，放入醃好的雞爪，翻炒均勻。
5、放入清水沒過雞爪，再加入鹽，白糖和白胡椒粉，咖喱粉攪拌均勻。大火煮開後，放入朝天椒開中小火燉30分鐘以上。
6、加入少量牛奶，煮開後大火收汁。
【花生燉鳳爪】
材料：雞爪10個，花生米100g，蔥適量，蒜瓣2個，黃豆醬20g，醬油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，鹽，雞精，水澱粉，姜
做法：
1、雞爪用清水浸泡洗淨。
2、花生米也用清水浸泡備用。
3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然後剁去腳趾，在一切兩半。
4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝乾水分，放入砂鍋中備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。
6、然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。
7、大火燒至片刻，撇去浮沫關火。
8、然後倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢燉35分鐘。
9、然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火。
【廣式豉汁蒸鳳爪】
材料：鳳爪，開水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，生粉水少量
做法：
1、鳳爪去指甲，然後用開水飛水。
2、飛水後的鳳爪用廚房紙吸乾水分（這是避免等一下油炸的時候有水分噴出）。
3、用大油炸鳳爪至金黃色，這個步驟超級危險，因為嗶嗶叭叭的響聲，如同爆炸一般。
4、炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果。
5、使用滷水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多種材料熬成的汁）煮之完全入味。
6、將煮好的鳳爪加入豆豉、酒、糖、麻油、紅椒、蒜泥、少量生粉水，上鍋蒸20分鐘即可。
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