生活中很多人喜歡吃牛腩，而牛腩可以與很多食材搭配做出不同口味的美食，比如：紅燒牛腩、牛腩燉土豆、西紅柿燉牛腩等等。這麼百搭的食材，但你知道牛腩是什麼嗎?
其實，牛腩是牛腹和靠近肋骨的柔軟肌肉，它指的是帶有筋、肉和油的肉塊，這種肉塊在牛身上分佈很廣，牛許多地方的肉可以稱為牛腩。
不過，在燉制牛腩的過程中很多人都反映牛腩不容易燉爛，那麼，想要燉制軟爛的牛腩有哪些小技巧呢?
方法一：
將牛腩洗淨切成塊，加水淹沒，大火煮沸，取出浮動泡沫，加入調味料(不同口味，不同調味料)，關鍵是要用4到5湯匙水，加入一勺小蘇打攪拌，倒入牛腩燉20至30分鐘，牛腩就會酥脆爛。
方法二：
在燉牛腩之前先焯水，把瀝乾後的牛腩倒入調好的湯汁中燉煮，這時候加入茶葉，改用小火慢燉，這樣的牛腩就特別容易軟爛。
方法三：
當燉牛肉時，用啤酒代替蠔油，不僅可以去除牛肉的腥味，還可以使牛腩湯更加醇厚。
以上就是對牛腩和燉制牛腩軟爛的介紹，希望對美食愛好者有所幫助。
來源：中國三農網
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