傳統手工-客家餈粑,你小時候的味道多久沒吃了?
焱行天下
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一根木槌,一個石臼,一盆糯米,錘錘打打,香甜美味的餈粑就此出鍋,如此的美味,你多久沒吃了?
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把盛滿蒸熟的糯米的木桶,倒覆在石臼的裡面,然後敲打木桶的底部,讓所有的糯米完全到入石臼裡
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緊接著掄起木槌,打起蒸熟的糯米來。
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用力要均衡,而且打了一會兒之後,又要把木槌放在木盆裡沾一下水,這樣木槌比較溼潤,不會沾上糯米
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最後拿一個盆子,盆子裡滴一層花生油,這樣餈粑就不會粘在盆子上。
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然後把搗爛的糊狀糯米,用勺子舀到一個盆子裡盛著。緊接著把那一大團餈粑捏成了一小塊一小塊的,再把那小塊的餈粑用手和成餈粑團。最後把這餈粑團放在早已經準備好的加了白糖或蜂蜜的芝麻粉裡,讓餈粑外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉,就可以開吃啦。
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現在石臼早已不見,手工捶打的樂趣以及那遠去的味道早已消失而去.....
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2017-04-27
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