柑橘皮青紅絲的加工技術流程
1．備料。選擇新鮮無病斑柑橘皮(乾的也可以)，先用清水沖洗去泥土和雜物，然後放入5%的漂白粉水溶液中浸泡保存。2．切制。把浸泡好的柑橘皮，用小刀輕輕地颳去...
"青紅絲"
北京特色小吃“三不沾”
此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。它軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。食材：雞蛋黃、白糖、幹澱粉、熟...
'老北京小吃——水晶門釘'
"北京風味小吃之水晶門釘京風味小吃中有鹹鮮味的門釘肉餅，還有一種香甜風味的水晶門釘，它用發麵製成，製作時將發好酵的面加適量鹼面和白糖揉均勻，用白麵平鋪在紙上，上籠蒸過取出，晾涼後擀碎過籮，用豬板油切小丁，青紅絲切短絲，瓜子仁、葡萄乾用水洗淨，將上述原料與白糖和糖桂花一起搓勻...
'蘇式月餅，廣式月餅，京式月餅你愛哪一款？'
"中秋將至，當然少不了月餅，只是兒時記憶中對月餅是不愛的。因為這是我的噩夢，裡面紅的綠的那種東西對我來說簡直噩夢一般的存在。於是，每次父母說中秋節一定要吃點月餅表示團圓時，我就撿一點月餅外面掉下來的酥脆的皮來應付。好在現在月餅開始五花八門了，不再總是我小時候的青紅絲了蘇式月...
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