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民以食為天，這是亙古不變的道理，在中國體現的更是淋漓盡致。比如說在中國古代，開始並沒有貨幣，而人與人之間的交易大都是以糧食做為貨幣，甚至還有用鹽做為貨幣的歷史記載。現在人們的生活水平已經非常高了，糧食也不再僅限於填飽肚子，更追求的是品質。中國的美食可謂是各有千秋，盤點一下中國的八大菜系。
一、魯菜。在北方最能上得了檯面的應該就屬魯菜，它對食材的品質非常有講究，挑選的都是精華所在。因此在清朝時期，皇宮裡的廚師大都來自北方。
二、川菜。說起川菜，大家想到的肯定是辣！沒錯，在四川幾乎所有菜品都離不開辣椒，四川人幾乎是無辣不歡，連吃麵都要加一點“油辣椒”。
三、湘菜。湘菜講究的是香酸辣，但是它與川菜的辣有所不同，辣中帶有很重的香味，即使辣得流眼淚也要吃。而且湘菜的食材大都取自江河湖海，比如著名的剁椒魚頭。
四、粵菜。粵菜可以說是八大菜系中樣式最多，很多食材都能做成美食，可以說是來者不拒。
五、徽菜。受徽商的影響頗深，因為與人應酬的時候，以對方沒有見過的東西招待，具有事半功倍的效果。因此徽菜的食材都是山珍野味。
六、蘇菜。當我們吃蘇菜的時候，當看到第一眼就會被它精緻的外表所吸引。蘇菜追求外表的華麗，講究色香味俱全。
七、浙菜。對於做工有著非常高的要求，特別是對於廚師的刀工。對於食材的處理上，算的上是細微之至，口感也是很多其他菜系無法比擬的。
八、閩菜。做菜中比較重要的一個因素就在於火候的把控，只有合適的火候才能保證食材與調教的完美融合。而閩菜更是將火候的把控看得最重，一般能夠做出正正意義閩菜的都是上十年的老廚師。
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