第六十二道菜品：雞絲米粉
菜品的簡介：雞絲米粉是川菜的一種菜品，在早餐店，旅遊景區都買的很好，在家也可以做，這是很簡單的一道菜品。
菜品的做法及食材：
主料：幹米粉
輔料：雞腿肉，幹蘑菇，紅蘿蔔，小蔥，香醋，鹽，雞湯
用涼水泡米粉7-10小時（可以前一天晚上泡）
幹蘑菇（香菇也可以）泡2-3小時泡發。泡之前先把蘑菇沖洗乾淨再另用清水泡，泡發後蘑菇湯備用做湯底。（味道很鮮美）
燉好的雞腿肉，撈出雞肉用手撕成細絲放一旁備用；蘑菇撈出擠去多餘水份切塊備用；紅蘿蔔切絲備用；小蔥切碎備用。
米粉煮2-3分鐘撈出過一道冷水，換3次冷水，最後瀝乾水份備用。
按人數將瀝乾水的米粉撈進空碗裡，依次把雞絲、胡蘿蔔絲、蔥花鋪在米粉上。
將雞湯與蘑菇湯（泡蘑菇的水）按1:1入鍋煮沸，把切好的蘑菇也加進去一起煮，煮沸後1-2分鐘就可以關火了。
煮沸的雞湯和蘑菇淋在準備好的米粉水，依個人口味加鹽、香醋就ok了。
成品
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