'梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上'

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聽過京劇的人,也都知道梅蘭芳。但大家不知道的是梅蘭芳不僅是藝術大師,德行楷模,更是民國當年最講究的吃貨和最紅時尚博主……細細看看梅蘭芳的故事,你會發現這樣的人才算有品味。

梅蘭芳祖籍是江蘇泰州,但是在北京長大,成名之後又因常年在外演出,這都為他南北兼通的胃口打下了基礎。

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聽過京劇的人,也都知道梅蘭芳。但大家不知道的是梅蘭芳不僅是藝術大師,德行楷模,更是民國當年最講究的吃貨和最紅時尚博主……細細看看梅蘭芳的故事,你會發現這樣的人才算有品味。

梅蘭芳祖籍是江蘇泰州,但是在北京長大,成名之後又因常年在外演出,這都為他南北兼通的胃口打下了基礎。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

但是北京的各色小吃還是他最喜歡的“那一口兒”,從爆三樣、熬白菜、麻豆腐到豆汁、小米粥、八寶醬菜,都能被他津津樂道。

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聽過京劇的人,也都知道梅蘭芳。但大家不知道的是梅蘭芳不僅是藝術大師,德行楷模,更是民國當年最講究的吃貨和最紅時尚博主……細細看看梅蘭芳的故事,你會發現這樣的人才算有品味。

梅蘭芳祖籍是江蘇泰州,但是在北京長大,成名之後又因常年在外演出,這都為他南北兼通的胃口打下了基礎。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

但是北京的各色小吃還是他最喜歡的“那一口兒”,從爆三樣、熬白菜、麻豆腐到豆汁、小米粥、八寶醬菜,都能被他津津樂道。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

出生在戲曲世家,從小就受家庭影響,飲食都要注意保護嗓子,所以日常的飯菜還是以淮揚菜為主,比如雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬等也都是他喜歡的菜。但是在常年的演出時,他也嚐遍了各地美食,川菜的宮保雞丁,豫菜中的洛陽燒雞等也深得他的喜愛。

在北京長大的他,有很多他喜歡的館子。峨眉酒家就是他常去的酒樓之一,這是北京最早的川菜館。而梅蘭芳最喜歡的就是他家的宮保雞丁。

宮保雞丁這道菜最初發明於光緒年間,有位叫丁寶楨的貴州人喜歡用餈粑、辣椒、花生炒雞丁。這就是宮爆雞丁的雛形。後來這個人調任山東,還加封太子少保,人稱“丁宮保”。在山東吸取了魯菜爆炒的方法,讓這道菜在當地髮髻。

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聽過京劇的人,也都知道梅蘭芳。但大家不知道的是梅蘭芳不僅是藝術大師,德行楷模,更是民國當年最講究的吃貨和最紅時尚博主……細細看看梅蘭芳的故事,你會發現這樣的人才算有品味。

梅蘭芳祖籍是江蘇泰州,但是在北京長大,成名之後又因常年在外演出,這都為他南北兼通的胃口打下了基礎。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

但是北京的各色小吃還是他最喜歡的“那一口兒”,從爆三樣、熬白菜、麻豆腐到豆汁、小米粥、八寶醬菜,都能被他津津樂道。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

出生在戲曲世家,從小就受家庭影響,飲食都要注意保護嗓子,所以日常的飯菜還是以淮揚菜為主,比如雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬等也都是他喜歡的菜。但是在常年的演出時,他也嚐遍了各地美食,川菜的宮保雞丁,豫菜中的洛陽燒雞等也深得他的喜愛。

在北京長大的他,有很多他喜歡的館子。峨眉酒家就是他常去的酒樓之一,這是北京最早的川菜館。而梅蘭芳最喜歡的就是他家的宮保雞丁。

宮保雞丁這道菜最初發明於光緒年間,有位叫丁寶楨的貴州人喜歡用餈粑、辣椒、花生炒雞丁。這就是宮爆雞丁的雛形。後來這個人調任山東,還加封太子少保,人稱“丁宮保”。在山東吸取了魯菜爆炒的方法,讓這道菜在當地髮髻。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

再後來調到四川,他又繼續改進這道菜,當然也就是讓辣的味道更加純正。他經常用這道菜宴請賓客,深得吃客們的喜歡。從此,這道菜更加出名,於是被人們稱為“宮保雞丁”。清末以來,川菜在全國的流行,讓宮保雞丁馳名全國,如今也成為了我們的國民炒菜之一。

當時峨嵋酒家的掌櫃的是川菜大師伍鈺盛,他最早的一家店就開在長安街,緊挨著長安大戲院。梅蘭芳經常光顧他的小店,那場景,彷彿當下最紅的大明星在街邊小店打包螺螄粉……那時候的店面,只有小破桌子小破椅,這讓主廚伍鈺盛總覺得“對不住”。

梅蘭芳看出了他的心思,展示出真正的美食家風範。他對伍師傅說:“我是來吃菜的,又不吃桌子、凳子。”於是為峨嵋酒家提了字,這回峨嵋酒家的招牌便是梅先生的墨寶了。

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聽過京劇的人,也都知道梅蘭芳。但大家不知道的是梅蘭芳不僅是藝術大師,德行楷模,更是民國當年最講究的吃貨和最紅時尚博主……細細看看梅蘭芳的故事,你會發現這樣的人才算有品味。

梅蘭芳祖籍是江蘇泰州,但是在北京長大,成名之後又因常年在外演出,這都為他南北兼通的胃口打下了基礎。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

但是北京的各色小吃還是他最喜歡的“那一口兒”,從爆三樣、熬白菜、麻豆腐到豆汁、小米粥、八寶醬菜,都能被他津津樂道。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

出生在戲曲世家,從小就受家庭影響,飲食都要注意保護嗓子,所以日常的飯菜還是以淮揚菜為主,比如雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬等也都是他喜歡的菜。但是在常年的演出時,他也嚐遍了各地美食,川菜的宮保雞丁,豫菜中的洛陽燒雞等也深得他的喜愛。

在北京長大的他,有很多他喜歡的館子。峨眉酒家就是他常去的酒樓之一,這是北京最早的川菜館。而梅蘭芳最喜歡的就是他家的宮保雞丁。

宮保雞丁這道菜最初發明於光緒年間,有位叫丁寶楨的貴州人喜歡用餈粑、辣椒、花生炒雞丁。這就是宮爆雞丁的雛形。後來這個人調任山東,還加封太子少保,人稱“丁宮保”。在山東吸取了魯菜爆炒的方法,讓這道菜在當地髮髻。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

再後來調到四川,他又繼續改進這道菜,當然也就是讓辣的味道更加純正。他經常用這道菜宴請賓客,深得吃客們的喜歡。從此,這道菜更加出名,於是被人們稱為“宮保雞丁”。清末以來,川菜在全國的流行,讓宮保雞丁馳名全國,如今也成為了我們的國民炒菜之一。

當時峨嵋酒家的掌櫃的是川菜大師伍鈺盛,他最早的一家店就開在長安街,緊挨著長安大戲院。梅蘭芳經常光顧他的小店,那場景,彷彿當下最紅的大明星在街邊小店打包螺螄粉……那時候的店面,只有小破桌子小破椅,這讓主廚伍鈺盛總覺得“對不住”。

梅蘭芳看出了他的心思,展示出真正的美食家風範。他對伍師傅說:“我是來吃菜的,又不吃桌子、凳子。”於是為峨嵋酒家提了字,這回峨嵋酒家的招牌便是梅先生的墨寶了。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

伍師傅也沒有辜負,梅先生的期望。因為他的菜品獨到,味道上乘,在開業之後,引得許多名流光顧。店不在大,味道好就行。

除了梅蘭芳,還有齊白石、張瀾等人,甚至很多國家領導人都去過峨嵋酒家。而他們大都喜歡宮保雞丁這道菜。為什麼呢?是伍鈺盛在傳統的基礎上做了許多改進。比如,選用更嫩滑的雞腿肉,肉塊的形狀,火候的講究等等,讓這道菜成為川菜經典。

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聽過京劇的人,也都知道梅蘭芳。但大家不知道的是梅蘭芳不僅是藝術大師,德行楷模,更是民國當年最講究的吃貨和最紅時尚博主……細細看看梅蘭芳的故事,你會發現這樣的人才算有品味。

梅蘭芳祖籍是江蘇泰州,但是在北京長大,成名之後又因常年在外演出,這都為他南北兼通的胃口打下了基礎。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

但是北京的各色小吃還是他最喜歡的“那一口兒”,從爆三樣、熬白菜、麻豆腐到豆汁、小米粥、八寶醬菜,都能被他津津樂道。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

出生在戲曲世家,從小就受家庭影響,飲食都要注意保護嗓子,所以日常的飯菜還是以淮揚菜為主,比如雞湯煮粥、蜜汁火腿、霸王別姬等也都是他喜歡的菜。但是在常年的演出時,他也嚐遍了各地美食,川菜的宮保雞丁,豫菜中的洛陽燒雞等也深得他的喜愛。

在北京長大的他,有很多他喜歡的館子。峨眉酒家就是他常去的酒樓之一,這是北京最早的川菜館。而梅蘭芳最喜歡的就是他家的宮保雞丁。

宮保雞丁這道菜最初發明於光緒年間,有位叫丁寶楨的貴州人喜歡用餈粑、辣椒、花生炒雞丁。這就是宮爆雞丁的雛形。後來這個人調任山東,還加封太子少保,人稱“丁宮保”。在山東吸取了魯菜爆炒的方法,讓這道菜在當地髮髻。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

再後來調到四川,他又繼續改進這道菜,當然也就是讓辣的味道更加純正。他經常用這道菜宴請賓客,深得吃客們的喜歡。從此,這道菜更加出名,於是被人們稱為“宮保雞丁”。清末以來,川菜在全國的流行,讓宮保雞丁馳名全國,如今也成為了我們的國民炒菜之一。

當時峨嵋酒家的掌櫃的是川菜大師伍鈺盛,他最早的一家店就開在長安街,緊挨著長安大戲院。梅蘭芳經常光顧他的小店,那場景,彷彿當下最紅的大明星在街邊小店打包螺螄粉……那時候的店面,只有小破桌子小破椅,這讓主廚伍鈺盛總覺得“對不住”。

梅蘭芳看出了他的心思,展示出真正的美食家風範。他對伍師傅說:“我是來吃菜的,又不吃桌子、凳子。”於是為峨嵋酒家提了字,這回峨嵋酒家的招牌便是梅先生的墨寶了。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

伍師傅也沒有辜負,梅先生的期望。因為他的菜品獨到,味道上乘,在開業之後,引得許多名流光顧。店不在大,味道好就行。

除了梅蘭芳,還有齊白石、張瀾等人,甚至很多國家領導人都去過峨嵋酒家。而他們大都喜歡宮保雞丁這道菜。為什麼呢?是伍鈺盛在傳統的基礎上做了許多改進。比如,選用更嫩滑的雞腿肉,肉塊的形狀,火候的講究等等,讓這道菜成為川菜經典。

梅蘭芳最愛這道川菜,尼克松對它念念不忘,它可能就在你桌上

難怪連克林頓訪華時,人們問他對中國最深的印象是什麼,他幽默的回答“宮保雞丁”。宮保雞丁以他合適的辣度,層次豐富的口感,成為融合中國菜式的經典。也難怪深得梅蘭芳的青睞,經過不斷髮展,到今天成為國民炒菜。

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