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在四川，說起傳統田席，都繞不開它的頭菜（即熱菜的第一道菜），然而不同地區都有不同的做法、稱謂，但在綿陽鹽亭——品碗，這道流傳了200多年的傳統川菜，卻有著它獨特的“江湖地位”。
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在四川，說起傳統田席，都繞不開它的頭菜（即熱菜的第一道菜），然而不同地區都有不同的做法、稱謂，但在綿陽鹽亭——品碗，這道流傳了200多年的傳統川菜，卻有著它獨特的“江湖地位”。
相傳，過去的席宴非常有講究，而作為頭菜的鹽亭品碗在其中發揮著什麼樣的作用？又展現了鹽亭地區怎樣的風俗習慣了？
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在四川，說起傳統田席，都繞不開它的頭菜（即熱菜的第一道菜），然而不同地區都有不同的做法、稱謂，但在綿陽鹽亭——品碗，這道流傳了200多年的傳統川菜，卻有著它獨特的“江湖地位”。
相傳，過去的席宴非常有講究，而作為頭菜的鹽亭品碗在其中發揮著什麼樣的作用？又展現了鹽亭地區怎樣的風俗習慣了？
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品碗屬於是個鹽亭地區的一個傳統菜，相傳有兩百多年曆史，它主要是作為婚宴、嫁娶、壽星喜宴的頭菜之用。
有請客人上席了，在過去它上席很有講究，上桌只後，這個菜不能動。一是表示隆重，二是表示對新郎新娘還有主人的尊重，有些有不懂規矩的，把這個菜動了，就要封個紅包，紅包封好後，就用筷子夾著，雙手拿著就奉獻給新郎新娘，就好像是賠禮。
傳統川菜從來不失它的氣魄，比如品碗，沒有大麻與大辣，但卻能成為經典菜式而流傳，有幸，能隔著時間與200年前的傳統相遇，不幸，還有許許多多這樣的“傳統”消失於所謂的順應市場。
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