'河北省醫保系統700餘名幹部來三明培訓，被當地小吃“圈了粉”'
“今天的拌麵口感真勁道，入口生香，我們這桌人全都品嚐了，不錯！不錯！”8月9日，作為基本以麵食為主的地道河北人，張自強坦言自己第一次忍不住想要為南方面食豎起大拇指。
張自強是第三批前來我市參加醫療保障能力提升專題培訓班的學員之一。今年7月30日至8月10日，河北省醫保系統700餘名幹部分三批前來三明培訓，目前，前兩期培訓班已圓滿結束。
明明來學“醫改”的，卻被當地小吃“圈了粉”。“品嚐小吃後，前兩期學員反響特別好，幾乎每個人都讚不絕口，我們心裡很滿足，很驕傲。”胡春華說，一斤扁肉皮大約能包200顆扁肉，這一次，他們準備了16斤扁肉皮和35斤生面條，就怕大家吃不夠。
胡春華是沙縣小吃培訓辦聘請的教師，也是這次掌勺的大師傅。“小吃辦每年不定期開展培訓班，教授當地學員制作特色小吃，也接待許多顧客以提高小吃知名度，讓在外辛苦經營的沙縣人更好做生意。”談話間，只見她左手握麵皮，右手挑肉餡，輕輕一捏，顆顆扁食“落玉盤”。
張建軍第三次入閩，前兩回均在廈門旅遊。“我們那邊有很多沙縣小吃店，物美價廉，我偶爾也會去吃扁肉和拌麵，今天有幸在當地品嚐，感覺還是很不一樣，好吃。”他說。
人間至味緣何來？小小扁食，內有“乾坤”——老母雞大骨頭熬高湯，豬後腿純瘦肉製成肉泥，皮薄餡大，出鍋後再灑些許青蔥，入口爽脆；生面條勁道，醬料搭配精心，花生醬提香，一碗拌麵“貌不驚人”，卻別提多美味！
曹彩英也是這次“操刀”的師傅，20多年前曾輾轉廣州、深圳等地經營沙縣小吃。她說，“經營小吃店很辛苦，每天站十幾個小時不算多，但小吃業帶著當地百姓過上了好日子，這是我們的‘寶貝’，要傳承。”
小吃技藝傳下去，行業發展“活”起來。多年來，當地政府多舉措推動小吃業發展壯大。如今，在三明農校的烹飪課程中，已配套教授沙縣小吃做法的課程。這堂課，從小吃的發展歷史、經營瓶頸、如何破題等方方面面教學，成為了傳承小吃文化的另一個重要平臺。
“麻煩再來一碗扁肉……我要再加一份麵條……”不到半小時，2000多顆扁食幾乎一“搶”而空，幾十斤拌麵也所剩無幾。這一頓午餐，240餘名食客盡興而歸。
扁肉拌麵僅是“冰山一角”，聽說沙縣小吃品種眾多，永安、寧化等地的特色小吃也精巧美味，不少學員直嘆息，“可惜培訓時間太倉促，頭尾才三天，以後有機會，一定來三明走一走，看看美景、嚐嚐美食。”
“今天的拌麵口感真勁道，入口生香，我們這桌人全都品嚐了，不錯！不錯！”8月9日，作為基本以麵食為主的地道河北人，張自強坦言自己第一次忍不住想要為南方面食豎起大拇指。
張自強是第三批前來我市參加醫療保障能力提升專題培訓班的學員之一。今年7月30日至8月10日，河北省醫保系統700餘名幹部分三批前來三明培訓，目前，前兩期培訓班已圓滿結束。
明明來學“醫改”的，卻被當地小吃“圈了粉”。“品嚐小吃後，前兩期學員反響特別好，幾乎每個人都讚不絕口，我們心裡很滿足，很驕傲。”胡春華說，一斤扁肉皮大約能包200顆扁肉，這一次，他們準備了16斤扁肉皮和35斤生面條，就怕大家吃不夠。
胡春華是沙縣小吃培訓辦聘請的教師，也是這次掌勺的大師傅。“小吃辦每年不定期開展培訓班，教授當地學員制作特色小吃，也接待許多顧客以提高小吃知名度，讓在外辛苦經營的沙縣人更好做生意。”談話間，只見她左手握麵皮，右手挑肉餡，輕輕一捏，顆顆扁食“落玉盤”。
張建軍第三次入閩，前兩回均在廈門旅遊。“我們那邊有很多沙縣小吃店，物美價廉，我偶爾也會去吃扁肉和拌麵，今天有幸在當地品嚐，感覺還是很不一樣，好吃。”他說。
人間至味緣何來？小小扁食，內有“乾坤”——老母雞大骨頭熬高湯，豬後腿純瘦肉製成肉泥，皮薄餡大，出鍋後再灑些許青蔥，入口爽脆；生面條勁道，醬料搭配精心，花生醬提香，一碗拌麵“貌不驚人”，卻別提多美味！
曹彩英也是這次“操刀”的師傅，20多年前曾輾轉廣州、深圳等地經營沙縣小吃。她說，“經營小吃店很辛苦，每天站十幾個小時不算多，但小吃業帶著當地百姓過上了好日子，這是我們的‘寶貝’，要傳承。”
小吃技藝傳下去，行業發展“活”起來。多年來，當地政府多舉措推動小吃業發展壯大。如今，在三明農校的烹飪課程中，已配套教授沙縣小吃做法的課程。這堂課，從小吃的發展歷史、經營瓶頸、如何破題等方方面面教學，成為了傳承小吃文化的另一個重要平臺。
“麻煩再來一碗扁肉……我要再加一份麵條……”不到半小時，2000多顆扁食幾乎一“搶”而空，幾十斤拌麵也所剩無幾。這一頓午餐，240餘名食客盡興而歸。
扁肉拌麵僅是“冰山一角”，聽說沙縣小吃品種眾多，永安、寧化等地的特色小吃也精巧美味，不少學員直嘆息，“可惜培訓時間太倉促，頭尾才三天，以後有機會，一定來三明走一走，看看美景、嚐嚐美食。”
沙縣小吃是當地活招牌，早已走出國門，走向世界。“醫改成效把大批醫保系統學員引進來，借他們之口，又能把當地特色小吃文化帶出去，很有意義。”三明市綜合培訓中心負責人歐群英說，小吃地道，味美價實，用於招待來客只會添彩。
（三明日報記者 盧素平）