'老兩口幾十年只做一種小吃,價格漲了四倍,食客寧願繞路也來買'

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老兩口幾十年只做一種小吃,價格漲了四倍,食客寧願繞路也來買

幾乎每一個地方的人都喜歡吃油炸食品,人是本能的追求高熱量食物,油炸食物有個好處就是不論食材多麼素只要裹上面糊油炸一下立馬就是高熱量美食,別說能把隔壁小孩饞哭,就是上百斤重的成年人也會被饞哭。以前在炸雞排還沒有的年代裡有一種油炸小吃很出名。

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老兩口幾十年只做一種小吃,價格漲了四倍,食客寧願繞路也來買

幾乎每一個地方的人都喜歡吃油炸食品,人是本能的追求高熱量食物,油炸食物有個好處就是不論食材多麼素只要裹上面糊油炸一下立馬就是高熱量美食,別說能把隔壁小孩饞哭,就是上百斤重的成年人也會被饞哭。以前在炸雞排還沒有的年代裡有一種油炸小吃很出名。

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這種油炸小吃沒有統一的名稱,因為這不是某一個地方的特產,全國很多地方都有這種做法簡單的油炸小吃,在江蘇被叫做油端子,在南方被稱作油巴子。最常見的做法就是蘿蔔切絲拌上調料裹上面糊放在模具裡下油鍋炸。油端子最常見的就是兩種,一種是蘿蔔絲這是鹹味,還有一種是黃心紅薯是甜味。兩種油端子做法有略微差別,蘿蔔是切絲,紅薯是切成扁正方形,蘿蔔絲油端子的做法比紅薯油端子要複雜一些。紅薯油端子是紅薯塊兒直接裹上面糊碼放到鐵質模具裡下鍋油炸,而蘿蔔絲油端子則是將蘿蔔絲拌好佐料,先在鐵質模具裡澆上一點麵糊,然後用筷子將蘿蔔絲夾到模具裡面,最後在上面澆一些麵糊將蘿蔔絲蓋住隨後下鍋油炸。

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這種油炸小吃沒有統一的名稱,因為這不是某一個地方的特產,全國很多地方都有這種做法簡單的油炸小吃,在江蘇被叫做油端子,在南方被稱作油巴子。最常見的做法就是蘿蔔切絲拌上調料裹上面糊放在模具裡下油鍋炸。油端子最常見的就是兩種,一種是蘿蔔絲這是鹹味,還有一種是黃心紅薯是甜味。兩種油端子做法有略微差別,蘿蔔是切絲,紅薯是切成扁正方形,蘿蔔絲油端子的做法比紅薯油端子要複雜一些。紅薯油端子是紅薯塊兒直接裹上面糊碼放到鐵質模具裡下鍋油炸,而蘿蔔絲油端子則是將蘿蔔絲拌好佐料,先在鐵質模具裡澆上一點麵糊,然後用筷子將蘿蔔絲夾到模具裡面,最後在上面澆一些麵糊將蘿蔔絲蓋住隨後下鍋油炸。

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待油端子在油鍋裡炸至兩面金黃熱油翻滾的時候將它撈出放在架子上控油,客人要是想蘸甜麵醬的話就會用塑料袋套著油端子刷一些甜麵醬然後遞給客人,大多數人都是要求蘸甜麵醬的,街邊炸串的精髓就在於醬料,以前每條街都不止一個做油端子的炸串攤,最受顧客歡迎的那家小攤必然是甜麵醬做得最好的那家。

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幾乎每一個地方的人都喜歡吃油炸食品,人是本能的追求高熱量食物,油炸食物有個好處就是不論食材多麼素只要裹上面糊油炸一下立馬就是高熱量美食,別說能把隔壁小孩饞哭,就是上百斤重的成年人也會被饞哭。以前在炸雞排還沒有的年代裡有一種油炸小吃很出名。

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待油端子在油鍋裡炸至兩面金黃熱油翻滾的時候將它撈出放在架子上控油,客人要是想蘸甜麵醬的話就會用塑料袋套著油端子刷一些甜麵醬然後遞給客人,大多數人都是要求蘸甜麵醬的,街邊炸串的精髓就在於醬料,以前每條街都不止一個做油端子的炸串攤,最受顧客歡迎的那家小攤必然是甜麵醬做得最好的那家。

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不少70後的城裡人表示他們小時候就見過街上有賣炸油端子的,只是在97年以前很多小吃攤並沒有給顧客提供塑料袋,吃油炸串和油端子都是用紙包著的,油端子的價格也是從90年代的5毛錢兩個到兩千零幾年的五毛錢一個,再後來賣到一塊錢一個,但是當油端子賣到一塊錢一個的時候已經很少有人吃了,因為各種炸雞柳炸雞排開始流行了,油端子對食客來說一塊錢買一個素面糰子不划算,對小攤主來說做油端子挺麻煩的,低於一塊錢就不划算了,當食客們不再親賴這種親民的街邊小吃後,好多小吃攤便不再做這種美食了。

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老兩口幾十年只做一種小吃,價格漲了四倍,食客寧願繞路也來買

過去的孩子沒多少零花錢,每天傍晚一放學就會跑到學校門口的小吃攤買兩個油端子來解饞,但是隨著學生們的零花錢越來越多,好多外來小吃開始受追捧,比如臺灣烤腸、臺灣珍珠奶茶。臺灣雞柳和炸雞排等小吃成了學生們喜歡的街邊美食,這些不少美食前邊都帶臺灣倆字,可見咱們大陸的小吃店老闆曾經有多不自信,覺得臺灣的東西就很洋氣很有號召力。並不是每一個做小吃生意的人都能跟上或者都願意緊追潮流的,有一對70歲的老夫妻,他們堅持做油端子這種老派街邊小吃已經40年了,現在仍然在街邊擺攤,這些年他們是沒有同行了,雖然想吃油端子的人比以前少了許多,但是老夫妻每天還是很忙碌,因為整條街只有他們做這種小吃。不少人接孩子放學還會繞道來這裡買幾個油端子回家,他們說當年還是孩子的時候就喜歡來這裡吃油端子,現在自己當父母了還是喜歡吃油端子,這就是一代人一個味道記憶吧。

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待油端子在油鍋裡炸至兩面金黃熱油翻滾的時候將它撈出放在架子上控油,客人要是想蘸甜麵醬的話就會用塑料袋套著油端子刷一些甜麵醬然後遞給客人,大多數人都是要求蘸甜麵醬的,街邊炸串的精髓就在於醬料,以前每條街都不止一個做油端子的炸串攤,最受顧客歡迎的那家小攤必然是甜麵醬做得最好的那家。

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不少70後的城裡人表示他們小時候就見過街上有賣炸油端子的,只是在97年以前很多小吃攤並沒有給顧客提供塑料袋,吃油炸串和油端子都是用紙包著的,油端子的價格也是從90年代的5毛錢兩個到兩千零幾年的五毛錢一個,再後來賣到一塊錢一個,但是當油端子賣到一塊錢一個的時候已經很少有人吃了,因為各種炸雞柳炸雞排開始流行了,油端子對食客來說一塊錢買一個素面糰子不划算,對小攤主來說做油端子挺麻煩的,低於一塊錢就不划算了,當食客們不再親賴這種親民的街邊小吃後,好多小吃攤便不再做這種美食了。

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過去的孩子沒多少零花錢,每天傍晚一放學就會跑到學校門口的小吃攤買兩個油端子來解饞,但是隨著學生們的零花錢越來越多,好多外來小吃開始受追捧,比如臺灣烤腸、臺灣珍珠奶茶。臺灣雞柳和炸雞排等小吃成了學生們喜歡的街邊美食,這些不少美食前邊都帶臺灣倆字,可見咱們大陸的小吃店老闆曾經有多不自信,覺得臺灣的東西就很洋氣很有號召力。並不是每一個做小吃生意的人都能跟上或者都願意緊追潮流的,有一對70歲的老夫妻,他們堅持做油端子這種老派街邊小吃已經40年了,現在仍然在街邊擺攤,這些年他們是沒有同行了,雖然想吃油端子的人比以前少了許多,但是老夫妻每天還是很忙碌,因為整條街只有他們做這種小吃。不少人接孩子放學還會繞道來這裡買幾個油端子回家,他們說當年還是孩子的時候就喜歡來這裡吃油端子,現在自己當父母了還是喜歡吃油端子,這就是一代人一個味道記憶吧。

老兩口幾十年只做一種小吃,價格漲了四倍,食客寧願繞路也來買

每個人對記憶的感受不同,有的人回憶過去是充滿味道的,比如想到自己小學,那就是糖精色素勾兌的一毛錢袋裝汽水的味道,想到初中,那就是打完籃球渾身大汗喝冰鎮可樂的味道,但是一家從沒挪過地方的小吃攤,幾十年如一日的做一種小吃,你現在吃起來還是跟小時候味道不同,改變的不是小吃,而是人的心境,一個油端子就能滿足整個傍晚的心境沒了,這就是成長帶來的變化。

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這種油炸小吃沒有統一的名稱,因為這不是某一個地方的特產,全國很多地方都有這種做法簡單的油炸小吃,在江蘇被叫做油端子,在南方被稱作油巴子。最常見的做法就是蘿蔔切絲拌上調料裹上面糊放在模具裡下油鍋炸。油端子最常見的就是兩種,一種是蘿蔔絲這是鹹味,還有一種是黃心紅薯是甜味。兩種油端子做法有略微差別,蘿蔔是切絲,紅薯是切成扁正方形,蘿蔔絲油端子的做法比紅薯油端子要複雜一些。紅薯油端子是紅薯塊兒直接裹上面糊碼放到鐵質模具裡下鍋油炸,而蘿蔔絲油端子則是將蘿蔔絲拌好佐料,先在鐵質模具裡澆上一點麵糊,然後用筷子將蘿蔔絲夾到模具裡面,最後在上面澆一些麵糊將蘿蔔絲蓋住隨後下鍋油炸。

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過去的孩子沒多少零花錢,每天傍晚一放學就會跑到學校門口的小吃攤買兩個油端子來解饞,但是隨著學生們的零花錢越來越多,好多外來小吃開始受追捧,比如臺灣烤腸、臺灣珍珠奶茶。臺灣雞柳和炸雞排等小吃成了學生們喜歡的街邊美食,這些不少美食前邊都帶臺灣倆字,可見咱們大陸的小吃店老闆曾經有多不自信,覺得臺灣的東西就很洋氣很有號召力。並不是每一個做小吃生意的人都能跟上或者都願意緊追潮流的,有一對70歲的老夫妻,他們堅持做油端子這種老派街邊小吃已經40年了,現在仍然在街邊擺攤,這些年他們是沒有同行了,雖然想吃油端子的人比以前少了許多,但是老夫妻每天還是很忙碌,因為整條街只有他們做這種小吃。不少人接孩子放學還會繞道來這裡買幾個油端子回家,他們說當年還是孩子的時候就喜歡來這裡吃油端子,現在自己當父母了還是喜歡吃油端子,這就是一代人一個味道記憶吧。

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每個人對記憶的感受不同,有的人回憶過去是充滿味道的,比如想到自己小學,那就是糖精色素勾兌的一毛錢袋裝汽水的味道,想到初中,那就是打完籃球渾身大汗喝冰鎮可樂的味道,但是一家從沒挪過地方的小吃攤,幾十年如一日的做一種小吃,你現在吃起來還是跟小時候味道不同,改變的不是小吃,而是人的心境,一個油端子就能滿足整個傍晚的心境沒了,這就是成長帶來的變化。

老兩口幾十年只做一種小吃,價格漲了四倍,食客寧願繞路也來買

過去街邊小吃就是以炸串為主,幾乎每個炸串的小攤都順便做油端子,那時候的人們對味道的要求也就是有個鹹淡味兒就行了,油端子就是這種簡單的味道,有鹹味有甜味其他的就是食材的本味,重要的是麵糊油炸之後再蘸著甜麵醬吃飽腹感相當強,而現如今的街邊小吃要麼是拼調料的重視味道,要麼就是高脂肪肉類,所以油端子這種老派小吃不再被人追捧也是很自然的事情。

每個人對記憶的感受都是不同的,有一些人對記憶的感受就是靠味道,比如7歲那年夏天追著走街串巷賣冰棍叔叔後邊跑,那種糖精色素加水做出來的劣質冰棍的味道就讓你難以忘懷,以至於多少年後提起童年還是冰棍味道,一想到高中就是同桌女生清香的頭髮味兒。有時候一個小吃攤堅持在一個地方做一種小吃十幾年甚至幾十年,那些童年吃過這家小吃的人就會覺得自己的童年青春並沒走遠,就像這對老夫妻仍然在做油端子賣,不少早已為人父母的人寧願繞路也會來買個油端子吃。

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