又到一年吃菌季，聽說最近昆明有家“陸順飯莊”的野生菌比較火！！除了雲南本地人，還有許多外省人也千里迢迢慕名而來，還被各大美食欄目報道。
今天，最雲南君就帶大家一起去看看這家神祕的店！
昆明陸順飯莊位於五華區黑林鋪，臨街面，跟著導航走就可以輕鬆找到。店門是傳統的中式建築，帶有獨特的雲南風情。“玉溪陸順飯莊 始於一九八六”的扁牌端正古樸。
陸順飯莊正門
我們到達飯莊的時候是下午6點，從大門進來後，中間有個院子，幾位服務員正埋頭在菌堆裡撿、刮菌子。
工作人員正在撿菌旁邊還堆放著幾框未經刮泥的菌。
待加工的菌
不時有客人過來探究這些神奇可愛的“精靈”，好奇的問著：這是什麼菌？這是雞樅嗎？
離得最近的服務員瞟一眼所指，笑著回答，滿足著他們的好奇心。手卻不停的挑揀著、颳著菌根，不曾停歇。
工作人員刮菌上的泥
院子兩邊的餐桌上都坐滿了食客，三兩個一桌，四五個一群，吃著喝著樂著。這似乎就是在雲南農家的某個庭院裡吃飯一樣。
顧客們正在吃飯
根據老闆塗先生的介紹，昆明陸順飯莊主營玉溪傳統風味的美食小吃，特別是各類野生菌美食，尊重傳統，尊重原味。
陸順飯莊點餐處
店裡的廚師都是從玉溪當地請來的老廚師，年紀最大的有56歲，他們做的美食十分地道和傳統，根據不同的菌類，該煮的煮，該炒的炒。
工作人員加工菌
這裡的野生菌都是新鮮的，每天從玉溪本地運來，可能清晨菌還長在山上，下午就到飯莊的餐桌上了。
工作人員加工菌
不管多少，都有識菌的師傅一朵一朵仔細挑撿，不太確定的，有爭議的都要挑出來，做成菜品之前都要過油，這樣比較安全。
工作人員加工菌
開業至今，生意一直很火爆，幾乎沒有淡季，有專業冷庫凍藏，一年四季都有野生菌供應。
塗先生稱，就目前的市場來看，今年的菌產量不如去年，上市得比較晚也比較少。
待加工的菌
掌廚的尹師傅，被稱為“玉溪菌王”，今年有56了，做了幾十年的廚師，飯莊的菌類菜品都是他的拿手好菜，可以做出幾十種吃法，根據多年的經驗，他熟知各種菌類用什麼方法烹飪才最好吃，哪些菌類可以放在一起吃。
掌廚尹師傅正在講解（右邊第三個）
他指著桌上的“雞樅燉雞”，有些調皮的問大家，這道菜怎麼樣？大家讚不絕口，很鮮、很香……，他滿意的笑笑。他說：“廚師要懂食物，才能做出好的菜品”。
陸順飯莊主廚推薦菌菜
脆炒黃牛肝
雞樅燉雞
陸順飯莊特色菜品推薦
陸順飯莊榮譽牆
炒雜菌、燴青頭菌 、青椒雜菌、炒乾巴菌、幹焙皮條菌、青椒紅牛肝菌、幹椒黃牛肝菌、芹菜炒銅綠菌、雞油菌煮紅燒肉。
玉溪風味美食：
小炒肉、醬水魚、炒絲瓜、涼卷粉、涼豬腳、小炒鱔魚、炒水蕨菜、炒板藍根、幹椒洋芋片、涼拌刺五加。
“玉溪菌王”教你如何挑菌
1、要選好！很多市面上的菌，商家為了保持新鮮，會給菌打點保鮮劑，所以有時候可能不是吃了菌本身中毒，而是吃了化學添加劑。因此挑選的時候要仔細分辨，並不是看起來越新鮮的越好，可以有點殘缺和不完美。
2、一般人做菌菜時，不要混合食用，種類不同的混在一起容易發生化學反應，沒毒的菌會變成有毒的，所以買的時候儘量挑選一種食用。
3、炒熟炒透後再吃！
陸順飯莊地址：昆明市五華區黑林
食用野生菌不僅味美，還含有豐富的營養物質。中國餐飲業國家一級評委蔣彪說，菌類當中含有八大物質：氨基酸多肽、真菌多糖、萜類化合物、甾醇、酶、生物鹼、抗生素、礦物質。這些物質都是對人體有益的。
除了陸順飯莊，雲南還有很多特色美味的野生菌餐廳，如果你也想吃，那就快來雲南吧~
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