陝西十大特色美食 這些美食都吃過嗎?吃過幾種呢?
精彩偵探
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肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯多用於早膳,其中食材眾多,營養豐富,湯汁濃釅,味道鮮美,香辣適口。食時配以烙餅,又果腹耐飢,是西安人的一道尋常早餐。
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牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃,是獨具西安方邦特色的著名小吃。傳說,牛羊肉泡是在公元前11世紀古代牛羊羹的基礎上演化而來的。西周時,曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。
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黃桂稠酒
陝西最有名的飲品就是黃桂稠酒,不論是大酒店,還是街坊小吃鋪,到處都在賣熱氣騰騰的稠酒。黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒,因其配有芳香的黃桂而得名。
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蕎麵餄餎
餄餎,古稱“河漏”,因多用蕎麥麵製成,所以也叫蕎麵餄餎。據考證,蕎麵餄餎在元代就有了,元代農學家王禎《農書,蕎麥》中記載:“北方山後,諸郡多種,磨而為面或作湯餅,渭之河漏。”餄餎食時不僅帶有特異的香味,且對身體大有補益。
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陝西涼皮
陝西涼皮種類繁多,有麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麵皮和麵筋涼皮等,做法各異,調拌時各具特色,口味也不盡相同,但都以酸、辣、香為主。
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甑糕
甑糕作為早餐,在西安街頭巷尾隨處可見,棗香撲鼻,綿軟粘甜,可滋補強身,補中益氣。
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臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃的做法考究,臘汁肉色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,人稱:“肥肉吃不膩口,瘦肉無渣滿含油,不用牙咬肉自爛,食後留香久不散。”
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鏡糕
鏡糕是西安清真傳統風味小吃,因以糯米為主要原料蒸製成形似圓鏡的糕,故得此名。鏡糕綿軟粘甜,熱氣蒸騰,含維生素較多,可補中益氣。
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葫蘆頭
葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種,豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化。如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質量提高,成為秋冬時節的風味小吃。
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粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是用麵粉拌肉蒸制而成,蒸出來的粉蒸羊肉羊肉噴香,肥而不膩,油潤酥綿,味鮮可口,老幼咸宜。粉蒸羊肉以穆斯林製作者為佳,可單吃,也可以夾饃吃,尤宜秋冬季節食用。
2017-06-08
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