魷魚香鍋
材料:魷魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G,菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量
做法:1.青筍、水面筋、魷魚和千張,全部切成長段。
2.火鍋丸子和魷魚,提前用水焯熟,撈出,用冷水冰起來。
3.炒鍋加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。
4.下入大蝦煸炒變色。
5.放入水面筋和千張。翻炒入味。
6.放入煮好的火鍋丸子和青筍條,並加入適量的水,煮一下。
7.放入魷魚片翻炒入味。
8.最後放入萵苣葉。煮熟後,裝盤出鍋食用
糖醋酸辣雞丁
材料:脯肉、大蒜、蔥姜、鹽、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老乾媽
做法:1.鍋中放適量油,油熱下雞丁
2.拌炒到雞丁表面焦黃
3.盛出,剩下少許油在鍋中
4.爆香部分的蔥花蒜粒,放洋蔥拌炒
5.小火將洋蔥炒香
6.下雞丁,稍稍拌炒下,放調料汁
7.大火不斷翻炒雞丁入味上色,同時湯汁也開始稠,收汁
8.撒少許白芝麻,撒剩下的蔥花即可出鍋。
酒香豆苗
材料:豌豆苗,白酒,鹽,糖。
做法:1.豌豆苗洗淨控幹水分。
2.將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。
3.出鍋前烹入幾滴白酒,裝盤即可食用。
腰果銀耳拌香芹
材料:小香芹、銀耳、腰果、香油、鹽
做法:1.將銀耳入冷水浸泡2小時,剪去根部洗淨,撕成小朵
2.香芹去葉洗淨切段
3.香芹、銀耳分別入沸水焯1分鐘後撈出
4.腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟
5.把銀耳、香芹放一個盆中
6.加入適量香油、鹽,拌入熟腰果即可裝盤
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