爆炒麻辣雞
食材：雞半隻、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1.雞肉洗淨剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微醃一下
2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色
3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用
4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉
5.鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可
臘味蒸茄子
爆炒麻辣雞
食材：雞半隻、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1.雞肉洗淨剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微醃一下
2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色
3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用
4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉
5.鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可
臘味蒸茄子
食材：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。
做法：
1、茄子洗淨，從一面開始切片，但不要切斷。
2、臘腸洗淨，去掉腸衣，切成薄片。
3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。
4、鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
香菇雞塊
爆炒麻辣雞
食材：雞半隻、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1.雞肉洗淨剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微醃一下
2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色
3.撈出炸酥的辣椒和花椒備用
4.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉
5.鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可
臘味蒸茄子
食材：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。
做法：
1、茄子洗淨，從一面開始切片，但不要切斷。
2、臘腸洗淨，去掉腸衣，切成薄片。
3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。
4、鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
香菇雞塊
食材：雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥薑蒜 適量、幹辣椒 6個、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量
做法：
1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，醃製10分鐘。
2、香菇洗淨切片，青椒切片，板栗去皮、蔥薑蒜和幹辣椒切碎備用。
3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，大致金黃即可，這樣炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些異味；板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。
4、另起鍋，鍋中放入適量的油後，待油熱後先下入幹辣椒翻炒出鹹味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入蔥薑蒜爆香。
5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色後下入板栗翻炒，待雞塊和板栗均炒熟後下入事先煎好的香菇，調入醬油上色，最後下入青椒翻炒均勻，放入少量雞精即可出鍋。